在厚樸訪古

小喬

一葉知春秋

胡永明的微信名叫“國士”，初次見面問及名字的由來，他笑著說是以前喜歡打一款名叫“國士無雙”的游戲。后來多見了幾次面，熟絡了，他才說這名字其實是對自己的期許。“使用十多年的QQ名了，一直沿用下來。因為說大名，圈內很多壺友和茶友都不知道。”現在，說起這個名字胡永明覺得有點慚愧，一是太不謙遜，二是離自己當初的愿景漸行漸遠了。他說國士是一國之中最雋異挺拔的人才，是一國良知的帥纛，也是一國精神文化的基石。他們崇信的并非權力，“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學，為萬世開太平”，才是他們的終極理想。由此，能看出這位店主好古尚文，熱愛傳統文化。這最近一次的角色轉變，當是遵循著內心給自己開了個方子，倒是挺妥帖。

厚樸開張，便有三五好友常來坐，覺得是個喝茶賞壺的好去處。這里書多、壺多、茶多。書是留給自己看的，茶和壺拿來做營生，交朋友。閑時讀書，忙時待客。

雖然開店是個為稻梁謀的營生，胡永明還是希望能為店里添一抹書香。喝茶聊天可以，品茗看書也不錯。和朋友們一起，最大的獲益者竟是店家自己。品茶賞壺，發現問題尋找答案的過程，讓他愉悅。

有時，胡永明在微信里打聲招呼，便閉門謝客，去宜興尋壺訪師傅。過了幾日，朋友圈里便有了新消息：訪過師傅已回城，帶回考證后學到的新知識，斟酌后收來的紫砂壺、各式茶器與朋友們分享。胡永明對紫砂的熱情一直高漲，一來是人了這個行當，研究買賣是必須的一課，也是對顧客負責。再者，他說自己十幾年前買的第一把紫砂壺，現在都還在。

雖然，并不知道轉角會遇到什么。但那把壺，該是十多年前在他的人生里埋了個伏筆。

一壺覽天下

胡永明常去宜興，這一年多時間里感觸很深。2016年紫砂的形勢不好，大浪淘沙，很多熱錢退了市，倒是留下些真正的愛好者。買家和賣家都歸于冷靜，這是正道。與多數收藏門類一樣，紫砂的收藏呈兩極分化，普通品種越來越不值錢，而精品依然有保值、增值的可能。同時，自媒體的發展，讓廣大壺友從中學到了不少紫砂知識，慢慢地從狂熱到理性。但在價格頂峰時期積累下來的投機心理，還需要時間沉淀。

這兩年，從藝術院校畢業，轉而回歸傳統技藝的學生挺多。他們有扎實的美術功底，喜歡紫砂的就一頭扎到里頭，拜師做學徒，從摔泥巴做起。雖然有些孩子不大耐得了性子去思古、追古，很多傳統器型的壺，讓他們覺得高山仰止。但追不上超不過也就罷了，于是便從技藝上學習、改造、創新，也算是個方向。

“倒是真正的大匠，不花心思，不容易訪到。”胡永明感嘆。所以，今年將是紫砂價格調整得更深度的一年，也是回歸大眾茶器的一年。畢竟，紫砂壺的本質，是泡茶的器皿。

以前，遇到不太懂又自以為是的客人，胡永明很少愿意去講解和引導。“后來接受了朋友的批評，大家都想獲得正見，讓自己喝茶玩壺更明白一些。只是有些人被市場和部分商家誤導，灌輸了不正確的理論，我想著，盡量去影響吧，能影響一個是一個，也是一分功德。”胡永明熱衷研究紫砂，哪怕有一個問題存疑，也要研究半日。翻書、上網，和一線作者交流，弄得清清楚楚。他推薦的壺忠實于自己的認知，不吹噓、不張揚、挺認真。

胡永明覺得，哪天未了興致，沒準再接茬開個厚樸面館，只要規規矩矩賺錢，都是營生。

胡永明談紫砂與茶

1.簡單說說什么是紫砂？

紫砂泥是一種天然黏土礦，產地主要位于江蘇宜興市丁蜀鎮。主要成分為石英、粘土、云母和赤鐵礦，另外還含有氧化硅、氧化鋁、氧化鎂、氧化鈣、氧化鉀、氧化錳和氧化鈉等化學成分。使其具備了可塑性、強度高、收縮率小等優良的工藝性能，燒制后可以呈現多種顏色。

2.全手工和半手工對制壺來講重要嗎？

對于泡茶而言，全手工壺和半手工壺差別并不大。全手工壺只是在收藏價值、升值空間高于半手工壺。其次，不管全手工還是半手工，關鍵是最后的結果。要把壺做出感覺才重要。特別需要說明的是：嚴格來說，市面上所謂的全手工痕跡，都可以偽造出來。

3.開壺用什么方法？

千萬不要依照網絡上所謂的煮甘蔗頭或豆腐這些方法。新壺使用前，用毛刷刷去壺內殘留的窯砂和陶屑，用清水內外洗凈，最后把需要經常泡的茶葉放進壺內來回沖泡一兩次，或者把茶葉泡開放在壺內浸泡川、時左右，就可以了。

4.日常如何正確使用紫砂壺？

每次泡完茶及時將茶渣倒掉，洗去殘湯，以保持清潔。清洗壺的表面時，可用手加以擦洗；紫砂壺內、隙縫處如有茶垢，可用養壺筆或軟毛牙刷刷洗，再用養壺巾擦拭，置于干燥通風且無異味處陰干。

5.如何選購合適的壺？

市場常見的泥料中，溫良親和的紫泥適合任何茶葉；本山綠泥因散熱快、透氣性好的優點適合綠茶以及花茶等清茶系列；朱泥燒結度高，對高香型茶品的香味吸附損失少，聚熱揚香，是烏龍茶良伴。特別值得一提的是，朱泥號稱泡鐵利器，是泡鐵觀音的最佳選擇，泡出的茶，香味高揚。

6.應以怎樣的標準選購茶葉呢？

選茶的原則應以適口為珍。在經濟條件允許范圍內，茶葉規規矩矩的前提下，盡量選擇最喜歡的。往往最喜歡的口感，取決于近期身體的需要。普通茶友真正應該相信的是自己的口感，而不是所謂的“年份”和各種附加的故事。簡單來說，一種茶，如果你感覺它是干凈的，口感不錯，價錢合適，就買下好了。

“土木工程”學

胡永明又挺較真，店里凳子不夠用，朋友送了幾把，他覺得太難看，想來想去還是找人定做。“原來店里是紅橡木桌椅，這次配個黑胡桃的凳面吧。聽你們的，2017年在細節上會做更多改進。”他笑著說。

他把巧思融到厚樸茶書房的設計與裝修里，就連裝修師傅對他一板一眼的矯情都有點無法忍受。

畢竟在這一刻，“厚樸茶書房”是他安身立命的所在。自己是學土木工程出身的，茶樹根植大地，紫砂源于泥土，也算干的“老本行”。同期畢業的同學，有的南下蓋了大樓，生意做得大，精力體力上也難得平靜，倒沒有他這般自在。

偶然看到梁啟超先生曾給自己的兒子梁思成寫過一封家書，言語間知會兒子不要埋頭于自己的方寸學問，要多些趣味：“我是個學問趣味方面極多的人，我之所以不能專積有成者在此，然而我的生活內容異常豐富，能夠永葆不厭不倦的精神。我自覺這種生活是極可愛的，極有價值的。我雖不愿你們學我那泛濫無歸的短處，但最少也想你們參采我那爛漫向榮的長處。”

雖不知胡永明有過怎樣的人生經歷，但看著這位店家興趣豐富又氣定神閑，倒覺得他是早早覺悟到“爛漫向榮”這個長處。胡永明打算發掘并長期持有有潛力的紫砂作品，還會想方設法找到創作者本人當面深聊。了解作者的年齡、悟性、心態，身體健康與否、經濟狀況如何、對自己的期許和要求、師承家學、精神、思想、自我管理能力等，為的是推薦好東西給顧客。

開店之初，胡永明就把目標人群定位為想要把茶喝得更明白的朋友，是真正喜歡喝茶的，是買來自己喝的朋友，壺的定位就是喝茶用以及壺友賞藏的。所以來的客人，氣場相合者，也就常來常往。

“喝喝茶，通過深入交流，認可我的理念及貨品，買點東西走，我很開心；沒有合適的或者想要的，單純地聊聊天，看看書，我也很開心，這都是很好的事情。”至于以后的打算，胡永明笑說，就把這里當做紅塵煉心之地好了。