不同類型音樂對奶牛泌乳性能及蛋白質代謝的影響

李 翠，劉佳佳，徐 唱，余 雄,2*

(1.新疆農業大學 動物科學學院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆肉乳用草食動物營養實驗室，新疆 烏魯木齊 830052)

不同類型音樂對奶牛泌乳性能及蛋白質代謝的影響

李 翠1，劉佳佳1，徐 唱1，余 雄1,2*

(1.新疆農業大學 動物科學學院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆肉乳用草食動物營養實驗室，新疆 烏魯木齊 830052)

2016年在新疆開展了不同類型音樂對奶牛產奶性能和蛋白質代謝影響的研究。試驗選取年齡、胎次、產奶量接近，飼養管理水平完全相同的荷斯坦泌乳牛80頭，隨機分成4組，每組20頭。試驗組每日分別播放哈薩克族音樂、貝多芬《田園交響曲》、維吾爾族音樂，對照組常規飼喂，不播放音樂。結果表明：哈薩克族音樂可提高BUN(尿素氮)含量，降低CREA(肌酐)含量；貝多芬《田園交響曲》可提高AST(谷草轉氨酶)含量；維吾爾族音樂可提高TP(總蛋白)、GLB(球蛋白)含量。貝多芬《田園交響曲》較哈薩克族音樂而言，可提高CREA、AST含量。維吾爾族音樂較貝多芬《田園交響曲》而言，AST、CREA含量顯著下降。

音樂；奶牛；泌乳性能；蛋白質代謝

音樂是聯合樂器演奏或歌唱時所發出的聲音，憑借聲波在空間中的振動所產生，通過聽覺中樞系統引起各種情緒反應和感情體驗。近些年來人們開始關注音樂，發現聆聽不同類型的音樂對動物的生產性能有所改善[1]。印度學者Dipanjali等[2]的研究結果顯示，奶牛在聽輕音樂和古典音樂時產奶量增加。劉佳佳等[3]的研究結果顯示輕音樂可減緩奶牛應激且提高產奶量。但檢索發現哈薩克族音樂、貝多芬《田園交響曲》、維吾爾族音樂對奶牛產奶性能及蛋白質代謝的影響未見報道。本試驗闡述了這3種音樂效果的作用機制，以期為今后音樂在奶牛生產實踐中的應用奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

本試驗于2016年6月1日～8月20日在新疆伊犁新生源公司巴彥岱牛場進行。試驗選用年齡4～6歲，胎次為2～3胎，產奶量接近，飼養管理方式一致，健康狀況較好的荷斯坦泌乳奶牛80頭，隨機分為4組，每組20頭，預試期為10 d。 試驗組與對照組奶牛分別置于4個牛舍內飼喂，且牛舍相距200 m以上，隔音效果良好。試驗組牛舍內墻壁與運動場墻壁每隔3 m安裝1個小喇叭，牛舍內與運動場的音量均衡。試驗前先測定各組奶牛生長環境的背景音量，并將背景音控制在65～75 dB內。預試驗開始在試驗組奶牛欄中用益生音響播放音樂，每天4:30～6:30、12:30～14:30、18:30～20:30即擠奶前的2 h，每次播放2 h。音樂分別為哈薩克族音樂(瑪依拉等10首)、貝多芬《田園交響曲》、維吾爾族音樂(花園等10首)。對照組與試驗組飼養管理一致，但無音樂播放。

1.2 樣品采集與指標測定

產奶量及乳蛋白含量測定：試驗第0、20、40、60天分別測定每組試驗牛日單產奶量并采集奶樣，置于4 ℃冰箱保存，送至新疆農業大學動物營養實驗室。采用乳成分分析儀檢測乳蛋白含量。

血清指標檢測：試驗第0、20、40、60天尾靜脈采血10 mL，常溫促凝，4 ℃平衡30 min后，以3500 r/min離心15 min,取上清，用1.5 mL離心管分裝，-20 ℃保存備用。血清指標由北京華英生物技術研究所檢測，測定指標為：TP(總蛋白)、ALB(白蛋白)、GLB(球蛋白)、BUN(尿素氮)、UA(尿酸)、AST(谷草轉氨酶)、ALT(谷丙轉氨酶)、CREA(肌酐)。

2 結果與分析

2.1 不同類型音樂對奶牛產奶量及乳蛋白含量的影響

由表1數據可知，第40天哈薩克族音樂組的產奶量較對照組低，差異不顯著(P<0.05)。第40天和整個試驗期貝多芬《田園交響曲》組的產奶量較對照組低，差異不顯著(P<0.05)。第40天和整個試驗期維吾爾族音樂組的產奶量較對照組低，差異顯著(P<0.05)。從整個試驗期看，哈薩克族音樂、貝多芬《田園交響曲》及維吾爾族音樂3種音樂組之間差異不顯著(P>0.05)。

表1 不同類型音樂對乳蛋白含量和產奶量的影響

注：同列數字后面小寫字母不同表示在0.05水平上差異顯著，同列數字后面大寫字母不同表示在0.01水平上差異顯著。下同。

第40天哈薩克族音樂組的乳蛋白含量較對照組高,差異極顯著(P<0.01)。所有時間點的貝多芬《田園交響曲》組的乳蛋白含量較對照組而言差異不顯著(P>0.05)。第40天維吾爾族音樂組的乳蛋白含量較對照組高，差異顯著(P<0.05)。第20、40天貝多芬《田園交響曲》組的乳蛋白含量較哈薩克族音樂組低，差異顯著(P<0.05)，所有時間點的維吾爾族音樂較哈薩克族音樂、維吾爾族音樂較貝多芬《田園交響曲》組的乳蛋白含量，差異不顯著(P>0.05)。

2.2 不同類型音樂對奶牛蛋白質代謝的影響

由表2數據可知，整個試驗期哈薩克族音樂組的TP、ALB、GLB、UA、AST、ALT含量較對照組而言差異不顯著(P>0.05)。第40天哈薩克族音樂CREA含量較對照組低，差異顯著 (P<0.05)。所有時間點的BUN含量均較對照組高且在第20天達到顯著水平(P<0.05)。整個試驗期貝多芬《田園交響曲》組的TP、ALB、GLB、UA、ALT、CREA、BUN含量較對照組而言差異不顯著(P>0.05)。第40天、60天貝多芬《田園交響曲》組的AST含量較對照組高，差異顯著(P<0.05)；整個試驗期貝多芬《田園交響曲》組的AST含量較對照組高，差異極顯著(P<0.01)。整個試驗期維吾爾族音樂組的ALB、UA、AST、ALT、CREA、BUN含量較對照組差異不顯著(P>0.05)。第60天維吾爾族音樂組的TP、GLB含量較對照組高，差異顯著(P<0.05)。

整個試驗期貝多芬《田園交響曲》組的TP、ALB、GLB、UA、ALT、BUN含量較哈薩克族音樂組而言差異不顯著(P>0.05)。第60天貝多芬《田園交響曲》組的AST含量較哈薩克族音樂組高，差異顯著(P<0.05)。第40天貝多芬《田園交響曲》組的CREA含量較哈薩克族音樂組高，差異顯著(P<0.05)。整個試驗期維吾爾族音樂組的TP、ALB、GLB、UA、ALT、BUN含量較貝多芬《田園交響曲》組的而言差異不顯著(P>0.05)。所有時間點AST含量均低且第20、40天維吾爾族音樂組的AST含量較貝多芬《田園交響曲》組低，達到顯著水平(P<0.05)；整個試驗期維吾爾族音樂組的AST含量較貝多芬《田園交響曲》組低，差異極顯著(P<0.01)。第40天維吾爾族音樂組的CREA含量較貝多芬《田園交響曲》組低，差異顯著(P<0.05)。整個試驗期維吾爾族音樂組的TP、ALB、GLB、UA、AST、ALT、CREA、BUN含量較哈薩克族音樂組差異不顯著(P>0.05)。

表2 不同類型音樂對蛋白質代謝指標的影響

3 討論與結論

3.1 不同類型音樂對奶牛產奶量及乳蛋白含量的影響

乳腺是泌乳功能的主要承擔腺體，受激素、細胞因子、酶等一系列生理活動的影響，最終完成乳汁的排放。而產奶量的多少與乳汁的排放量息息相關。馬占峰等[4]報道奶牛乳成分基本上是穩定的，但各成分之間也有一定的波動，其乳脂肪的變化最大，其次是乳蛋白。由彈撥樂器冬不拉所奏的聲音宏亮有力、動感律極強的哈薩克族音樂[5]的處理中，第40天乳蛋白含量極顯著高于對照組，產奶量低于對照組。由5個風格迥異樂章構成的貝多芬《田園交響曲》[6]處理中，所有時間點的乳蛋白含量、產奶量較對照組而言未達到顯著差異水平。由打擊樂器手鼓所奏清脆響亮的維吾爾族音樂[7]處理中，第40天乳蛋白含量顯著高于對照組，產奶量顯著低于對照組。這或許是在哈薩克族音樂、維吾爾族音樂的刺激下，奶牛體內蛋白質代謝活躍，乳成分中乳蛋白含量增加。研究顯示乳腺中90%以上的乳蛋白由氨基酸從頭合成，乳腺組織對氨基酸的獲取率升高，供乳蛋白合成的需要。

3.2 不同類型音樂對奶牛血清蛋白質代謝的影響

在哈薩克族音樂中，試驗第20、40天，BUN含量高于對照組，CREA含量低于對照組，乳蛋白含量高于對照組。BUN、CREA是蛋白質代謝的終末產物。BUN是通過鳥氨酸循環合成，是蛋白質和氨基酸代謝的終產物。CREA是動物體肌肉中磷酸肌酸自身分解的產物，血清CREA濃度與肌肉組織分解代謝相關[8]。Malmolf等認為BUN可以較準確地反映動物體內蛋白質代謝和氨基酸平衡情況，體內氨基酸平衡良好時，BUN濃度下降[9]。本試驗說明奶牛受到哈薩克族音樂的刺激，對內分泌系統有所調控，體內肝臟蛋白質代謝紊亂，乳蛋白含量雖有所上升，產奶量卻無顯著性上升變化。

在貝多芬《田園交響曲》中，所有時間點的AST含量高于對照組且第40、60天差異達到顯著水平。轉氨作用為氨基酸代謝中一個重要環節。轉氨酶是存在于各細胞和組織中進行物質代謝的重要酶類，其活力大小反映了氨基酸代謝的強度，轉氨酶活性高說明了氨基酸氧化分解加強，相應更多的氮排出體外[10]。說明奶牛在貝多芬《田園交響曲》的作用下，對內分泌系統有所調控，蛋白質分解代謝增強，TP、ALB含量上升，進而乳蛋白含量上升，產奶量卻下降。

在維吾爾族音樂中第60天TP、GLB顯著高于對照組，乳蛋白含量高于對照組。血清TP含量高是蛋白質代謝旺盛的表現，有利于氨基酸的消化和吸收。通常機體的營養狀況佳，蛋白質合成增加，TP和GLB水平升高[11]。說明維吾爾族音樂作用于奶牛，氨基酸的消化吸收旺盛，蛋白質代謝水平增強， TP含量增加，乳蛋白含量增加，奶量卻未上升，或許因長期的音樂積累讓奶牛產生疲乏，與固有節奏不相吻合[12]。

3.3 不同類型音樂間對奶牛血清蛋白質代謝的影響

第40、60天貝多芬《田園交響曲》組的CREA、AST含量顯著高于哈薩克族音樂組。CREA是蛋白質代謝的終末產物，AST為蛋白質分解代謝中重要的轉氨酶之一，且反映肝臟的健康狀況。肝臟作為機體物質代謝的樞紐，在蛋白質代謝的調控中起著非常重要的作用。這或許說明貝多芬《田園交響曲》作用于奶牛，由于AST含量的上升，蛋白質分解代謝增強，且分解代謝大于合成代謝，使乳蛋白含量下降，進而產奶量下降。

第20、40天維吾爾族音樂組的AST含量顯著低于貝多芬《田園交響曲》組，第40天維吾爾族音樂組的CREA含量顯著低于貝多芬《田園交響曲》組。TP代謝的強弱與機體營養狀況呈正相關。整個試驗期內維吾爾族音樂可通過提高TP含量，使乳蛋白含量顯著上升。肝細胞內有較高含量的AST,其80%存在于線粒體內，或許奶牛在維吾爾族音樂的刺激下，肝臟蛋白質代謝強度減弱，體內AST、CREA含量降低，進而產奶量下降。

4 結論

哈薩克族音樂可提高BUN含量，降低CREA含量。貝多芬《田園交響曲》可提高AST含量。維吾爾族音樂可提高TP、GLB含量。3個試驗組之間：貝多芬《田園交響曲》較哈薩克族音樂而言，可提高CREA、AST含量。維吾爾族音樂較貝多芬《田園交響曲》而言，AST、CREA含量顯著下降。

[1] Buerkle S C. The effects of music on animal physiology, behavior and welfare[J]. Lab Anim (NY), 2013, 42(2): 54-61.

[2] Dipanjali K, Keshab B. Slow music: an Imposing resent implement to boost milk yield in cow[J]. India Dairyman, 2008, 60(2): 46.

[3] 劉佳佳,張寶剛,余雄.不同類型音樂對奶牛產奶量及其血液激素水平的影響[J].家畜生態學報,2015,36(12):42-47.

[4] 馬占峰,劉洪芳.影響牛奶成分的因素[J].中國奶牛,2012(1):44-46.

[5] 邱懷生,韓曉莉.彈撥樂器的現狀與未來發展的構想[J].山西大學學報:哲學社會科學版,2003,26(2):121-123.

[6] 王浩.貝多芬《第六田園交響曲》解讀[J].徐州教育學院學報,2006,21(3):136-137.

[7] 徐凱.談談中國獨具特色的少數民族打擊樂器：“鼓”[J].藝術百家,2004(3):72-75.

[8] Malmolf K. Amino acid in farm animal nutrition metabolism,partition and conwequences of imbalance[J]. Swedish Joumal of Agriculture Research, 1988, 18(4): 191-193.

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[10] 吳振宇.日糧蛋氨酸水平對生長獺兔生長性能、血液生化指標以及肝臟GHR mRNA表達量的影響[D].泰安:山東農業大學,2012.

[11] 伍喜林,楊忠源.日糧不同蘇氨酸水平對仔豬生產性能和血液生化指標的影響[J].中國畜牧雜志,1994,30(5):10-12.

[12] 何海靜.音樂與人體的解剖生理關系探討[J].高校講壇,2010(21):662,664.

(責任編輯：許晶晶)

Effects of Different Types of Music on Lactation Performance and Protein Metabolism of Dairy Cows

LI Cui1, LIU Jia-jia1, XU Chang1, YU Xiong1,2*

(1. College of Animal Science, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China;2. Xinjiang Laboratory of Herbivore Nutrition for Meat and Milk, Urumqi 830052, China)

The effects of different types of music on the lactation performance and protein metabolism of dairy cows were studied in 2016 in Xinjiang. Eighty heads of Holstein dairy cows with the similar age, parity and milk yield under the same level of feeding management were selected, and they were randomly divided into 4 groups (20 heads in each group). The dairy cows in various groups were treated by playing Kazak music, Beethoven’s “Pastoral Symphony” or Uygur music everyday, and not playing music was taken as the control. The results showed that: playing Kazak music could increase the content of BUN, and reduce the content of CREA; playing Beethoven’s “Pastoral Symphony” could increase the content of AST; playing Uygur music could improve the contents of TP and GLB. Playing Beethoven’s “Pastoral Symphony” could obtain higher contents of CREA and AST than playing Kazak music, while playing Uygur music could significantly reduce the contents of CREA and AST as compared with playing Beethoven’s “Pastoral Symphony”.

Music; Dairy cow; Lactation performance; Protein metabolism

2017-03-11

“十二五”國家科技支撐項目(2012BAD12B09-2)；現代農業產業技術體系(奶牛)(CARS-37)；中國博士后基金項目 (2012)。

李翠(1990─)，女，碩士研究生，研究方向為反芻動物營養。*通訊作者：余雄。

S823.9.1

A

1001-8581(2017)05-0082-04