餐廳里的教養(yǎng)

金建云

侄女去美國讀高中，一年后回國度假。我發(fā)現(xiàn)小姑娘的吃相變化很大：飯前，她主動去廚房幫忙，端菜端飯；吃飯時，她把自己碗里的飯菜吃得干干凈凈；飯后，她主動收拾碗筷，還去廚房幫忙洗碗。

我感到十分意外，她以前不是這樣的。我對她的改變十分好奇，問她：“難道你們的老師很在意你們的餐桌表現(xiàn)嗎？”

侄女竟然說：“在美國，食堂的要求比教室的嚴(yán)格多了！”

對于美國學(xué)校課堂的寬松，我從電影、電視劇里都看到過。在美國，學(xué)生常常不用舉手，就可以大膽說出自己的想法；學(xué)生常常和老師爭論，甚至批判老師的觀點(diǎn)……但是，食堂的嚴(yán)格我從未聽說過，更沒想到原來吃相不佳的侄女，會在那里被訓(xùn)練成淑女。

侄女告訴我，每天，每個班級都會派一名學(xué)生去廚房幫忙。在幫忙的過程中，學(xué)生能夠感受到工作人員的辛苦，也能通過工作人員的介紹，知道這三美元的午餐里，每種食物的卡路里、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物等的大致含量。不知不覺，學(xué)生會學(xué)到關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的很多知識。

在美國，吃飯前的洗手也是非常嚴(yán)格的。學(xué)生們必須按照步驟洗手，洗夠要求的時間。洗手時，生活老師會在一旁監(jiān)督，據(jù)說還有一個攝像頭會監(jiān)控大家洗手的過程。

接下來是餐桌禮儀。雖然是在食堂吃飯，該有的禮儀卻一個也不能少。比如，不能把胳膊肘兒放在餐桌上；不能一只手拿叉子，另一只手拿杯子；不能舔手指頭；不能張開嘴嚼東西；不能越過別人的盤子去取東西；要把嘴里的東西都咽下去之后再說話；牙縫里塞進(jìn)東西了，要到衛(wèi)生間剔出來……這么多嚴(yán)格的規(guī)定，讓我們不用再問“是否可以邊吃飯邊玩手機(jī)”等問題。

在這種飲食文化中，大家一致認(rèn)為：一個學(xué)生的素質(zhì)與他（她）的餐桌表現(xiàn)密不可分。侄女說：“班上一個成績優(yōu)秀的同學(xué)，因?yàn)椴妥蓝Y儀不佳，失去了去歐洲進(jìn)行交流的機(jī)會。”這在我們看來，簡直難以想象。然而，在美國，良好的餐桌禮儀是一個人的重要素質(zhì)。

在美國，浪費(fèi)食物和偏食，都是會被人鄙視的。用侄女的話來說：“假如周圍的人都把自己盤里的食物吃得干干凈凈，你還好意思剩飯嗎？”在美國的學(xué)校里，老師們以身作則，在食堂吃飯時，不但“光盤”，而且用面包（食堂免費(fèi)提供）將湯汁吸得干干凈凈，把盤子擦得锃亮。

這種節(jié)約糧食的氛圍影響著每個孩子，很多挑食的孩子在進(jìn)入學(xué)校之后，變得不挑剔。

在美國，學(xué)生們吃完飯以后，要主動將餐具交給餐廳的工作人員。把餐具交給工作人員時，他們一邊雙手送上，一邊有禮貌地對工作人員說：“謝謝某先生（女士）。”這種訓(xùn)練，據(jù)說是從幼兒園開始的。這既可以讓餐廳的工作人員感受到自己工作的價值，也可以讓孩子們養(yǎng)成尊重這些為他們服務(wù)的后勤人員的習(xí)慣。

餐桌禮儀與一個人的素養(yǎng)是密切相關(guān)的。在美國，考試成績重要，在餐廳里遵守規(guī)則、禮貌友善也是同樣重要的。美國的老師們對學(xué)生們的課堂表現(xiàn)很寬容，卻非常嚴(yán)肅地對待他們的餐桌禮儀，非常看重學(xué)生們對待服務(wù)人員的態(tài)度。