淺談餐飲企業的知識產權保護

摘 要 隨著市場信息化進程加速，知識產權的保護越來越被重視，對于餐飲企業來說，不僅僅是注冊商標需要保護，餐廳自有特色的裝飾裝潢等也需要法律的保護。本文擬從幾個方面詳細的闡述餐飲企業如何能最大程度的保護知識產權，從而進一步提升品牌競爭力。

關鍵詞 注冊商標 裝飾裝潢 外觀設計 特許經營

作者簡介：陳思，浙江澤厚（杭州經濟技術開發區）律師事務所。

中圖分類號：D923.4 文獻標識碼：A DOI：10.19387/j.cnki.1009-0592.2017.05.423

在競爭激烈的餐飲市場，別具一格的裝飾風格配搭特色的菜肴食譜往往能在玲瑯滿目的餐飲中獨樹一幟并迅速開拓市場。為做好一個餐飲品牌，企業往往會投入很大的財力物力和人力加以運營，但市面上模仿者眾，尤其在二三線城市，非常容易將一些知名品牌完全照搬，搭乘便車謀利，企業不僅喪失了收取加盟費用的利潤，更會因為仿者東施效顰不得法服務及菜肴品質低下而使得不知情的民眾誤會，從而影響了品牌價值。因此，餐飲企業的知識產權保護就顯得尤為重要了。

一、商標的保護

在餐飲界，涌現出越來越多的明星品牌，這些餐飲要不創設新興口味，要不把經典菜系經過自己獨創性的打造，打上屬于自己餐廳的印記，其中最能標識自己加以區別的就是餐廳的名稱，很多有法律意識的餐廳經營者就會在第一時間將該名稱注冊為商標，這是保護自己知識產權的最重要的一步。但是仍有相當一部分的經營者并沒有及時的申請注冊商標，餐廳已經開出好幾家連鎖，卻被其他有心人搶注或者注冊了相似的商標，這時候，權利人完全可以使用這個商標開設同類餐廳，而原來的經營者在符合法律規定的情況下只能在原范圍內使用。根據《商標法》中關于商標的組成的定義，一些仿者在此原商標的基礎上稍作改動，即可達到以假亂真的效果，而經營者可能僅是注冊了文字，而對于整個門頭懸掛的門牌配套的圖案或三維標志沒有一并加以注冊，以致于又被投機者有機可乘。

筆者就曾代理過好幾起類似的商標侵權案件。其中有一件極具代表性，原告是一家知名的某某泰國餐廳，在全國各地皆開設有連鎖店面，生意興隆，口碑也很好。原告早在2004年即注冊了該商標，而被告在各地也開始開設相同類型餐廳，且將名字取的極為相似，在某某前面加了顯示地域的字樣，在其官網以及餐廳內部的宣傳也相似，不知情的消費者都以為系出同門。更為嚴重的是，被告也將其極為相似的名稱申請注冊商標，原告曾經提出過異議，但是卻因為各種原因第一次異議被駁回了。這也就是說，一旦被告注冊成功，原告將無法制止被告的侵權行為，相反被告繼續使用該商標是名正言順的合法行為。因此，在商標尚未批準注冊的當下，原告選擇法院訴訟維權。

商標侵權案件和普通的侵權案件比起來，在賠償數額的確定方面有別于一般的侵權數額判定，我國的《商標法》中有明確的表述，使得法院審判的實際可參照性非常強，根據相關規定，即使原告無法舉證被告的具體獲利，仍有許多種方式來確定最終的賠償數額，且明確了法官有責令侵權人提供與侵權行為相關的賬簿、資料的權利，以及最終可以綜合根據情節判決300萬以下數額的自由裁量權。同時，更是對惡意的侵權行為以1至 3倍確定賠償額，增加了懲治力度。更要特別指出的是，一般的訴訟，國內的其他侵權判決基本不會支持律師費、公證費、差旅費等維權成本，但商標法卻明確了原告可以一并主張上述合理開支。因此，各個權利人只需預繳上述費用，而在最終勝訴時令侵權者承擔。商標權利人但凡碰見第三方擅自使用注冊商標的，應該果斷拿起法律武器，積極捍衛自己的合法權益。

上述案件中，庭審皆要圍繞商標是否近似，是否足以使得消費者發生誤解來論證，除了門頭的店鋪招牌外，店門面的裝飾，店內所有的裝潢陳設，餐具的樣式都是考量的因素。結合整體，若能使足以使消費者誤以為此店即是彼店，則商標侵權就應該構成。

因此，餐飲企業在成立之初就應該重視商標的申請，及時全面的將準備大力打造的品牌申請注冊商標，同時，積極的就侵權行為予以溝通處理，如遇有對勸告置之不理的，大可以訴至法庭，以維護自身的合法權利。

二、 裝飾風格的保護

如上述案例中，侵權者不僅使用了近似的注冊商標，而且連同餐廳所有的裝飾裝潢都如出一轍的仿制，但如果侵權者僅僅是使用了完全相同的裝飾裝潢，經營完全一樣菜系的產品，但是卻改了一個其他的店名，結果又會怎么樣呢？是否仍然受法律保護呢？我國現行的《商標法》及相關司法解釋并為未就服務行業的裝飾裝潢的保護單獨涉列，我們無法從這本法律中找到相應條款來明確適用，但是誠實信用的原則不可違背，且《民法通則》、《反不正當競爭法》及相關司法解釋中的內容是可以被經營者們用以作為保護自己合法權利的利器。

根據《中華人民共和國反不正當競爭》第五條第（二）項的規定，經營者不得擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認是該知名商品的不正當競爭手段從事市場交易，損害競爭對手。而配套的司法解釋的第三條規定：“由經營者營業場所的裝飾、營業用具的式樣、營業人員的服飾等構成的具有獨特風格的整體營業形象，可以認定為反不正當競爭法第五條第（二）項規定的‘裝潢。”的規定，該解釋的第四條又規定了“ 足以使相關公眾對商品的來源產生誤認，包括誤認為與知名商品的經營者具有許可使用、關聯企業關系等特定聯系的，應當認定為反不正當競爭法第五條第（二）項規定的‘造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品。在相同商品上使用相同或者視覺上基本無差別的商品名稱、包裝、裝潢，應當視為足以造成和他人知名商品相混淆。”的規定，如果一家餐廳模仿其他有特色的餐廳的裝飾裝潢應該可以適用《中華人民共和國反不正當競爭法》的調整。

事實上，市場上類似這樣的情況非常之多，而各地法院就此亦有生效判決，如XXX訴東北菜風味餃子館模仿其經營風格及特色不正當競爭案。該案經過終審法院審理后判決：“原、被告都是東北風味餐飲的經營者，客觀上存在著同行業的競爭關系。原告選擇部分具有濃郁東北特色風俗的裝飾對自己的餐館進行了企業整體形象設計，形成了自己特別的風格，并對這些設計進行了廣告宣傳，在消費者的意識中已經形成了自身特有的名稱、包裝、裝潢，已經形成了具有自己特色的企業形象。但是被告在對自己的企業進行包裝、裝潢時，選擇了與原告的諸多相同或相近似的地方。被告的模仿行為實際上是在冒用原告的經營理念和企業形象，其行為已構成了對原告的海口東北人餐廳的不正當競爭。”因此判決被告賠償原告損失并公開登報賠禮道歉。

本案很好的保護了餐飲企業的裝飾裝潢，一個普通消費者，選擇是否進店消費，除了菜系口感和服務，餐廳的裝修設計是很重要的因素。尤其像杭州這樣的旅游城市，不難發現，除了極具特色的小型小吃店面外，幾乎生意興隆口碑不錯的餐飲品牌，比如外婆家，都非常注重裝修以提升顧客的體驗，有特點足以使消費者加以區分的店面形象與餐飲服務緊密聯系，共同作為企業的無形資產，理應受到尊重和保護。

若想要制止侵權，權利人還可以向工商行政部門舉報，但若是要主張損失，則建議準備好所有證據材料訴至法院。

三、實用新型及外觀設計專利的保護

除了商標和裝飾裝潢，有些經營者巧立心思，設計出了具有餐廳特色別致的餐桌椅，餐具或者其他陳設，能讓消費者一眼就識別。如果這些小發明小設計符合實用新型或者外觀設計專利的，務必也要及時申請，否則就如同商標一樣，屆時被人仿制，甚至先于發明者申請，那就損失慘重了。

比如有些餐廳特別為兒童設計的寶寶餐椅，應及時申請專利，若知名度高，使用方便，更可以授權其他經營者生產或者銷售。這樣，在維權的同時，又可以產生經濟效應，一舉數得。

四、特許經營模式

發展特許經營是目前經營者想要擴大影響力占領市場較為普遍的方式，把自己總結出來的一整套商業模式加以概括，允許被特許經營者使用。就餐飲企業而言，從門面裝修、商標使用、菜系、服務等等一整套經營模式都可以通過特許經營的形式發放給加盟者，這不僅能更快的擴大企業影響力和占領市場，也是很好的盈利模式。而雙方具體的權利義務約定就非常重要了，雙方必須簽訂《特許經營合同》。但實務中，會產生非常多的糾紛，有一部分是合同履行期內一方履行不符合合同約定造成，而還有很大一部分則是合同到期后或者被解除合同后，被授權方繼續使用商標等特許授權，但由于合同中沒有明確約定相應的違約責任，侵權成本低，往往都會繼續侵權，給權利人也帶來了很多的麻煩。因此，一旦要開展特許經營，建議還是找法律專業人士輔助會更穩妥。

總之，餐飲企業在迅猛發展的過程中，必須要重視商標權的保護，而在企業形象的整體建設過程中，除了保護自己的裝飾裝潢的獨創性，也要注意不要隨便刻意模仿他人，否則不僅東施效顰還構成侵權就得不償失了。同時，在發展特許經營模式過程中，要將雙方的權利義務約定明晰，不要隨便的上網下載合同版本，應該根據自己的實際需求來擬定，必要的時候還是要借助專業人士的協助。

參考文獻：

[1]王維.餐廳裝飾風格與我國反不正當競爭法保護.知識產權.2004.

[2]孔祥俊.商標與反不正當競爭法原理和判例.法律出版社.2009.