地理標志產品萬年香沙芋艿

徐迎春+顧黃輝+陳云浩

海門香沙芋艿種植已有200多年的歷史。萬年香沙芋艿是海門香沙芋艿典型代表，在獨特的人文、特定的區域下形成了獨特的外觀和風味品質，是海門最具特色的農產品，2016年獲農業部農產品地理標志產品（證書編號AG101912）。目前，常年種植面積在800 hm2左右，占全市芋艿面積65%左右，總產量1.8萬t，總產值約1.5億元。

1 特征特性

萬年香沙芋艿為天南星科芋屬的多子芋地方品種。屬多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培；根為白色肉質纖維根，著生在母芋下部節上。塊莖（食用部分）呈淺褐色，布滿鱗毛，總葉數15～16片，盾形、基生，按2/5葉序排列，葉片闊大，質厚、色深綠，佛焰花序，自葉叢間抽生，淡黃色。生長勢強，晚熟，全生育期210天左右。

1.1 產品外觀特色

主塊莖母芋近圓球形，子芋、孫芋圓柱形至長卵圓形，略彎曲，基部有小柄梗，長寬比（2.5～4.0）∶1，比其他地區產芋細長；表皮淺褐色，鱗片深褐色，頂芽淺紫紅色，肉乳白色。

1.2 口感特色

細膩質密，帶皮清蒸，芋艿表面易產生裂紋，食之有獨特的沙香甘薯香及風味，與其他食材爆炒或煲湯，酥而不黏，入口滑爽、干香回甜。

1.3 品質特色

經測定，每100 g鮮萬年香沙芋艿含淀粉24.88 g、蛋白質3.14 g、鈣13.843 mg，磷43.99 mg，對照香沙芋艿含淀粉17.5 g、蛋白質2.2 g、鈣19 mg、磷51 mg。

2 栽培技術

2.1 基地選擇

產地生產環境應符合《NY 5010 無公害食品蔬菜產地環境條件》的要求。產地要求地勢平坦、排灌通暢，土壤類型為富含有機質、顆粒細膩、黏性高、含沙量少的潮土類灰潮土亞類黃泥土屬中犟黃泥土種，耕作層厚度在35 cm以上，土壤pH值為8左右，忌連作。

2.2 種子選擇

從無病田塊中健壯植株上選子芋作種。種芋應頂芽飽滿、紫紅色，形狀規則一致，呈馬奶狀，個體一致、大小中等，35 g左右。

2.3 栽培技術

①播前準備 a.整地施肥。入冬后深耕凍垡，深翻30 cm，3月上旬每667 m2施腐熟有機肥2 000 kg+45%硫酸鉀型復合肥30 kg，施肥后精細整地，使肥土混合均勻。

b.作畦。畦底寬60 cm，畦面寬40 cm，溝底寬40 cm，深20 cm。

c.曬種。種芋播種前曬種2～3天，剝除干枯葉鞘，促進發芽。

②播種 a.播種時間。耕作層溫度穩定在10℃左右時即可播種；露地3月下旬4月初播種。

b.種植密度。667 m2用種量120 kg，株距25 cm，667 m2種植2 500株左右。

c.播種方法。播種于畦溝溝底。點播，頂芽向上，埋入土中，蓋土3～4 cm。每穴播1顆種芋。

③肥水管理 a.追肥。追肥以有機肥為主，遵循前輕后重的原則。輕施苗肥：6月上旬，在幼苗5片真葉時追施商品有機肥200 kg/667 m2。穩施發棵肥：7月初，8～10片真葉時結合壅土追施商品有機肥500 kg/667 m2+45%硫酸鉀型復合肥50 kg/667 m2促發棵。重施膨大肥：8月中下旬，13～15葉結合壅根培土，追施商品有機肥1 000 kg/667 m2+45%硫酸鉀型復合肥20 kg/667 m2，促子芋、孫芋膨大。

b.灌水。以灌跑馬水為主，堅持小水勤灌，澆水后淺鋤，防止土壤板結，保墑滅草。出苗期保持田間土壤墑情為最大持水量的70%左右，發棵期土壤保持半濕潤狀態，保持田間土壤墑情為最大持水量的60%～70%，中后期球莖膨大階段，保持田間濕潤，田間土壤墑情為最大持水量的80%～90%。采收前20天停止灌水。

④中耕培土 中耕培土是萬年香沙芋艿栽培中的一項關鍵措施。全生育期中耕培土3次，第1次在4～5片真葉時淺中耕，并向芋苗根部小培土；第2次在8～10片真葉時進行，將畦埂的土壅入溝內，使溝畦相平；第3次在13～15片真葉時，結合追施膨大肥大培土，培成種植行高于地面15～20 cm的小高壟。培土時要將萌發抽生的邊荷埋入土內，以減少養分消耗，促進子芋的膨大。每次培土前，在香沙芋艿根兩側撒上1層農作物秸稈等雜肥，并曬上2～3天后培土。

2.4 病、蟲、草害防治

堅持預防為主，綜合防治的策略，以農業防治為基礎，結合物理防治、生物防治、化學防治方法來有效控制病蟲草害。

①病害防治 香沙芋艿病害主要是芋疫病、炭疽病和芋腐敗病。a.農業防治。實行輪作換茬，避免連年種植；選用無病種球；加強田間管理，提高植株抗病能力。

b.化學防治。預防為主，早防早治。芋腐敗病發病初期用72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液或77%可殺得（氫氧化銅）可濕性粉劑600倍液藥劑防治。芋疫病發病初期用65%代森鋅可濕性粉劑1 000倍液或50%烯酰嗎啉可濕性粉劑1 500倍液。炭疽病發病初期用30%苯甲·丙環唑可濕性粉劑2 000倍液或42%咪鮮·甲硫靈可濕性粉劑1 000倍液。每隔7～10天噴1次，連續3～4次。

②蟲害防治 香沙芋艿蟲害主要有蠐螬、斜紋夜蛾、蚜蟲等。采用雙波燈誘殺夜蛾類害蟲，黃板誘殺蚜蟲。蠐螬用3%辛硫磷顆粒劑 2 kg/667 m2拌細土或復合肥，分別于播種時撒施于播種穴和第3次壅土時撒施于芋根部。斜紋夜蛾低齡幼蟲用16 000 IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑80 g/667 m2，高齡幼蟲用5%虱螨脲乳油50 mL/667 m2。

③草害防治 播種前和每次壅根培土操作時，將雜草進行一次全面人工鏟除；生長中后期即8月下旬至10月上旬行間覆蓋作物秸稈，保墑滅草。

2.5 采收與留種

萬年香沙芋艿葉片變黃衰敗即球莖成熟，此時采收淀粉含量高，口味佳，產量高。也可根據市場行情提早或延遲采收，在地溫低于0℃前采收完畢，防止凍傷。

留種的香沙芋艿須待葉片完全枯黃，充分成熟后采收。采收前5天從葉柄基部割去地上部分，待傷口干燥愈合后在晴天采收，可防止貯藏中腐爛。

參考文獻

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