旅中尋鮮

正是因為這一味鮮，成為了通用的語言，將連江與外界聯系在一起。

都說連江是福州的后花園，因為距離只有一個小時車程，每逢節假日，福州人總要攜家帶口、呼朋喚友，來了連江就直奔黃岐。“黃岐海鮮酒樓”的招牌，在福建早已膾炙人口，其真諦不外乎一個“鮮”字。連江當地的酒樓老板告訴我們，每天天還不亮，他就要搭乘小舢板直接到去漁船上挑魚。懂行的人第一眼看魚鰓是否鮮紅，老板笑說，現在有的人會把魚血抹在魚鰓上裝新鮮，但是這種小伎倆也瞞不過本地人，只要用手輕輕地按按魚肚子，若是結實飽滿，則證明魚是新鮮的。

與城里看到海鮮就如同珍饈美饌不同，住在海邊的人，仿佛是吃慣了這些山珍海味，反而最鐘情于小魚小蝦。連江的海邊盛產“筆架”，筆架形似佛手，是一種在海邊常見的貝類。這種筆架售價不貴，一斤大約二十來塊錢，但卻是當地人的最愛。當地人吃筆架，一般會用香油爆炒，吃的時候像嗑瓜子一樣輕輕嗑開，用牙齒輕輕咬住筆架殼中的那一小塊肉，然后用力吮吸，雖然肉質只有那么指甲蓋大小，但那種鮮味似乎會透過牙縫撩撥你的味蕾，再佐以適當的香油調味，終于讓食客恍然大悟“是了，這就是連江的鮮味。”

游客早年間去連江旅游都直奔貴安溫泉，但近年來有越來越多人沖著連江的海而來，政府規劃下的黃岐半島濱海旅游區、環馬祖澳旅游區逐漸成為旅游熱點。圖為周末在曉澳灘涂上進行“親子趕海”的游客。連江的海，逐漸成為最重要的旅游賣點之一。

而這種逐鮮而食的方式也是立體的。隨著食客們紛至沓來，海鮮的吃法也五花八門，你可以在高檔的海鮮酒樓吃經過精工細作的海鮮盛宴，也可以選擇到漁排上，隨著海浪一邊搖搖晃晃，一邊夾起一塊最鮮的黃瓜魚送到嘴邊;還有一種吃法最妙，在黃岐鎮上最大的海鮮市場旁隱著不少小店，看上去不過是最平常的那種小炒店，卻因為做法稀松平常，不追求美觀與精致，反而附著著一種獨屬于連江街頭的粗放的鮮味來。

除了大快朵頤，來連江的時候，不妨去拜訪一下漁村與灘涂。連江的漁村是鮮活的，捕魚歸來的那種熱烈喧囂的場面、漁村里織網的漁女、曬得皮膚黝黑的水手、海面上星星點點望不到邊的漁排……皆是漁村不可錯過的好景。如果運氣好，你還能在碼頭邊上的小販手中買到最新鮮的魚。那種獨屬于漁村的腥氣，或許正是你就著活鮮下酒時的談資與佐料。而灘涂則已經有了新的出路，有人瞅準機會，做起了親子趕海的生意。城里的孩子親近了大海與土地，灘涂上的貝類們也有了新的歸宿。

這一趟在連江的尋鮮之旅，早已不僅僅是吃這么簡單。這種鮮味的來源和構成并不是單一的，它的背后包含了漁民們歷險而來的勇氣，包含了時間的打磨與耐心的等待，也包含了技術的精巧制作。這一味鮮是難得的，對于追求連江鮮味的人來說，雖然他們不在第一現場，但是透過舌尖來追逐、閉上眼睛來想象的，不正是我們在連江所經歷的所有逐鮮的過程嗎？