一帶一路，餐飲駝鈴

俄羅斯《導報》曾刊文指出：“‘一帶一路與其說是路更像是中國最重要的哲學范疇——道”。大道至樸。讓沿線國家人民實現文明互鑒、有無互通、紅利共享是“一帶一路”合奏曲的靈魂樂章。古絲綢之路繁盛之時，亞、非、歐三大洲的文明典籍在駝背上歷經跋涉得以傳承交流。如今的新絲路亦被賦予新的思路。

2000多年前，當中歐商人穿梭往來于古絲綢之路時，食品既是補給商隊的生命之源，也是他們了解沿途國家文化的窗口，更是販賣的商品、交流的工具、農業改良的途徑。如今，中餐已成為世界廣泛接受的中國文化；世界各地的美食也走進中國，成了中國百姓的日常佳肴。聞香下馬，知味停車，在博大精深的中國文化體系中，美食一定算得上是每個中國人最有信心和自豪感的部分之一。本刊記者采訪幾位“一帶一路”沿線餐飲路上的先行者。駝鈴叮當，一路前行。

民以食為天。伴隨古代絲綢之路和海上絲綢之路的開通，東西方交往的增加，無論是中國，還是歐洲或亞洲其他國家，人們的生活都切切實實發生了變化，這種變化就在身邊，就在舌尖上。言及七十七萬年清真中國菜，董事長王若冰先生表示專注做有信仰的中國味道。隨著國家“一帶一路”戰略的深化，七十七萬年要努力做“一帶一路”新疆餐飲美食代言人，借鑒中華和世界的美食烹飪文化，融會貫通，讓新疆美食與世界接軌。

20年前，東方茶樓董事長的孫雷先生在俄羅斯遠東挑起大紅燈籠。20年后的今天，東方茶樓連鎖店已經從亞洲開到歐洲。20年彈指一揮間，孫雷先生處優而不養尊，受挫而不短志，使順境逆境都成為人生的財富而不是人生的包袱。“一帶一路”倡議中，“民心相通”是其五大合作重點之一，更是建設“一帶一路”的社會根基。美食文化看似很“輕”，但唯美食、美酒不能辜負。通過這種“美食文化外交”，不但更能潤物細無聲，營造很大的后續效應，影響力不但可直接到達民間，獲取民眾的好感，還能帶來更多的互訪、旅游交流和商業等這些雙邊交流的“接觸區”（TheContactZone）和“隱性接觸區”（InvisibleContactZone）的機會，促進雙邊的民心溝通、旅游和商業合作，可謂一舉多得。值得一提的是孫雷先生把中國儒家的義利觀帶到俄羅斯，以實際行動關愛孤兒院的小天使、敬重二戰老兵。

早在十年前，寧可賠本也要用最好食材的燕蘭樓，而今已經是北京首屈一指的“隴菜先鋒”。何謂隴菜？隴菜即甘肅菜，就是以絲綢之路原料為主、甘肅文化、敦煌藝術為背景，將“清真菜、隴原各地域家常飲食、小吃”及結合各大菜系的優良技法，在繼承傳統特色的基礎上，挖掘整理出適應當地飲食習慣，從而成為特有的菜品體系。隴菜歷史悠久，源遠流長，富有深厚的文化內涵，是中華烹飪藝苑中頗具地方特色與民族風情的特色美食。

物物相通、人員往來、文化交流……古老的絲路精神跨越時空，演繹出新的傳奇交響樂，這既有賴于領唱人，也離不開協奏者，更多的人投身進來，“一帶一路”交響曲才能一路高歌，穿越無垠海岸與茫茫大漠，激活了古絲路的記憶、觸碰到新絲路的希望。