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每天食用47克大豆蛋白能降低“壞膽固醇”、總膽固醇和甘油三酯，而且不會降低“好膽固醇”。對于膽固醇水平很高的人群每日攝入25克大豆蛋白就能起到明顯的預防心腦血管疾病的效果。

午餐前不宜飲果汁，美國耶魯大學的研究結果表明，午餐前半小時喝果汁，平均要比那些餐前不吃東西或是只喝可樂、咖啡、汽水的人少吃近30%的熱量，因此，午餐前飲用果汁來充饑，會讓人在午餐時少吃主食，失去相應會獲取到的營養。

對于一些特殊人群而言，必須在醫生的指導下選擇食鹽。甲狀腺疾病患者，需要食用低碘或無碘鹽；腎臟功能正常的高血壓患者、心血管疾病患者可食用低鈉鹽；尿毒癥、肝硬化腹水患者應少吃鹽。需要注意的是，無論選擇哪一種鹽，最重要的是要控制攝入量。

高糖飲食不僅僅會導致體重的增加。一項最新的研究表明，高糖飲食還能夠提高罹患乳腺癌的風險。美國德州大學團隊利用動物模型深入研究，結果顯示，對照組小鼠30 %產生了乳腺癌，而高蔗糖飲食組的小鼠有50 -58%產生了乳腺癌的癥狀。這是由于果糖與葡萄糖的聯合會增加乳腺癌發生發展和轉移的高危因素之一12-HETE的生成。備受女士喜愛的點心、糖果、飲料等加工食品都是高果糖的攝入源。

無論是睡覺、站立還是坐姿，只要姿勢不當，就會讓腰椎承受巨大的壓力。時間久了就會引起下腰痛。據研究，如果直立站立時椎間盤內壓為100%的話，那么其他體位時，椎間盤的壓力從高到低的排序是：前傾坐位>前傾站立位>直立坐位>站立位>側臥位。可見，前傾坐位是對椎間盤壓力最大的一種姿勢。

亞硝酸中毒指的是因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒，也可因胃腸功能紊亂時，胃腸道內硝酸鹽還原菌大量繁殖，食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒。主要臨床表現是發紺、胸悶、呼吸急促、頭暈、心悸等。如中毒嚴重甚至會抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循環衰竭而死亡。最常遇見的亞硝酸鹽中毒患者主要是誤將工業用鹽當做食用鹽者以及使用了剩飯剩菜者。