為啥冬季總上火

費醫

采訪專家?|?蔡?駿?上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科主任、主任醫師

當大多數人因為冬季的寒冷而瑟瑟發抖時，卻有一群人動不動就上火。嘴角起泡、口腔潰瘍、咽喉腫痛、牙齦出血、目糊干澀……上火的感覺真是不好受，而且好了沒多久又會“卷土重來”，著實讓人“上火”。

蔡主任說，導致這種問題的原因其實有很多，其中最重要的有兩點：環境和飲食。一是冬季降雨量相對減少、氣候干燥，加上暖氣、空調的普遍使用，很多室內環境都非常干燥，中醫認為，燥邪容易化火;二是飲食，很多人到了冬天會想著吃一些溫補的食物抵御嚴寒，也正好可以養生，結果進補不當反而導致上火。

從中醫的角度來看，冬季陽氣內斂，人體處于“閉藏”狀態，皮膚毛孔緊縮，活動量減少。如果過食容易上火的食物，多余的熱量發散不出去，就容易出現口腔潰瘍、臉上冒痘、大便不通、咽喉腫痛等上火表現。上火也分為實火和虛火，實火多是因體內邪火熾盛而引起的實熱狀態，患者多屬于濕熱體質，表現為口唇起泡疹、長痘痘、咽喉痛、口干舌燥、大便干結等;虛火旺盛的患者一般屬于陰虛體質，由于陰液虧虛，無力制約陽氣，而表現出陽氣偏盛的虛熱狀態。臨床表現為五心煩熱、口干不欲飲、耳鳴、眼睛干澀、頭暈、睡不好覺、干咳等。

那么，哪些食物容易讓我們冬天上火呢？

辣椒：近些年來，辛辣食物尤其受到年輕人的喜愛，很多人甚至無辣不歡，而辣椒就是烹調這類食物最重要的調味食材。事實上，各種顏色、品種的辣椒都屬于辛熱之品，中醫認為其多有溫中散寒、開胃消食的作用，多吃很容易引起上火。

大蒜：大蒜、蒜苗常與肉類、魚類等共同烹煮，可解膩、助消化。需要提醒的是，大蒜性溫，吃多了也容易上火，還可能導致便秘，?尤其是大蒜，吃多了可能會導致眼屎增多、視線模糊、目赤干澀等情況。

除辣椒、大蒜之外，韭菜、香菜、芥菜、蔥、姜、花椒、胡椒、茴香、八角、肉桂等蔬菜和調味料也都屬于性溫食材，少量食用問題不大，過量就難免會上火了。

桂圓（龍眼）：桂圓肉有補血的作用，很多人將它作為冬季進補佳品。中醫認為，桂圓性溫，即使體質平和的人吃多也容易上火，更別說那些屬于實熱或陰虛內熱的人，多吃桂圓肉簡直是“火上澆油”。另外，桂圓含糖量高，?太甜的食物也容易生熱;糖尿病患者冬季進補時尤其要少吃桂圓。

荔枝：冬季市場上很少有新鮮的荔枝出現，但是有很多老年人會將荔枝干作為養生保健的進補食品。殊不知，荔枝也是容易使人上火的水果，中醫認為，其有養血行氣的作用，?其性也屬溫。一般來說，新鮮的荔枝和荔枝干更適合陽虛體質的人食用。

除桂圓和荔枝外，橘子、桃子、杏子、櫻桃、楊梅以及一些熱帶的水果（菠蘿蜜、榴蓮等）都屬于性溫的水果。尤其是近些年來，砂糖橘深受大眾喜愛，有些人甚至一天能吃上一小筐，但是吃多了就容易口舌生瘡，甚至便秘。

羊肉性溫，冬季食用可暖身御寒，但吃多了就容易上火，尤其是陰虛內熱的人，多吃羊肉更加會覺得躁熱，甚至夜寐不安。黃鱔也可溫補，陰虛內熱、容易上火的人也不宜多吃。

糧食大類中的高粱、糯米等也屬于性溫食材，但其性比較溫和，一般來說，若食用不多也不至于上火。

需要提醒的是，一般是陰虛內熱或體質偏熱的人群容易上火，所以這類人平日里一定要少吃引發上火的食物，尤其是本身就已經處于上火期間，更不宜食用。而對于陽虛體質的人群來說，則可以適當多吃這些食物，在冬季里會有溫陽暖身的作用，也不容易上火。至于如何判斷自己的體質，建議大家請專業的中醫師定奪，不要自行判斷，以免搞錯體質，進補不當。