芒種宜清補

文/王 云 攝影/宗 子

芒種是一個反映農業物候現象的節氣，有地方稱之為“農忙”。有諺語說：“麥黃農忙，秀女出房。”在這個節氣里，婦女都要下地幫助“農忙”。芒種是二十四節氣中的第九個節氣，芒種字面的意思是“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”，指大麥、小麥等有芒作物種子已經成熟，搶收十分急迫，而晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節，故稱為“芒種”。

芒種時節雨量充沛，氣溫顯著升高。“東風染盡三千頃，折鷺飛來無處停”的詩句，生動地描繪了這時田野的秀麗景色。此時江南大部地區中稻進入返青階段，秧苗嫩綠，一派生機。《紅樓夢》中對芒種節有這樣的描述：“至次日乃是四月二十六日，原來這日未時交芒種節。尚古風俗：凡交芒種節的這日，都要設擺各色禮物，祭餞花神，言芒種一過，便是夏日了，眾花皆卸，花神退位，須要餞行……那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成干旄旌幢的，都用彩線系了，每一顆樹上，每一枝花上，都系了這些物事。滿園里繡帶飄飄，花枝招展……”

進入芒種季節，大家要注意增強體質，避免季節性疾病和傳染病的發生，如中暑、腮腺炎、水痘等。芒種的養生重點要根據季節的氣候特征，使自己的精神保持輕松、愉快的狀態，惱怒憂郁不可有，這樣氣機得以宣暢自如。有俗語“芒種夏至天，走路要人牽；牽的要人拉，拉的要人推”。短短幾句話，反映了夏天人們的通病——懶散。其原因是夏季氣溫升高，空氣中的濕度增加，體內的汗液無法通暢地發散出來，即熱蒸濕動，濕熱彌漫空氣，人身之所及，呼吸之所受，均不離濕熱之氣。由此可見，暑令濕盛必多兼感，使人感到四肢困倦，萎靡不振。

飲食養生是防病極其重要的一種手段，那么在芒種季節飲食調養方面應該注意些什么？歷代養生家都認為夏三月的飲食宜清補。元代醫家朱丹溪的《茹談論》說：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味。”清補的同時，告誡人們食勿過咸、過甜。飲食過咸，體內鈉離子過剩，年齡大者，活動量小，會使血壓升高，甚者可導致中風。吃甜食過多，對人體健康也不利，隨著年齡的增長，體內碳水化合物的代謝能力逐漸降低，可導致高脂血癥和高膽固醇癥，嚴重者還可誘發糖尿病。

芒種前后桑葚陸續上市，我國是世界上桑葚種植最多的國家。桑葚又名桑果，早在兩千多年前就已是皇帝御用的補品。桑樹特殊的生長環境，使桑果可以天然生長，具有無任何污染的特點，所以桑葚又被稱為“民間圣果”，并被現代醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，有改善皮膚血液供應、營養肌膚、使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老，是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。中醫認為，桑葚味甘、酸，性寒，歸肝、腎、心經，可滋陰養血、生津、潤腸，主治肝腎不足和血虛精虧引發的頭暈目眩、腰酸耳鳴、須發早白、失眠多夢、津傷口渴、消渴、腸燥便秘等癥。常食桑葚還可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。現代藥理學研究顯示，桑葚具有免疫促進作用，對脾臟有益，對溶血性反應有增強作用，可防止人體發生動脈硬化，促進新陳代謝。

桑葚醬

原料：桑葚，蜂蜜，冰糖。

做法：將桑葚洗凈、搗碎，放入陶瓷鍋里加入冰糖煮，至濃縮成膏，加入蜂蜜適量即可。涼后裝入瓶里食用。

桑葚粥

原料：新鮮桑葚，糯米，冰糖。

做法：桑葚洗凈，糯米淘洗干凈，一同下鍋，加適量水，大火燒沸，小火慢煮，待煮熟后加入冰糖，攪拌即可食用。