與有趣的人狹路相逢

李程瑩

刀鋒書酒館是一家融合了書店、酒館、食堂的創意門店。“刀鋒”是作家毛姆的一本書，這本書對店主江凌的影響很大，引發了他對自我生活的一種反思，并間接導致了他從發展很好的創業公司里退出，再重新開始。此外，毛姆在《刀鋒》的扉頁上引用的解釋刀鋒的那段話，讓江凌覺得用來形容一家書店非常恰當：“一把刀的鋒刃不容易越過，因此得救之道是困難的”。

刀鋒目前擁有書籍近5000冊，其中不乏絕版珍藏好書，所有書籍均是由江凌一本本親自選出來的，以文學歷史人文社科類為主。這里的書還有一個最大的特色，店內的圖書只有兩本，一本拆封的用于閱讀，一本未拆封的用于售賣。江凌想借此提醒來店里的客人，所購買的每一本紙質書都有可能是市場上的最后一本。

“因為時代的發展和閱讀方式的改變，獨立書店的生存很艱難，所以需要在商業模式上做出更多的創新才行。”江凌開書店不是為了情懷，而是因為自己想要過這樣一種生活。在江凌的構想中，書店的經營在商業上要行得通。他給了自己3年時間，在此期間如果有所虧損，他還可以承受，3年后如果還是不能盈利，他就不得不關掉書店。刀鋒書酒館的深夜食堂，是出于江凌對日劇《深夜食堂》的喜愛。他把劇中的深夜食堂原樣復制到了刀鋒書酒館，不僅吧臺造型和電視劇里的一模一樣，就連菜單也都是從電視劇里挑選出來。他邀請了資深的日本料理廚師進行高度還原：“章魚紅腸”“茶泡飯”“玉子燒”等人氣菜品都可以在刀鋒書酒館的深夜食堂里吃到，從晚上7點開始，到凌晨12點結束。

其實刀鋒更加喜歡的是圓桌討論和自由沙龍的模式，從取名叫“刀鋒書酒館”這個名字開始，江凌就希望書店能夠成為上世紀20年代巴黎街頭的咖啡館和小酒館的樣子，像海明威和菲茨杰拉德這樣的文藝青年會在店里產生各種奇妙的交集，這也是刀鋒的Slogan的意義所在：有趣的靈魂終將在此相遇。