上海河蟹種源產(chǎn)業(yè)育種歷程、模式和趨勢分析

劉華楠 張佳新 王成輝 黃賽斌

區(qū)域漁業(yè)

上海河蟹種源產(chǎn)業(yè)育種歷程、模式和趨勢分析

劉華楠1張佳新1王成輝2黃賽斌3

河蟹，學名中華絨螯蟹（Eroicheir sinensis），俗稱螃蟹、大閘蟹等，其憑借營養(yǎng)豐富，風味獨特等特征深受消費者歡迎，已然成為我國內(nèi)陸水域重要的增養(yǎng)殖對象。全國許多省市已經(jīng)將河蟹產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展社會經(jīng)濟、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、改善人民生活的支柱性產(chǎn)業(yè)，然而支撐如此龐大產(chǎn)業(yè)的背后是未經(jīng)遺傳改良的野生群種，同時更為嚴重的是，這些野生群種已經(jīng)出現(xiàn)種質(zhì)衰退和混雜的問題。自2011年以來，我國雖然已經(jīng)選育出、并經(jīng)全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會審定通過了3個中華絨螯蟹良種，但與河蟹產(chǎn)業(yè)巨大的苗種需求和其龐大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模相比，中華絨螯蟹的良種數(shù)量實在太少，對河蟹產(chǎn)業(yè)的貢獻十分微小。由此，河蟹良種的選育與培育工作已引起學者和業(yè)界的普遍關(guān)注。

上海市是全國蟹種的主產(chǎn)區(qū)之一，其蟹種產(chǎn)量占全國蟹種總產(chǎn)量的14.4%，河蟹種苗產(chǎn)業(yè)已成為上海市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，其育苗技術(shù)的發(fā)展和種苗生產(chǎn)的規(guī)模直接關(guān)系到上海市廣大蟹農(nóng)的收益和河蟹產(chǎn)業(yè)的前景。本文對上海河蟹苗種的生產(chǎn)和選育歷程、培育模式及發(fā)展現(xiàn)狀進行簡單梳理，以期對上海河蟹種源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動態(tài)和趨勢有清楚明晰的了解。

一、上海河蟹苗種生產(chǎn)與選育歷程

1.蟹苗生產(chǎn)歷程

中國的河蟹育苗與養(yǎng)殖經(jīng)歷了捕撈天然苗、人工育苗粗放養(yǎng)殖和池塘生態(tài)養(yǎng)殖三個歷史階段。

第一階段：捕撈天然苗（20世紀60年代-80年代中期）。1969年，上海崇明北八滧發(fā)現(xiàn)大量蟹苗，人們開始大規(guī)模捕撈，上海也由此率先開展了蟹種的培育與基地建設。80年代中期以前，中國河蟹的生產(chǎn)主要依靠捕撈長江口的天然蟹苗和對幼蟹進行湖泊放流，這使得長江口的蟹苗資源得到很大程度上的開發(fā)利用，如圖1所示。

第二階段：人工育苗粗放養(yǎng)殖（20世紀80年代-90年代）。上海崇明島附近的長江口水域一直都是蟹苗的主產(chǎn)地，然而隨著養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴大和對天然蟹苗的過度捕撈，長江口天然蟹苗資源日漸枯竭（圖1），捕獲的蟹苗數(shù)量已無法滿足養(yǎng)殖業(yè)的需求。為了解決蟹苗的供應問題，20世紀80年代后期，浙江省和安徽省先后開展了河蟹的人工繁育，并逐步實現(xiàn)了批量生產(chǎn)。

圖1 1969-2015長江口蟹苗產(chǎn)量（噸）變化圖

第三階段：池塘生態(tài)養(yǎng)殖（進入21世紀）。上世紀八九十年代，由于對河蟹產(chǎn)量的片面追求且盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模，導致河蟹病死率不斷上升，其規(guī)模、品質(zhì)均受到嚴重影響。21世紀后，伴隨河蟹育種模式的發(fā)展，科研技術(shù)人員借助稻田、池塘等多種養(yǎng)殖水體，在總結(jié)傳統(tǒng)蟹種培育技術(shù)的基礎上，采用增殖與養(yǎng)殖相結(jié)合的方式，探索出生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。九十年代后期，通過人工繁育的河蟹苗種產(chǎn)量已突破5萬kg，逐漸成為河蟹養(yǎng)殖的主要苗種來源。

2.良種選育歷程

上海的河蟹良種選育工作開始于2004年。在上海市農(nóng)委的支持下，上海開始了中華絨螯蟹的良種選育工作。在選育過程中建立了育繁推一體化的選育聯(lián)盟和新的水產(chǎn)生物育種格局，不同于以往的育種單位先選育、生產(chǎn)單位后應用的水產(chǎn)育種格局，將科研院所、良種生產(chǎn)單位、技術(shù)推廣機構(gòu)、公司和養(yǎng)殖專業(yè)合作社聯(lián)合起來，形成了育繁推一體化的選育聯(lián)盟和育種新格局。選育良種“江海21”在2015年應用面積達15萬畝，涵蓋了全國14個省市區(qū)。

目前上海的河蟹良種已通過了國家原種和良種審定委員會的審定，正報農(nóng)業(yè)部審批。在選育過程中，形成了較為獨特的育種技術(shù)路線和專利技術(shù)（見圖2），將長江水系絨螯蟹的腿長和額齒尖等性狀聚合起來，較好的恢復了長江水系中華絨螯蟹的原種特征和種質(zhì)特點，在全國14個省市的養(yǎng)殖效果明顯，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟效益和社會影響。同時，在選育過程中，針對當前河蟹育苗過程中普通使用小規(guī)格親蟹（80-100g）的問題，上海在全國率先開展大規(guī)格親蟹（雌150g、雄200g以上）的工廠化和池塘生態(tài)育苗技術(shù)探索，建立了國內(nèi)領先的大規(guī)格親蟹育苗技術(shù)體系，從根本上進一步保障了上海的河蟹種源質(zhì)量。

圖2 上海河蟹良種選育和種源生產(chǎn)技術(shù)路線圖

二、蟹種培育技術(shù)模式

上海蟹種培育采用兩種生態(tài)培育模式，即“松江模式”和“崇明模式”。

1.松江模式：池塘式蟹種培育

2012起，上海中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設項目依托上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社的養(yǎng)殖基地，在松江浦南地區(qū)建立了“江海21號”蟹種池塘培育示范基地。經(jīng)過三年的試驗和探索，形成了“稀放蟹種、池塘種草、底部增氧、顆粒飼料和鮮活餌料相結(jié)合、養(yǎng)殖全程不使用漁藥”的池塘式生態(tài)蟹種培育模式，即“松江模式”。

這種模式是在蟹種放養(yǎng)前7-10天，使用雞、豬肥等有機肥料培育浮游動物，放入池塘中增加蟹種下塘后的活餌料。每畝放養(yǎng)蟹苗1.0-1.25kg，將蟹苗均勻灑在池塘四周的水面或水草上，蟹種培育以天然餌料為主，如浮游生物、水生植物、底棲生物等，適當添加配合飼料。由于養(yǎng)殖池塘載塘量較低，投入的飼料也相對減少，再加上池塘周圍水草繁茂等因素，整個池塘水質(zhì)清新，池塘環(huán)境十分良好，使得病害風險大幅降低，有利于提高蟹種培育的質(zhì)量安全。經(jīng)過試驗表明，采用池塘生態(tài)育種模式取得了很好的經(jīng)濟效益（表1）。其中飼料成本、人工成本、能源成本較傳統(tǒng)模式均大幅下降。同時，由于池塘水質(zhì)清新，池塘水、排放水均符合相關(guān)的規(guī)定和標準，該模式也直接保護了相關(guān)漁業(yè)水域環(huán)境，同時具有良好的生態(tài)效益。

2.崇明模式：稻田式蟹種培育

上海崇明“稻蟹共生模式”主要根據(jù)扣蟹能吃掉害蟲，排泄物可肥田，促進水稻生長，具有一定保糧作用；而水稻田則有較大空間容納扣蟹，高密度時，可以提供很多挺水植物供扣蟹良好棲息環(huán)境。同時，稻田能為扣蟹的生長提供豐富天然餌料，節(jié)約一定飼料投入。這種培育模式通過新建人工生態(tài)系統(tǒng)，將種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)兩個完全不同的生產(chǎn)場所有機結(jié)合，使其發(fā)揮蟹塘和稻田原有生態(tài)系統(tǒng)的作用，達到互利互惠良性循環(huán)的目的。目前，稻田式蟹種培育技術(shù)較為成熟，總體產(chǎn)量比較穩(wěn)定。

表1 松江、崇明綜合站扣蟹培育模式對比

三、上海河蟹種源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.種苗來源

據(jù)上海市河蟹行業(yè)協(xié)會調(diào)查統(tǒng)計，近年來，上海規(guī)模以上蟹種養(yǎng)殖專業(yè)合作社的蟹苗主要來源于江蘇射陽的育苗場，占比達95%左右，少部分在如東采購。江蘇射陽因位于北亞熱帶和暖溫帶的過渡地帶，光照充足，育苗成本低，現(xiàn)成為全國最大的蟹種培育基地，有河蟹育苗場120家，育苗面積3萬畝，蟹苗產(chǎn)量占國內(nèi)市場的70%以上。

2.生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)量

上海市河蟹是上海水產(chǎn)養(yǎng)殖中發(fā)展較快的產(chǎn)業(yè)。近15年來，上海蟹種培育面積呈現(xiàn)明顯穩(wěn)步增長趨勢，由2001年的2.45萬畝上升至2014年的5.1萬畝，增長兩倍。2001-2005年期間蟹種培育面積增加1.55萬畝，2005至2010年間增加1.1萬畝，2010至2014年間基本保持不變。蟹苗產(chǎn)量增長則更為強勁，近15年間，上海市河蟹蟹種產(chǎn)量由2001年的700噸增至2014年的7000噸，上升了9倍。2010年的蟹種產(chǎn)量為6500噸，比2005年的3500噸增長了85.7%，2014年與2010年相比總體表現(xiàn)為穩(wěn)步增長，略有上升。

3.養(yǎng)殖基地與生產(chǎn)布局

表2 2010-2015年度上海良種蟹苗應用情況

上海崇明具有獨特的地理優(yōu)勢和水域生態(tài)條件，適合于進行河蟹的種苗培育和種源產(chǎn)業(yè)發(fā)展。由此，上海河蟹種苗養(yǎng)殖主要集中在崇明，占養(yǎng)殖量的95%以上，少量零星分布在金山、寶山、松江、青浦等四個區(qū)縣。

崇明縣內(nèi)蟹種養(yǎng)殖主要分布于10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中陳家鎮(zhèn)、橫沙鄉(xiāng)、港沿鎮(zhèn)、堡鎮(zhèn)、向化鎮(zhèn)、豎新鎮(zhèn)、新河鎮(zhèn)等是蟹種培育大鎮(zhèn)。近年來，橫沙鄉(xiāng)的蟹種培育發(fā)展很快，養(yǎng)殖面積已達8178畝，形成規(guī)模養(yǎng)殖。

4.苗種推廣應用

自2004年以來，上海經(jīng)過連續(xù)10年的選育和評估，河蟹良種取得了突破性的進展，培育出中華絨螯蟹“江海21”。2015年，“江海21”向全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會申報了新品種審定。目前，“江海21”河蟹生態(tài)育苗產(chǎn)量達6122.5kg，應用單位30個，應用面積4119畝（表2），用“江海21號”繁育的生態(tài)蟹苗量達5000多kg，比2014年提高了20%；其中試養(yǎng)殖面積比2014年增加60%，達15萬畝。

目前，上海市良種覆蓋率已高達58.6%。2015年，已建立了良種生產(chǎn)基地30個。并且良種“江海21號”中試區(qū)域已經(jīng)輻射到外省包括江蘇、浙江、安徽、湖北、河南、江西、湖南、山東、云南、廣西、四川、貴州、新疆等14個省市（自治區(qū)）的30多個縣、市43個湖泊，2015年應用面積15萬畝，生產(chǎn)成蟹700公斤，產(chǎn)值達6億元，回捕率50%-80%以上。

5.質(zhì)量安全管理

崇明縣通過綠色水產(chǎn)品認證、無公害水產(chǎn)品、產(chǎn)地檢測等途徑嚴把質(zhì)量安全關(guān)口，積極建立河蟹質(zhì)量安全體系，確保河蟹品質(zhì)。

崇明始終堅持把質(zhì)量安全建設作為事關(guān)河蟹產(chǎn)業(yè)興衰的大事來抓。為促進崇明河蟹苗種市場的健康發(fā)展，規(guī)范河蟹養(yǎng)殖操作技術(shù)，在2000年，崇明就制定了《長江水系中華絨螯蟹蟹種培育技術(shù)規(guī)范》、《魚蟹混養(yǎng)操作技術(shù)規(guī)范》等2項縣級農(nóng)業(yè)地方標準。質(zhì)量標準和技術(shù)規(guī)范的出臺使崇明河蟹的蟹種培育及成蟹養(yǎng)殖步入了規(guī)范化、科學化生產(chǎn)的軌道。

為了確保健康養(yǎng)殖，立足源頭抓起，堅持常態(tài)化全過程有效監(jiān)管，為此，首先制訂檢測工作計劃，建立監(jiān)管檢測工作小組，由協(xié)會、漁政、技術(shù)站聯(lián)合組成，落實專人負責，明確工作責任，監(jiān)管檢測工作計劃報崇明縣農(nóng)委同意并批轉(zhuǎn)漁政和技術(shù)站共同實施。其次，按照監(jiān)管檢測工作計劃，工作小組認真組織實施，對上海市選擇具有代表性、規(guī)模化養(yǎng)殖的37個合作社37個重點養(yǎng)殖基地面積約2.5萬畝，占市內(nèi)總面積30%左右，作為重點監(jiān)管檢測對象。再次，監(jiān)管檢測主要內(nèi)容，對養(yǎng)殖水質(zhì)、購進蟹苗、培育蟹種、養(yǎng)殖成蟹，實施分期分階段進行抽檢樣品送市水產(chǎn)品質(zhì)檢站檢測，包括對使用的漁藥和投料進行抽查，同時兼顧面上的監(jiān)督檢查工作。對所抽檢產(chǎn)品未發(fā)現(xiàn)蟹種質(zhì)量問題和違規(guī)使用藥物情況發(fā)生。

6.市場占有率

蟹苗與蟹種（扣蟹）是河蟹養(yǎng)殖重要的苗種來源。2004-2014年上海河蟹育苗量以及蟹種產(chǎn)量占全國比重變化趨勢如圖3所示，兩者雖都存在不同程度的波動，但趨勢在2010年后，呈現(xiàn)截然相反的趨勢，蟹種是上升趨勢，河蟹育苗量則為下降趨勢。兩者趨勢圖反映出，上海對全國蟹種的貢獻率是越來越大的。2014年，上?？坌樊a(chǎn)量在全國的占比達到了14.4%，位居全國第四，凸顯了上海蟹種在全國的優(yōu)勢地位。

圖3 2004-2014年上海河蟹育苗量產(chǎn)量和扣蟹產(chǎn)量占全國的比重

7.品牌建設

上海河蟹行業(yè)協(xié)會對崇明19家規(guī)模以上河蟹蟹種培育專業(yè)合作社準許使用瀛傲牌商標銷售，但合作社都基本以各自品牌銷售，使河蟹種源產(chǎn)業(yè)區(qū)域品牌只停留在無形資產(chǎn)層面，沒有資產(chǎn)經(jīng)營實體，在“檸檬市場”、“劣幣驅(qū)逐良幣現(xiàn)象”等出現(xiàn)，使崇明優(yōu)質(zhì)蟹種銷售受損時，亦不能依靠法律來保護和維護共享瀛傲牌的養(yǎng)殖合作社和專業(yè)戶利益。

四、上海河蟹種源產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

近十年來，在經(jīng)濟效益及市場需求的雙重推動下，河蟹養(yǎng)殖模式逐漸向大規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展，從大養(yǎng)蟹變?yōu)轲B(yǎng)大蟹，因此，培育大規(guī)格蟹種也成為必然的發(fā)展趨勢。組織形式上，規(guī)?；s養(yǎng)殖逐漸取代原有的分散零星養(yǎng)殖，并且發(fā)展出具有一定品牌的養(yǎng)殖聯(lián)合體。隨著人們對品質(zhì)關(guān)注度的提高，河蟹養(yǎng)殖在質(zhì)量控制上更加注重無公害、生態(tài)化養(yǎng)殖。經(jīng)過多年的科研投入，河蟹苗種的培育技術(shù)不斷進步，有利推動了河蟹種源產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，初步形成了蟹苗—蟹種—成蟹的產(chǎn)業(yè)鏈。

未來，上海河蟹種源產(chǎn)業(yè)將進入新的市場態(tài)勢。其主要特征：

（1）市場需求將成為決定河蟹種源產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展規(guī)模和其增長速度的主導因素。河蟹苗種買方市場已然形成，河蟹種源產(chǎn)業(yè)與市場的關(guān)系將越來越緊密。當前，市場及消費者成為決定生產(chǎn)發(fā)展的主要方面，而不是生產(chǎn)者的主觀愿望。

（2）“本地選種，合作培育”將成為河蟹種源培育新模式。上海適合河蟹蟹種可養(yǎng)水面總體不足，且未來部分養(yǎng)殖水域?qū)⒈晦D(zhuǎn)為成蟹養(yǎng)殖。因此，在水域資源受限條件下，上海未來利用河蟹種源選育的強大技術(shù)優(yōu)勢，采用“本地選種、合作培育”的模式和江蘇、安徽等河蟹蟹種主產(chǎn)區(qū)的育苗基地合作是進行大規(guī)格親蟹蟹種標準化繁育的必由之路。在確保優(yōu)質(zhì)種源的基礎上，擴大幼蟹的高品質(zhì)養(yǎng)殖規(guī)模。

（3）發(fā)展河蟹種源產(chǎn)業(yè)的同時保護好水域生態(tài)環(huán)境。水環(huán)境質(zhì)量對蟹苗成活率影響很大，逐漸成為河蟹種源產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要制約因素。隨著生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的推廣應用，水質(zhì)在生態(tài)養(yǎng)殖中的重要性也被越來越多的養(yǎng)殖戶所認可。處理好好發(fā)展生產(chǎn)、保護資源、改善環(huán)境三者之間的矛盾，走健康養(yǎng)殖之路，有利于提高上海河蟹苗種生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展能力，進一步提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體水平。

五、結(jié)束語

苗種質(zhì)量是河蟹種源產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要物質(zhì)基礎和前提條件。上海利用其在河蟹苗種研發(fā)人才與技術(shù)方面的強大優(yōu)勢，使河蟹蟹種選育工作取得了突破性的進展，也促進河蟹種源產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展呈現(xiàn)良好態(tài)勢。為進一步提升上海河蟹蟹種優(yōu)質(zhì)種源地位，上海河蟹種源產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標為：首先，使上海河蟹苗種生產(chǎn)率保持穩(wěn)定持續(xù)增長，并且提高河蟹苗種生產(chǎn)的質(zhì)量，為全國河蟹產(chǎn)業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的種源，減緩全國對長江水系河蟹優(yōu)異種質(zhì)的需求。其次，要保護和改善生態(tài)環(huán)境，通過產(chǎn)業(yè)中相關(guān)技術(shù)的攻關(guān)、集成與創(chuàng)新，實現(xiàn)高效、生態(tài)的種源基地建設，減少資源浪費，永續(xù)地利用自然資源，使河蟹種源產(chǎn)業(yè)向生態(tài)服務功能延伸，促進上海河蟹種源產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，使其成為上海漁業(yè)經(jīng)濟中的“黃金產(chǎn)業(yè)”。

（通聯(lián)：1.201306，上海海洋大學經(jīng)濟管理學院；2.上海海洋大學水產(chǎn)與生命科學學院；3.202150，上海市崇明河蟹行業(yè)協(xié)會）