大田櫻桃，怎樣才能名利雙收？

今年我國大田櫻桃市場價格，從4月28日一上市到現在，與往年同期相比，價格變化之大、變化之快，實屬罕見。5月15日前后為大田櫻桃價格變化的分水嶺。5月前期可謂市場火爆，價格高、賣得快。5月后期價格迅速下滑，效益糟糕。

櫻桃市場行情大變，原因究竟有哪些呢？中國果品流通協會櫻桃分會理事長楊杰為我們做了分析。

一是集中上市。櫻桃早熟產區，櫻桃物候期平均推遲10天，晚熟產區雖然花期推遲一周，但果面開始著色期略有提前。高溫逼迫，皮紅肉青核綠，色紅果未熟。也就是說，今年早熟產區應該基本結束，卻沒有賣完，而中熟產區正大量上市，晚熟產區，很多見紅就采，上市提前。正因為嚴重干旱，無水可澆，甚至為了救樹不得不采。早中晚產區櫻桃此時都上市，上市量太大。

二是果個偏小。今年普遍大果少，單果重平均減少2克。今年各產區櫻桃花期基本是低溫不低、高溫不高，花期少有凍害，花期時間較長，除少數產區遇雨外，普遍坐果良好，坐果過多，必影響果個大小。

三是畸形果多。去年櫻桃產區從西到東，持續40天的高溫，櫻桃花芽分化受到很大干擾，今年果子正常發育就受到很大影響。紅燈櫻桃畸形果一般比例是不足3%，今年普遍增加到10%以上。有些高達30%左右。很少有畸形果的美早品種，今年也有了很多畸形果。畸形果多致使櫻桃好果率明顯降低。

四是口味偏酸。口味主要是營養含量，營養轉化問題。由于去年不利氣候條件影響，樹體營養儲備就少于常年。今年櫻桃樹體發育，高于10度，低于30度的有效積溫不足，果實能正常生長的時間不夠，本來分開成熟的產區，分期成熟的品種，都擠到了一塊。生長不正常，營養跟不上，口味就不理想。

五是銷售心態不穩。市場信息不暢，價格一下滑，更加重果農急于銷售的心態，加快采收安排，越不好賣越去賣，心態慌亂。

值得業界重視的問題是，越是困難階段，越要堅定走優質優價的道路。今年不少搞低價、低質、放量的線上銷售商家、平臺，賠了錢，害了自己，損了產業。但也有不少商家、平臺，比如北京春播、杭州的螞蟻兄弟、易果生鮮、王小二果園、世果匯等，堅定走好吃贏天下之路。同樣的線下經營，河北唐山“好棵”、山東煙臺“義凱莊園”、山西運城“林紅”品牌櫻桃、陜西農墾品牌櫻桃等銷售看好。特別近日新發地市場，櫻桃大王劉新坡經營的山東新泰心誠櫻桃種植專業合作社的“南呂仙”櫻桃，平均糖度達到20度以上，受到北京大超市的好評和搶購。

針對當今我國櫻桃產業的具體實踐和發展趨勢，楊杰提出了搞好櫻桃產業的十二字方針：生態種植、冷鏈物流、品牌營銷。

生態種植既不同于毫無規范的普通種植，也不屬于“高大上”的有機種植。所謂生態種植主要做到以下幾點。首先不用除草劑，以生草取代滅草。以草肥田，增加土壤有機質，保護蚯蚓和土壤微生物，改良土壤，恢復生態。其次是增施有機肥，特別是增施生物有機肥，減少化肥使用量。提倡建沼氣池，用沼肥，保護環境。不使用違規農藥，不使用未經許可的激素類制品。使用蜜蜂、壁蜂提高櫻桃坐果率。

楊杰建議要在保護生態、愛護生態、利用生態條件促進櫻桃生態種植。適時采收、適色采收、適度采收（25度氣溫下采收），保證櫻桃的安全、優質、好吃、好看、好賣。規模企業生態種植容易實現，一家一戶的種植要利用企業（合作社）的力量，整合小規模生態種植，統一進行標準化生產操作，開展物資統一供應，櫻桃訂單式收購、以質論酬。

櫻桃冷鏈物流的核心是強調果溫理念。櫻桃預冷，尤其是水預冷是櫻桃物流進步的關鍵。冷、快、輕是整個櫻桃冷鏈物流的三要素。冷就是盡量降低果溫。快就是提高效率，在盡可能短的時間內實現從采摘到銷售再到消費。輕就是責任落地，讓櫻桃有高于雞蛋的待遇。也就是說，櫻桃從采收、收購、短途運輸、預冷、分選、包裝、短期存放、貯藏、長途運輸（包括空運）、銷地市場交易、門店銷售、快遞送達等環節中，在采收工具、采收方式、盛果桶、箱種類，道路建設質量，田間車輛的選擇，包括輪胎不打足氣以減震護桃、操作人員培訓和監督到位等，要環環相扣無縫連接。冷，果溫控制在10度的條件下，短期內腐爛就不會發生。快，快起來，投訴就會少之又少。輕，櫻桃的損耗、損失、傷害就大大減少。一旦理念的改進配合設備、裝備的到位，冷鏈物流的巨大效益就能變為現實。

生態種植、冷鏈物流說到底都要落實到市場主體上，都要落實到企業的自主品牌上。品牌營銷不是口號，沒有生態種植的優質櫻桃，沒有科學的冷鏈物流作支撐，櫻桃品牌營銷就無從談起。另一個要點，誠信是品牌營銷的靈魂，現在誠信是短板，我們櫻桃企業品牌隊伍中已經認識到這一點，堅持誠信，由小慢慢壯大。現在市場消費升級的標志就是品牌消費，誰率先能站出來，讓消費者認同，誰就能名利雙收，而且收益巨大。品牌營銷的內涵豐厚，自不必多說。現在是要讓眾多立志做好品牌的實體聯合，整合、共享技術、信息、客戶、物流等資源，既提質增效，又要降本增效，提高競爭力。同時，誠信櫻桃流通企業和誠信櫻桃種植企業由行業組織協調、監督、幫助。聯合進行優質櫻桃品牌營銷，堅持下去，就能夠讓全國消費者愛上中國好櫻桃。