老人不宜多吃豆腐

郭曉驪

許多老年人愛吃豆腐，認為豆腐的營養價值高，有利于身體健康，但吃豆腐過量對身體沒有益處。

豆腐富含植物蛋白，老年人腎功能下降，進入其體內的植物蛋白經過代謝后，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。如果老人過量攝入豆腐，會加重腎臟負擔，使其出現腎功能衰退，從而影響其身體健康。另外，過多的蛋白質攝入會增加膽汁分泌，患有膽囊結石的老人若食用過量富含蛋白質的豆腐，會影響膽道組織的恢復。

豆腐中也含有植酸和脹氣因子。若一次食用過多，不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質消化不良，使老人出現腹脹、腹瀉等癥狀。

豆腐中含有豐富的蛋氨酸。蛋氨酸進入人體后，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，會損傷人的動脈管壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，引起動脈硬化。

豆腐中含有較多的嘌呤類物質，患有痛風的老人，食用多了會引起其痛風發作。

豆腐中含有一種叫皂角苷的物質，能促進人體對碘的排泄。老人長期食用豆腐，就會使體內碘大量流失，患上碘缺乏病。

所以，對老年人來說，豆腐不宜多吃，控制好量就不會對身體產生消極影響。