淺議情景教學法在中職酒店英語教學中的應用

薛天雙

隨著市場經濟的日益完善和健全，我國旅游事業迅猛發展，而酒店作為旅游業的配套設施，其國際化進程不斷加快，正接待越來越多的外國人士，因此對酒店從業主的英語水平，尤其是口語交際能力提出更高要求，英語能力已經成為酒店及相關旅游用人單位衡量人才的首要標準。近幾年來，隨著普通高校的擴招，全國各地普通高中也隨之擴招，這使得中等職業學校生源質量明顯下降。筆者所任教的酒店服務管理專業的學生，英語平均入學成績只有四五十分。因此，如何培養綜合素質高、實用技能強的英語專業人才，把課堂教學和實際運用相結合，是每位酒店英語教師必須思考的問題，而情景教學法可以很好地解決這一難題。

一、酒店英語的性質和教學現狀

（一）酒店英語的性質

《酒店英語》是綜合酒店管理服務知識與交際英語于一體的實用英語課程。主要面向涉外酒店的一線重要部門和崗位，按服務方向可分為前臺英語、客房英語、中餐英語、西餐英語、酒吧英語、其他服務英語。基本涵蓋了諸如前廳、客房、餐飲、康樂、商務等部門的英語服務用語，具備較強的聽、說、讀、寫、譯等基本技能。其次由于酒店英語是直接和外賓打交道，具有很強的實踐性，因此對學生的應變能力也提出了極高的要求，平時若沒有實際鍛煉，在遇到諸如客人抱怨、投訴等問題時就會產生緊張、害羞、怯場等情況，因此在教學中

要充分采用情景教學法，讓學生在課堂上模擬扮演外賓和服務生，完成學習任務，才能更好地掌握各個部門、各種場合的服務用語，并學以致用。

（二）酒店英語教學現狀

目前很多中職學校酒店英語教學存在諸多問題。就教師而言，雙師型師資力量匱乏，酒店英語教師應既懂酒店的專業知識，又有深厚的英語口語表達功底。而大多數英語教師缺乏酒店專業知識，很難把教學內容與工作過程緊密結合，使學生在語言和專業上得到全面的學習與銜接。因此多數教師依然采用傳統的“滿堂灌”的教學模式，把學生當成被動接受知識的容器，片面強調英語讀、寫能力，忽略聽、說能力的培養，培養了一批又一批的“啞巴英語”學生。

就學生而言，缺乏英語學習的動力。中職學校酒店專業的學生大部分在初中階段學習成績較差，特別是英語基礎較低，因此他們對英語學習興趣不大，厭學情緒嚴重，更覺得英語學習與現實脫節，枯燥無味，久而久之，學生失去了英語學習的信心和熱情，這自然導致教學效果極不理想。

基于酒店對職業英語崗位能力需求及中職酒店英語教學現狀，如何調動學生英語學習的熱情和主動性，激發學習興趣，探索出更合適的英語教學方法，培養達到用人單位需要的應用型酒店英語人才，這一任務已經迫在眉睫。語言學家克魯姆說：“成功的外語課堂教學應該創設更多的情境，讓學生有機會應用自己學到的語言材料。”因此，在酒店英語教學中，可以適當運用情景教學法，根據酒店崗位實際工作的內容而設計逼真的典型場景，引導學生進行大量的語言實踐活動，讓學生在做中學，在學中做，從而讓學生變成酒店英語課堂教學的真正主體，不斷提高學生的英語應用能力。

淺議情景教學法在中職酒店英語教學中的應用

二、情景教學法的應用

（一）情景教學法

情景教學法是教師根據課文所描繪的情景，有目的地設置一些生動形象、具體的模擬場景，再現課文所描繪的情景表象，使學生猶如身臨其境，它是一種情景交融的教學活動，旨在引導學生通過模擬場景完成學習任務，開展自主探究性學習，從而激發學習興趣，提高學習效率。英語教師在實施情景教學過程中，要注意自己的角色由課堂的主導者轉變為課堂的引導者及輔助者，而學生則成為課堂教學的主體。英語教師應結合教學目標，盡可能創設符合真情實景的語言環境，讓學生感知、理解、參與，在實踐中掌握并應用語言的能力，即情景教學一般通過感知—理解—深化三個教學階段完成。

（二）情景教學法在中職酒店英語教學中的策略

1.情景導入，直觀感知。捷克著名教育家Johann Amos Comenius（夸美紐斯）提出“直觀性”的教學原則給予我們很大的啟發，實物直觀的優點是給人以真實感、親切感。在酒店英語教學中教師應充分利用多媒體、圖片、實物等直觀性教學手段幫助學生快速建立感性知識與實際事物間的緊密聯系，如筆者在教授水果和飲料的單詞時，課前先把這些水果和飲料放在不同的盒子或杯子里，然后蒙住同學的眼睛，讓他們依據觸覺或味覺判斷出是哪種水果或飲料；再比如在教授taking order這個單元的時候，筆者會把與點餐相關的單詞、短語的圖片呈現在多媒體上，并要求學生進行圖片和單詞的配對，這樣就有利于激發學生的學習興趣，調動學習的積極性，課堂氣氛活躍，也更有利于學生掌握詞匯。

2.情景模擬，理解領悟。情景教學法的一個顯著特點就是教師要創設有助于學生自主學習的情景，并在教師的引導下積極主動地開展學習，模擬的情景越真實，學習效果通常也會越好。Taking order 單元的實操性很強，如果只是單純地講解對話和課文，學生就會覺得枯燥無聊，也難以留下深刻的印象，因此教師可以考慮創設如下情景，把全班學生分成若干小組，并指定角色扮演顧客和服務員，配好道具，讓學生們模擬整個點餐流暢并分組演繹出來，整個過程，學生是演員，占據主體，而教師充當導演的角色，必要時指出問題，糾正錯誤。這不僅能激發學生的學習熱情，也有助于學生更好地理解掌握語言技能，為后面的實訓操作奠定堅實的基礎。

3.實訓參與，深化情景。酒店英語是一門實踐性很強的課程，語言應用能力是中職酒店英語教學的核心技能，也是情景教學法優勢凸顯的技能。實訓室是情景教學法得以實踐的最佳載體，我校的咖啡實訓室、中餐實訓室、西餐實訓室、客房實操室以及英美文化體驗室等都為酒店英語課程開展情景教學提供了優越條件，學生根據教師分配的任務，編寫單元劇本，分組、分角色在實訓室進行實踐練習，并拍成視頻，以利于后期的查漏補缺，這樣學生們在自編、自導、自演中不斷提高自己的英語語言應用能力，從而實現中職酒店英語最終的培養目標。

三、結語

總之，情景教學法是在教學中根據酒店崗位實際工作的內容而設計的模擬的典型場景，把教學內容與工作過程緊密結合，它在中職酒店英語教學中的運用是必要的和有效的，強調聽說能力領先，讓學生在學中做，做中學，學以致用，能夠讓人才培養目標更貼近職業崗位需求，因此在教學實踐中還要不斷探索，使之更加有效地服務于中職酒店英語的課堂教學。

責任編輯朱守鋰