葷素搭配的冬令食療

吳承起

隨著氣溫的逐漸降低，?人體宜攝取性味溫熱的食物，但也不能過量進食大魚大肉，每天要有合理的葷素搭配。如進食烏骨雞、牛肉、羊肉等溫補類菜肴，?要搭配蘿卜、白菜、土豆等蔬菜，使得食療也更“平和”。

在飲食調理上，可按照“秋冬養陰”的原則，多吃桂圓、甲魚、黑木耳等滋陰潛陽的食物。需要提醒的是，對于陰虛、陽虛、氣虛、血虛等不同體質，要對癥進補，必要時請中醫診斷，?辨證施食。

原料：甲魚1?只（300?克左右），鹿茸片3克，香菇、冬筍片適量，調料適量。

做法：甲魚洗凈，切塊焯水，放入燉鍋，加水、香菇、冬筍片、鹿茸片，燉至甲魚酥爛，調味即成。

小貼士：滋陰助陽，強骨生血。

原料：莓茶15?克，藥用玫瑰花干品5?克。

做法：莓茶略洗，放入不銹鋼鍋，加水略煮，用茶汁沖泡玫瑰花，即成。

小貼士：養心怡神，養顏麗容。

原料：雞翅6?個，蘋果1?個，調料適量。

做法：雞翅洗凈，加十三香、少許鹽、料酒、雞精腌制1?小時;蘋果洗凈切開，去核，切厚片;腌制好的雞翅洗凈，裹上煎雞翅調料，放在蘋果片上，放入烤箱烤熟，即成。

原料：烏骨雞250?克，干猴頭菇50?克，調料適量。

做法：干猴頭菇泡發后洗凈，蒸酥，備用;烏骨雞洗凈，剁大塊后焯水，放入湯鍋燉至酥爛，加入猴頭菇煮30?分鐘，調味即成。

原料：豬尾骨200?克，蘿卜100?克，莓茶15?克，調料適量。

做法：豬尾骨剁塊，洗凈焯水，放入燉鍋，加莓茶、清水煲熟，放焯過水的蘿卜塊略煮，調味即成。

原料：?黃芪15～30?克，?大棗6?枚，靈芝15?克。

做法：黃芪、大棗、靈芝均切片，略洗，放入碗內，加水200?毫升，入鍋蒸半小時，濾汁，即成。可復蒸兩次。

小貼士：補益五臟，益氣寧心。