從“糧”到“食”的全產業鏈轉型

胡明寶

編者按：民以食為天，食以安為先。對于熱愛面食的陜西人來說，西安“愛菊”的身影在當地百姓的餐桌隨處可見——一路走來，企業通過不斷延長產業鏈，從初期的初級糧食加工求生存，到現在的食品精加工謀發展，“愛菊”經歷了從“做糧”到“做食”的轉變，市場拓展也從國內走向了國際。西安“愛菊”的發展思路和經驗告訴我們，作為糧食企業，食品安全用料放心是企業的底線；延長產業鏈，打造“種植+加工+供應+連鎖銷售”為一體的產業發展模式，是糧油企業不斷做大做強走出去的根本路徑。

在陜西古城西安，無論是米、面、油還是饅頭、豆制品，“愛菊”都是群眾首選。從最初的西安市群眾面粉廠，到現在的西安愛菊糧油工業集團，“愛菊”陪伴西安人走過80余年，已經成為放心食品的代言人。

然而，西安愛菊的發展并非如群眾餐桌上的穩定供應如此一帆風順，經歷了從“求生存”到“謀發展”的艱辛轉型，從負債6000多萬發展到現在企業總資產12億，實現了從“做糧”到“做食”的轉變，實現了從“初級加工”向“精深加工”的邁進，實現了從“國內”走向“國際”的一帶一路戰略轉換，西安“愛菊”已從單一的面粉加工發展為國內領先的綜合性糧油集團。

作為國家、省、市級農業產業化龍頭企業，西安愛菊始終把“農業產業化發展、促進農民就業和增收工作”作為企業應承擔的社會責任，緊抓源頭原料質量，主抓加工產品品質，建設連鎖網絡銷售體系，打造“種植+加工+供應+連鎖銷售”為一體的良性全產業鏈。

發展訂單農業確保原料安全放心

“讓廣大市民放心食用，這是我們糧食企業的底線，也是我們的生命線！”西安愛菊集團董事長賈合義說，“我們要做讓千萬市民放心的企業，我們要創建讓千萬市民放心的品牌，我們愛菊的宏圖夢就是讓西安市民永遠放心，政府持續滿意！”

作為西北地區最早的糧食加工企業，如何保證原材料安全放心是保證“愛菊”品牌持續健康發展的源頭。西安愛菊在全國優選糧食生產基地，實行“訂單農業、訂單收購”，推廣種植優質原料基地。目前，在河南西華縣區域建立優質小麥種植基地，在東北肇源地區建立優質水稻種植基地。

隨著愛菊企業不斷發展壯大，生產由面粉發展到大米，再發展到食用油，而食用油的最大問題是“源頭”問題。賈合義明確提出：“誰讓地溝油進廠，誰就在犯罪！即使讓一滴地溝油流入，也會使愛菊蒙羞！”

為保證食用油有個“健康的源頭”，西安愛菊在湖北、湖南地區推廣建立油菜籽種植基地，在內蒙古的海拉爾建立了萬余畝食用油生產基地，與產區建立長期合作關系，有效地解決了“油源濁而油難清”的大問題。

早在2008年，西安愛菊向市場推出10公斤、15公斤包裝油品，消滅了散裝油品，有效地防止了食用油的二次污染，開創了全國食用油包裝的先河，獲得了城鎮餐飲業和廣大市民的青睞。目前，西安愛菊糧油工業集團一次性包裝油品，除供應全省50多個縣、市、區外，還銷到了山西、甘肅等地。

打造三個產業化放心工程實現轉型升級

“雖然，在食品領域里出現了一些‘毒饅頭、‘毒豆芽和‘地溝油，但還有更多的‘放心糧和‘正能量，愛菊愿意做‘放心糧的提供者、‘正能量的推動者?！辟Z合義說。

擁有80年歷史的愛菊集團，打造“放心”食品工程，一直是企業秉承的品牌基因。為保證老百姓的餐桌安全，西安愛菊集團打造了放心饅頭、主食品、豆制品產業化工程。如今，愛菊“放心饅頭”、“放心豆制品”、“放心糧油”等一系列產品走進了我們千家萬戶的廚房。

據賈合義介紹，20多年前，專家們都說按規定標準使用正規廠家生產的“增白劑”對人體健康影響不大時，但西安愛菊就決定取締面粉增白劑。于是，廠里先后投資5000多萬元，改造升級企業糧、油生產設備，建起優質小麥種植基地，保證向用戶供應不含任何化學“添加劑”的全優面粉。

2009年，西安市“放心饅頭”工程——這個被譽為“小饅頭，大民生”的重擔再次落在了賈合義的肩頭。他帶著技術人員自主研制出我國第一臺日加工面粉1000袋、日產50多萬個“放心饅頭”的大型智能化饅頭生產線，從和面、發酵、攪拌、成型、蒸熟、冷卻、包裝等環節實現自動化，從根本上避免了作坊式生產操作環節上可能造成的污染；同時，堅持采用不加“增白劑”“增筋劑”的愛菊牌優質面粉，全方位保證了饅頭質量。

2011年，“毒豆芽”的新聞讓愛菊集團又一次擔當起了西安市“放心豆制品”工程的實施任務。他們在試驗生產“放心豆芽”過程中，因為對“6-芐基腺嘌呤”這個讓無數豆芽行業專家和學者“放心”的植物生長調節劑不“放心”，賈合義關停了建成不到1年的豆芽車間。8個多月的時間，320多個網點全部斷貨，整個西安市場沒有流進一根來自愛菊的豆芽，企業損失了將近500萬元。西安愛菊投資2000多萬元，研發出我國真正無添加劑的豆芽加工工藝，生產出“可以生吃”的放心豆芽。

現在，西安愛菊集團打造的“港務區糧食應急物流基地”和“食品豆業基地”，可確保西安市場大米、油脂100%，面粉65%，放心饅頭50%，放心豆芽、豆制品75%的供應量，集團創造了行業內有名的西安模式、愛菊模式。

借力“一帶一路”孵化全產業鏈“生態圈”

“哈薩克斯坦是農業大國，小麥和油脂產量很高。借著‘一帶一路這個契機，愛菊集團可以實現‘走出去戰略，在哈國找尋到質量和數量都有保障的優質原料基地?！辟Z合義說。

據了解，每年西安市糧油缺口在20億斤以上，可以運用哈薩克斯坦優質面粉、油脂，加工出滿足老百姓需求的更高品質的營養面粉、優質涼皮、饅頭、面條等，對于保障西安市糧食安全和深入實施“一帶一路”戰略也具有十分重要的現實意義。

目前，愛菊“一帶一路”走出去，已取得初步成效。哈薩克斯坦愛菊油脂廠2016年12月6日在哈總統見證下試投產，建成一個3萬噸的糧庫，并先后進口油脂3000噸、面粉7000噸、小食品50噸，推廣種植150萬畝油菜籽和小麥。同時已完成阿拉山口保稅區面粉廠、油脂廠規劃設計。

“預計3-5年內愛菊集團將實現國外規模種植，依托哈國優質種植基地，在哈國建設油脂加工廠，在阿拉山口建設面粉廠、油脂精煉廠，從而搭建國外規模種植、產地加工、國內再加工銷售的‘從種植到銷售的跨國產業鏈，進而實現西安、阿拉山口、哈薩克斯坦三地聯動效應。”賈合義說。

據了解，下一步西安愛菊集團還將進口哈方優質的乳制品、小食品、牛羊肉制品及蜂蜜和俄羅斯休閑小食品等特色產品，依托進口優質面粉、油脂、牛羊肉等產品和愛菊品牌，在西安市主要街道開辦集餐飲、銷售、體驗為一體的愛菊館，在西安市各大超市內建集餐飲、銷售、體驗為一體的愛菊體驗館，探索中央廚房運營新模式。