高職酒店管理專業現代學徒制培養模式述論

王子

【摘要】目前我國酒店管理專業的起步時間還不是很長，所以面對現代化的酒店管理仍有很多地方需要進一步完善，不管是教學方法還是相關策略都需要進行不斷道德探索。而現代學徒制則在很大程度上為酒店管理提供了比較嶄新的路徑，通過學徒制能夠有效的幫助學生更好的去參加實踐，由此不僅能夠幫助學生獲取一定的收入，而且還能提高其自身的專業實踐能力和技術，從而將所學的理論知識更好的應用在實踐中。但是現代學徒制的開展也必須要通過采取科學的策略來進行有效的實施，只有這樣才能更好的保障其得以順利的開展，故在本文中我們主要對高職酒店管理專業現代學徒制培養模式進行了簡單的分析與探討。

【關鍵詞】高職酒店管理專業 現代學徒制 培養模式

【中圖分類號】G712 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）21-0050-01

一、酒店管理專業實施現代學徒制的障礙

1.政府配套措施缺乏

首先，酒店管理的本質與酒店實際招聘的目的有相違背，在酒店管理教學中，教學的內容主要偏向于管理方面，而在實際的招聘過程中，很多酒店則比較注重員工的服從性以及經驗或者個人能力等方面，而這就在很大程度上導致人員的供求出現一定的矛盾；此外相關政府部門也沒有對此予以足夠的重視，因此導致酒店管理專業的學生在實際的工作中并不能按照其規劃的方向發展，甚至必須要經歷幾次失敗以后才能獲得一點的成績；其次就是目前政府部門對現代學徒制一直抱有觀望的態度，而現代學徒制的發展必須要政府予以一定的支持才能惡意更好的發展，而相反，目前政府給與的支持依舊是有限的，并且只有在其發展出現效果以后，才有相應的干預措施，比較滯后。

2.企業參與深度不夠

在傳統的校企合作中，通常都是學校負責培養人才，而酒店則需要對其進行有效的管理，并且將自己認為優秀的人員進行保留，由此實現校企的互利互惠。但是現代學徒制的實施，伴隨著酒店付出的不斷增加，不僅有效的提高了學生自身的專業技能，而且也獲得相應的實踐經驗，但是在實際的管理中，酒店能夠留下的人才并不是很多，所以酒店獲得既得利益就相應的減少，而這就在一定程度上打亂了校企之間的利益平衡；再有就是在實際的現代學徒制執行過程中，酒店不僅要對學生的身心健康予以高度的關注，同時還需要其避免內部員工出現居功自傲的情況出現，這就要求企業付出的比原有的更多，而這些要求，企業往往不能達到學校的要求，所以直接導致了現代學徒制度很難真正的貫徹執行。

3.社會固有觀點障礙

在以往的觀念中，學徒在實際的工作中是不會有工資的，而且其必須要酒店工作很長時間才能獲取很少的報酬，所以這就導致很多學生并不能堅持下去。而現代學徒制的出現則改變了這種情況，其在實際的操作過程中主要是以學生為主，而且在管理過程中比較注重服務的理念以及對學生專業技能的有效提高，所以這就在很大程度上提高學徒的地位，而這與傳統的管理理念之間存在一定的沖突，使得酒店方以及師傅方都很難接受。

二、酒店管理專業實施現代學徒制的策略

1.遴選優質酒店

一是要選擇管理理念先進、管理規范的酒店；二是要選擇與院校有過愉快合作經歷，且有著更深入合作意愿的酒店；三是在人才培養目標、理念上和院校一致的酒店。相對國內的本土酒店而言，國際知名酒店的管理理念、管理制度更為先進和健全，更能為學生提供好的學習工作環境和職業發展空間。

2.基于學徒制視角構建人才培養模式

在現代學徒制的培養模式中，在人才的培養過程中，要在依據酒店的崗位需要以及學生自身發展規律的基礎之上不管是在人才的培養目標方面還是在培養的內容以及培養方式方面都要與學校的管理理念進行充分的融合。在學校的課程設置方面，校方要征詢企業的意見，并且與學校的專業教師進行共同的研究來制定更加科學合理的課程，此外在實際的教學過程中要有校方以及企業方共同來負責教學任務的開展。在企業課程設置方面，科學設置要嚴格依據企業的實際需要進行，并且把酒店作為教學的場所，由此實現教學內容以及職業的有效融合，從而在實際的實踐過程中促進學生整體綜合素質的不斷提升。

3.建立與現代學徒制相適應的運行保障機制

首先是組織建設。組織建設是前提。目前酒店管理專業與合作酒店共同組建了“酒店專業現代學徒制工作小組”，小組需定期召開校企研討，負責建設任務的實時跟進、控制和整體工作的推進與協調。工作小組不僅是個議事機構，在建設目標中，應建設成為尋求校企共同訴求，促進校企對接、資源共享的合作平臺。

其次就是要建立教學管理以及質量監控的有效機制。有效的監管機制可以說是現代學徒制得以順利開展的重要保障。通過現代學徒制的開展，其有效的打破了傳統的教育與職業以及校內學習和工作場所學習之間的界限，從而有效的實現了二者之間的融合，而要促進其得以順利的開展就必須要求教學的運行模式進行不斷的創新和改變，因此這就需要不斷加強校企之間的溝通與協調工作，不斷轉變雙方的教學和管理理念，充分實現校企的對接和融合，而這就需要不管是在教學方面還是管理方面都要建立有效的監督機制，對其實施制度化的管理，從而由此確保教學的質量滿足實際的要求的目標。

總之，現代學徒制的發展也不是一下子就能實現的，在實際的實踐過程中還需要針對其存在的問題進行不斷的完善，在實際的應用中比如校企利益的互相矛盾、師徒身份的矛盾等問題都需要采取有效的措施進行科學的解決，只有把這些存在的問題進行解決才能保障現代學徒制培養模式得以順利的開展，也才能在此基礎之上幫助學校、企業以及學生都獲取更好的利益和幫助。

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