老人吃飯 筷子和勺換著用

金恩澤

老人胃腸功能弱，如果吃飯太快，難以保證食物的消化吸收，影響營養攝取，還會給胃腸增加不必要的負擔。

在以長壽著稱的地中海地區，人們一頓晚餐可以吃三四個小時。一般來說，老年人每口食物應咀嚼15～20次，一餐飯不少于20分鐘。細嚼慢咽不僅有助消化食物，還會增加大腦的血流量，刺激腦部主管記憶力的部分，激發海馬區細胞的活躍性，防止大腦老化。

如果老人掌握不好吃飯的節奏，可以筷子和勺換著用。進餐時，用筷子夾一口菜吃，然后把筷子放下，再拿起勺子吃一口飯，反復調換，直到吃完。這樣給自己找“麻煩”，會使老人自覺地放慢吃飯速度，保證能咀嚼20次以上，達到控制進食節奏的目的。需要提醒的是，交換使用餐具并不是右手筷子左手勺地“左右開弓”，否則只會不知不覺吃得更多。