脂肪“供能比”過高：多吃植物性食物

上海市疾病預防控制中心專家對1944名15 歲以上居民的飲食營養進行了監測，調查內容包括一般情況和四季的膳食情況。結果發現，年平均蛋白質、脂肪和碳水化合物供能比為 15.9%，38.0%和47.0%。能量是一切生物維持生命活動的基礎，人體的能量主要來源于食物中的三大產能營養素，碳水化合物、脂類和蛋白質。三大產能營養素攝入不足或過多可能影響健康，比例失衡也會影響健康。目前推薦的供能比為：蛋白質占10%～15%、脂肪為20%～30%，碳水化合物為50%～65%。顯然，目前的膳食結構偏離了膳食中“適量脂肪”的目標。高脂肪膳食不僅會增加超重和肥胖的風險，還會大大增加心血管疾病、糖尿病等的發生風險。糾正高脂肪膳食并非易事，美國自20世紀70年代致力于降低膳食脂肪，當時其脂肪供能比達37%。2000年調查結果為32.8%，經過近30年的努力，脂肪供能比僅下降不到5%。研究者指出，上海市居民高脂肪膳食結構的情況需要立即采取措施。植物性食物中含有豐富的礦物質、維生素及膳食纖維，蔬菜水果有助于降低高脂肪膳食產生的風險，居民應增加植物性食物的攝入量。endprint