喜歡“純天然”土蜂蜜？小心中毒

亢涵

不管是長輩口中，還是朋友圈里，“野生為佳”、“追求天然”的論調一直沸沸揚揚，這個觀點對嗎？至少在蜂蜜這里完全行不通。比如2015年7月，湖北省鶴峰縣就出現村民食用蜂蜜中毒事件，其中多人中毒，4人死亡。

蜂蜜中毒主要與蜜源植物所含有毒成分有關。無毒蜜源植物的花期多在春秋，而有毒蜜源植物的花期多在夏季的5～7月開花。6～7月，在外界蜜源稀少的時候，蜜蜂為了采集更多的花蜜，會將大片生長且無特殊異味的有毒植物花蜜采集回來釀成蜂蜜，尤其是在大旱或高溫天氣。雖然經過一段時間，有的毒性成分會逐漸降解，沒有降解的有毒成分會繼續保留在蜂蜜中。這期間人們如果取食這些蜂蜜，中毒的概率會大大增加。

想要購買到可以放心食用的蜂蜜要注意下面的三點：

首先，不要隨便嘗試所謂“深山老農”、“天然蜂農”采收的野蜂蜜、土蜂蜜，尤其是在夏季。昆明山海棠、馬桑、醉魚草、雷公藤、紫莖澤蘭、白杜鵑、曼陀羅、博落回、羊躑躅……都是現已知的有毒蜜源植物。種類這么多，萬一中招了就后悔不迭了。

其次，有學者研究發現，引發中毒的蜂蜜基本都能嘗出苦澀感。所以自行去蜂場購蜜時，一定記得嘗一嘗，如嘗出苦、麻、澀等異味，很可能就含有有毒生物堿，這樣的蜂蜜不要生食，即使加熱食用也無法解毒。

最后，蜂蜜是一種酸性黏稠液體，對金屬以及塑料桶有腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受污染，應用玻璃瓶、瓷缸等容器貯存；還要注意密封貯存，避免吸水發酵以及串味難以食用；裝蜂蜜的器皿，要流水洗刷干凈，晾干后再裝蜂蜜；貯存時保持室內干燥、通風、陰涼、無直射陽光，有條件可低溫貯存。