“科學”流言榜

圣女果、紫薯、彩椒都是轉基因食品

流言：

關于轉基因的流言很多，有一種流行的說法是：色彩鮮艷的圣女果、紫薯、彩椒都是轉基因食品。

真相：

圣女果屬茄科植物，起源于南美洲。最初的番茄本身就是個頭很小的、酸甜味道濃郁的野生櫻桃番茄，大番茄是人類不斷雜交培育的結果。不過番茄的確也有轉基因品種，一部分番茄中導入了延遲番茄成熟時間的基因，以方便長途運輸。

紫薯是甘薯的一種，我國于20世紀90年代從日本引進。紫薯的紫色是天然的，屬于天然花青素類色素，存在于紫薯的塊根、莖、葉和薯皮中。紫薯長期浸泡在水中，水會變色，如果紫薯和大米一起蒸煮會把米飯染紫，這都屬于正常現(xiàn)象。

彩色的甜椒本名菜椒，俗稱燈籠椒、柿子椒、甜椒，是茄科辣椒屬。菜椒由原產中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經長期栽培和人為的雜交培育，使果實個頭越來越大，果肉變厚，辣味消失，但保留下來的菜椒仍然保留了較多的維生素C。

櫻桃核有毒

流言：

最近微信上熱傳一段“櫻桃核有毒”的小視頻，“嚼5顆就能毒暈一個成年人”。

真相：

的確有一些水果的種子中含有氰苷，比如白果、北杏仁和亞麻籽就含有氰苷物質，含量還比較高；其他水果，如蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、櫻桃等的種子里也含有氰苷，不過含量略低一些。氰苷本身是無毒的，但是當植物細胞結構被破壞時，含氰苷植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氫氰酸，就可引起人類的急性中毒。

但事實上，每克櫻桃核仁中的氰苷折算為氫氰酸后大約只有幾十微克，而氫氰酸導致人中毒的劑量，約為每公斤體重攝取2000微克左右。假設每克櫻桃核仁能產生50微克氫氰酸，一個體重60千克的成人吃下2.4千克的櫻桃核仁，才會出現(xiàn)中毒癥狀。

喝蘇打水養(yǎng)生又防癌

流言：

最近這幾年，許多熱衷養(yǎng)生的人開始蘇打水不離手。在傳言中蘇打水成了養(yǎng)生“神器”，比喝純凈水好處多多：不僅可以中和酸性體質，還能預防癌癥！

真相：

蘇打水是一種含有碳酸氫鈉的弱堿性水，包括天然蘇打水和人工合成蘇打水兩種。天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有鉀、鎂、鋰、鈣、鍶等礦物質；而人工合成蘇打水是以純凈水為基礎，再加入碳酸氫鈉和其他添加劑制成的。

在營養(yǎng)價值方面，兩種蘇打水并沒有本質區(qū)分——都是以補水為主，但蘇打水畢竟含有鈉，如果經常喝、大量喝，則會增加高血壓的患病風險；另外，部分人工合成蘇打水額外添加了白砂糖、果葡糖漿，如果長期大量飲用還會增加肥胖、糖尿病、痛風等疾病的發(fā)病風險。健康人沒必要長期大量喝蘇打水。

此外，食物等外界因素是不會改變人體的pH值的，除了有些病人因手術、放療、化療等原因造成體內酸堿度失衡，出現(xiàn)身體局部pH值低于7的情況以外，正常人的血液pH值在7.35至7.45之間浮動，所謂的酸性體質和堿性體質之說并不存在。也就是說，不是酸性體質導致疾病，而是部分疾病可能會引起人體酸堿度失衡。