六西格瑪在酒店管理中的運用

林潔

四川旅游學院

中圖分類號：F270 文獻標識：A 文章編號：1674-1145（2017）05-000-01

摘 要 六西格瑪管理系統是我國酒店管理中，新型的一種管理形式，為我國酒店的發展起到了重要的作用，并且在實際管理的過程中，具有良好的可行性。因此，本文對六西格瑪在酒店管理中的運用形式，進行了簡要的分析和闡述，希望對我國酒店管理的進一步提升，給予一定程度上的幫助。

關鍵詞 六西格瑪 酒店管理 運用；

六西格瑪管理系統主要是通過建設相對完善的管理服務體系，并且自而定相應的執行質量標準、質量目標、服務流程等方面，以此加強酒店對各個環節的控制，要想將六西格瑪管理體系的優勢和作用，就要對六西格瑪對酒店管理的運用形式，進行一定程度上的了解和掌握，通過利用相應的管理措施，以此提升酒店管理的水平，充分展現出六西格瑪管理體系的優勢。

一、六西格瑪管理系統分析

六西格瑪管理系統是一種嚴格、集中、高校的管理系統，主要是對酒店的管理流程以及實施原則進行一定程度上的優勢，將“零缺陷”作為管理的重點，通過質量帶動管理成本，從而提升酒店在行業中的競爭力。同時，六西格瑪管理系統在運用的過程中，主要是將的顧客放在管理的第一位，積極了解顧客的需求，針對其需求制定酒店構建管理的流程，以及發展的目標。另外，六西格瑪管理體系設計是質量尺度管理和追求的目標，具有相對完善、科學的管理方式，主要是運用Minitab軟件對相關數據和信息，進行全面的統計，從而提升酒店管理的經濟效益。同時，六西格瑪管理體系也是酒店企業發展的一種策略，主要是對顧客的滿意程度，以及經營成本，進行相應的統計和分析，根據其分析和統計的數據和信息，了解酒店是否處于盈利或者虧損的狀態，并且針對不同的情況做出相應的管理措施，這樣可以避免其管理問題的遺存，或者不斷的擴大，進而在一定程度上提升酒店企業的盈利能力，滿足了酒店企業實現“可持續化發展”，以及顧客對酒店的需求。

二、六西格瑪在酒店管理運用的方式方法

六西格瑪管理系統作為我國酒店發展中重要的一項管理形式，為酒店競爭力、經濟效益等方面提升，占據著非常重要的作用。因此，本段內容針對上述內容，對六西格瑪在酒店管理運用的方式方法，展開了簡要的分析和闡述：

（一）以數據、信息為基礎

六西格瑪最初起源數據統計，酒店管理中定性的內容，以及量化的數據相對較少，與其它的行業企業發展是有著很大程度上的不同的。然而，六西格瑪在酒店管理運用的過程中，應當酒店發展的數據和信息為基礎，對其數據進行全面的收集和整理，尤其是酒店服務質量、工作效率、以及酒店經濟效益有關系的數據和信息，這樣可以在管理中具有一定的針對性。同時，六西格瑪在酒店管理運用的過程中，數據和信息的收集、分析、整理等流程，應當貫穿于整個酒店管理中，這樣可以對酒店出現的管理問題快速的產生，并且有針對性的進行解決，從而有效的實現了“對癥下藥”的管理問題解決模式。

（二）與酒店管理環境、文化相互結合

一般情況下，酒店管理流程、行為都是起源于酒店的文化、環境等方面。因此，六西格瑪在酒店管理運用的過程中，應當與酒店的環境和文化相互結合，實現六西格瑪與酒店管理共存，兩者一起發展。同時，六西格瑪在酒店管理運用的過程中，應當在酒店經營主導文化的基礎之上，將是酒店各個部門形成統一管理的形式，構建一種親密的合作關系，這樣可以在一定程度上加強酒店各個部門員工的相互學習，將酒店文化以及環境成為六西格瑪在酒店管理的重要形式，以此提升酒店管理的經濟效益，對其行業的發展也是非常有利的。

另外，六西格瑪在酒店管理運用的過程中，應當根據酒店建設的環境，以及發展的路線，制定影響的管理體系。同時，針對酒店的發展歷程，制定酒店的發展目標，這樣不僅僅體現了六西格瑪管理系統的針對性，也充的展現了六西格瑪在酒店管理中的優勢。

（三）加強酒店工作人員的服務意識

在傳統酒店管理的過程中，很多工作人員都是跨部門完成工作，沒有設定相應的管理工作人員，這樣就導致酒店管理工作無法準確的下達，以及無法按完成。因此，在六西格瑪在酒店管理的過程中，應當從酒店工作崗位的角度出發，在酒店經濟效益的基礎之上，加強對酒店工作人員的服務意識。但是，在酒店管理培訓的過程中，應當將酒店管理看做一個整體，避免出現各個部門分割的現象，使各個部門形成一種無縫隙的管理和相處模式。另外，在強化工作人員服務意識的過程中，一定要加強酒店各個部門的交通、溝通能力，這樣可以酒店在管理中若是出現問題，可以及時的發現，并且進行有效的解決，以此對酒店管理成本可以進行良好的控制，并且從中獲取良好的經濟效益，為我國酒店行業的發展，提供了重要的管理支持。

三、結語

酒店作為我國經濟發展的一個重要產業，良好的管理制度以及模式，是保證我國酒店行業發展的關鍵。因此，本文對六西格瑪管理系統進行了簡要的分析和闡述，并且在此基礎之上，對六西格瑪在酒店管理運用的一些相關內容，展開了簡要的概述。其實，六西格瑪在酒店管理運用的過程中，只有對其相應的方式方法，進行有效的應用，才能有效的展現出六西格瑪管理體系的優勢，為酒店企業的發展帶來良好的經濟效益，以及管理支持。

參考文獻：

[1] 李學芝，張彩祥.六西格瑪在酒店餐飲管理中的應用研究[J].江蘇商論，2013（11）： 17-19+31.

[2] 周凌潔，李昌蔚.六西格瑪在酒店餐飲管理中的應用研究[J].現代商業，2016（21）： 124-125.