科學流言榜

“每月科學流言榜”由北京市科學技術協會、北京地區網站聯合辟謠平臺、北京科技記者編輯協會共同發布，得到中國科普作家協會科技傳播專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上?？萍紓鞑f會的支持。

春茶有農藥殘留？

流言：清明前后是春茶上市的季節。在此期間，一則關于茶的應景文章刷爆朋友圈，文章中說：“春茶中含過量農藥，一喝就中毒；而夏秋季的茶葉更是可怕，連茶農自己都不喝。”

真相：“我國很多茶區尤其是名優綠茶區，春茶生產期間因氣溫較低，受病蟲害的影響非常小，因此基本不用藥?！敝袊r業科學院茶葉研究所陳宗懋院士表示，茶樹的主要蟲害如茶小綠葉蟬、茶尺蠖等在每年6月中下旬到9月份發病率較高；至于茶樹常見病，如茶輪斑病、茶云紋葉枯病、茶炭疽病等，則會出現在潮濕多雨的季節，因這些病對茶葉的產量影響不大，茶農并不會使用農藥。

即使用藥，大多數茶園使用的農藥種類和數量也要遵循國家相關標準。我國《食品安全國家標準食品中最大農藥殘留限量》對茶葉的農藥殘留有嚴格規定。2016版限量標準規定了48項農藥在茶葉中的限量要求，比2014版新增了20項，而且對一些農藥限量要求也變得更嚴格了。

“在茶園中使用農藥是正常的農業措施，需要注意的是農藥的品種、劑量和安全間隔期。只要按照規定采摘茶葉，經加工制成的茶葉產品都是安全的?！标愖陧f。

胎盤真的能治??？

流言：食用人類胎盤的做法在民間一直都非常流行，無論國內還是國外，都有不少人將胎盤視為“補品”，甚至是“良藥”。

真相：胎盤中的干擾素、免疫球蛋白、生長因子等都是蛋白質大分子，經過水煮或者焙干，原本的生物活性也就消失殆盡了。即使有一些大分子完好地被吃入腹中，在胃腸里也幾乎都會被消化水解，變成普通的氨基酸。雌激素、孕激素這樣的小分子雖然相對容易幸存，但在健康狀況下，人體本身就可以維持激素水平的平衡，并不需要額外補充它們。

還有一種說法稱，胎盤有益健康是因為其中富含鐵，具有改善貧血的作用。胎盤中的血紅素鐵確實含量不少，不過其他肉類食物如豬肉、羊肉、牛肉等均含有豐富的鐵質，放著供應充足、衛生質量有保障的食物不吃而選胎盤補鐵，也實在不是什么好主意。

特別需要提醒大家的是，人類胎盤屬于醫療過程中產生的廢棄物，我們并不能保證它符合食品的安全衛生要求。如果是通過私人倒賣獲得的胎盤，其安全性更加缺乏保障。

嫩肉粉會腐蝕胃？

流言：一個飯店老板曾推心置腹地說過：“自從開了飯店，我都不敢吃烤牛肉、烤羊肉串了。因為這些肉都是用嫩肉粉加工的，你想啊，能把牛肉腐蝕成這樣，吃到胃里面，你的胃不也給腐蝕了嗎？”

真相：嫩肉粉，又稱嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品的口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。

據《食品添加劑手冊》介紹，肉類嫩化劑配方為2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%味精及食鹽等。因為烹飪時的高溫會使蛋白酶失活，所以，所謂“嫩肉粉會腐蝕胃”的說法純屬胡編亂造。

正規廠家生產的符合安全標準的嫩肉粉安全、無毒、衛生。它實際上是將蛋白質在人體內的水解作用提前進行，提高蛋白質轉化率及利用率，增加其營養價值，并增加其色香味。

“哆嗦機”真能減肥嗎？

流言：許多電視購物頻道都會播出那種神奇高科技減肥儀器的廣告，比如通過各種方式讓你在運動（甚至不運動）的時候渾身顫動，就能加速脂肪燃燒的減肥神器。

真相：美國奧古斯塔大學的一個研究團隊拿小鼠做了個實驗。研究發現，“全身震動”居然真的可以模擬出一些類似正常運動的效果。這些讓身體哆嗦的儀器通過震動將能量傳遞給身體，刺激身體出現牽張反射、使肌肉收縮和放松。

但是，實驗中用到的小鼠有兩種：一種是經過基因改造的“糖尿病”胖小鼠。用人類做類比的話，那可不是普通的胖子，而是患有糖尿病、血脂異常的肥胖癥患者；另一種是基因正常的胖小鼠。很遺憾，對這些基因正常的胖小鼠們來說，至少在這個強度下，不管是哆嗦還是走路，肌肉和血糖的指標都沒有表現出明顯的受益。

其次，實驗對象是老鼠，不是人，而且即便是小鼠也沒有減肥。只是在一定程度上減緩了長胖的趨勢，而且減緩長胖趨勢只針對患有肥胖癥的小鼠，對正常的小鼠收效甚微。

至于人類的減肥，哆嗦看來是沒什么用。

O型血不易患瘧疾、老年癡呆？

流言：最近，一篇網絡上的文章聲稱，O型血患瘧疾的概率低，不容易患老年癡呆，發生血栓的可能性也比較小。O型血的種種好處，簡直讓人覺得這種血型是居家旅行之必備。

真相：ABO血型是根據紅細胞上的抗原命名的。對于某種疾病，如果不同的抗原類型可以導致不同的結局，那么，血型就和這種疾病有關；反過來，任何與紅細胞抗原類型無關的事，都和血型八竿子打不著。

瘧疾是由瘧原蟲引起的。瘧原蟲在感染紅細胞的過程中，需要通過黏附分子黏附在紅細胞表面。在這個過程中，不同抗原呈現出不同的結果。A抗原的黏附親和力最高，B抗原次之。O型血沒有這兩種抗原，自然占盡便宜。所以，O型血對于瘧疾的抵抗力最強。

老年癡呆的病因頗為復雜。雖然有前瞻性研究表明，血型對其有一定影響；但是樣本量較小，相關研究也不多。此外，老年癡呆的病因目前仍不明確，遺傳相關性研究沒有突破性進展?？茖W界較為認可的假說，如淀粉樣病變假說、微管系統異常假說，都和大腦的“灰白質”量無關。

所以，O型血對于瘧疾的抵抗力的確是最強的，其他疾病由于病因復雜、實驗研究受阻等因素，無法判定發病率與血型有直接關系。

假如蜜蜂滅絕，人類只能活四年？

流言：有報刊借著名科學家愛因斯坦的話說：“如果蜜蜂從地球上消失，人類將只能再存活4年。沒有蜜蜂，沒有授粉，沒有植物，沒有動物，也就沒有人類?！?

真相：事實上，從1994年開始，上面這段話就假借著名物理學家愛因斯坦的觀點頻繁見諸報端；不過，沒有任何證據表明，愛因斯坦曾經說過或寫下過這樣的話。

事實上這一說法并不準確，過于極端。蜜蜂與人類的關系確實非常緊密。假如失去了它們，首先，人類可能再也享受不到蜂蜜的美味；其次，全球約30%的農作物依賴蟲媒授粉，如果傳粉昆蟲消失，蟲媒作物的產量會顯著下降，有些甚至會出現絕收的危機，數量持續暴增的人類將面臨嚴重的饑荒。

中國農業科學院蜜蜂研究所蜜蜂保護與生物安全研究室主任刁青云提供了這樣一組數據：通過蜜蜂授粉的作物普遍增產10%以上，其中油菜作物可增產30%，荔枝更是達到增產100%，另外，蜜蜂授粉還可以使人類少用植物激素，種子和果實的質量和口感普遍會更好，因此也可以保障食品的安全性。

常用洗滌劑會致癌？

流言：網上有一篇題為《石化清潔劑是人類致命的殺手》的文章廣為流傳，該文聲稱，清潔劑含化學物質，會誘發癌癥。

真相：日常使用洗滌劑，不必擔心會導致健康問題。表面活性劑是洗滌劑洗凈能力的主要來源，其經口毒性屬于“低毒”和“實際無毒”等級。日常生活里，除非一口氣強行灌進大量洗滌劑，平時洗滌東西經皮膚攝入的量比起毒理實驗的口服攝入量可以忽略不計。目前也沒有確切證據表明日常使用洗滌劑會致癌。

“熒光增白劑致癌”也是以訛傳訛，目前沒有找到證明其致癌的臨床研究文獻。在歐盟和日本分別于2004年和2007年發布的有關洗滌劑用熒光增白劑對人類和環境的風險評估報告中，并未發現對人類有明顯的急慢性毒性。

日常使用洗滌劑，健康問題不必擔心。真正值得注意的問題在于，使用洗滌劑產生的污水存在污染環境風險，而嚴重的環境污染又可能反過來危害公眾健康。但對此，激進態度解決不了問題，避免濫用，治理污染，改進生產工藝才是該做的。

鮮艷蘑菇都有毒？

流言：如何辨別哪些蘑菇可食呢？民間廣為流傳的一個“小竅門”就是：鮮艷的蘑菇一般都是有毒的，而無毒的蘑菇顏色比較樸素。

真相：白毒傘屬傘菌目鵝膏科鵝膏屬，是世界上毒性最強的大型真菌之一，在歐美國家以“毀滅天使”聞名，也是近年來國內多起毒蘑菇致死事件的元兇。白毒傘具有光滑挺拔的外形和純潔樸素的顏色，還有微微的清香，符合傳說中無毒蘑菇的形象，很容易被誤食。

與此同時，也有一些可食蘑菇是美貌與安全并重的。例如同樣來自鵝膏屬的橙蓋鵝膏，具有鮮橙黃色的菌蓋和菌柄，未完全張開時包裹在白色的菌托里，有“雞蛋菌”的別稱，是夏天游歷川藏地區不可不嘗的美味。另外，如雞油菌、金頂側耳、雙色牛肝菌和正紅菇等，都是顏色鮮艷的食用菌。

目前，全世界約有1.4萬種大型真菌，形態和成分具有很高的多樣性，辨別它們是否有毒需要專業知識，并非簡單方法和特定經驗所能勝任。因此，對于不認識的野生菌，唯一安全的辦法是絕對不要采食。

【責任編輯】趙 菲