論中國筷子的設計文化

摘要：中國是筷子的發源地，以筷進餐少說已有3000年歷史，是世界上以筷為食的母國。筷子，這個早在中國文字發明之前就已經普及的常用食具，在某種意義上，它是中國傳統設計的“活化石”。它的發明、制作、改變、演化，貫穿了一系列中國式樣的獨特設計元素。筷子看起來只是非常簡單的兩根小細棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價廉物美。

關鍵詞：筷子；傳統器具設計；設計文化

筷子，可以作為中國人（包括接受中國文化影響的周邊民族）與其他民族攫食方式相區別的最顯眼、最普及的突出標記。筷子的誕生與我國特殊的自然環境有關。

1、筷子的設計特征

筷子，這個早在中國文字發明之前就已經普及的常用食具，在某種意義上，它是中國傳統設計的“活化石”。它的發明、制作、改變、演化，貫穿了一系列中國式樣的獨特設計元素。

中國筷子的標準尺度在西漢定型后，發展到現在有稍微的改動。筷子的長度在二十三到二十五厘米之間，這個長度與人的前臂（肘關節至腕關節）長度相當，粗細直徑在六毫米左右；前段的三分之一是細長的圓柱形，尾端的三分之二是正方形。尾端的正方形設計是使筷子擺放在飯碗和桌子上牢固、不會輕易的滾落；其次是在夾食物時能增加手與筷子的摩擦力，能避免筷子滑落，方便使用；基本的動作是單手持筷，以夾、撥、撈、劃、挑、切、攪等技巧為主。

2、筷子的設計之道

筷子再簡單不過了，就是兩根木棍子，到處都可以見到。拿筷子與其它的器物相比，比如，青銅器、瓷器來說，就顯得微不足道了，但它又是我們生活方式中必不可少的，它又可以說是我們物質文明發展的一個標志。為什么筷子這么重要呢？那是因為從筷子中能反映出中國的傳統設計思想以及我們華夏民族特有的造物傳統設計思想。以下就具體來說：

筷子的標準長度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示與動物有本質的不同。

筷子是直的、不是彎的；又是長的、不是短的；兩根組合在一起才能正常使用，是成雙的，又不是單獨的。我們在使用筷子夾食時，不是兩根筷子同時在動，而是一根主動，另一根從動；一根在上，一根在下；這種動與靜的結合，恰好體現了“陰陽平衡”的理念和太極的理念，也凸顯出對立中求統一，“物我兩合”的哲學思想。

再看筷子，一頭方一頭圓。方的象征著地，圓的象征著天。方形屬坤卦，圓形為乾卦，組合在一起，就是用筷子吃東西入口的是筷頭，筷頭圓，為乾卦，乾為天。這樣吃的就是“天”因此認為“民以食為天”是由這兒來的。有天圓地方、天長地久的說法，一直以來就是人們心中的美好愿望。古人在造物的時候，將器物的實用和美觀合二為一，實現審美與實用的統一。而筷子的設計就符合這種傳統美學，也體現了中國傳統美學思想中的“衡中求變”，在變化中追求均衡，筷子前段的圓柱形與尾端的方形就恰好體現了這一點。這種思想是將儒家的把大自然納入人群社會和道家的放逸于自然造化融合在了一起，突出古人傳統的造物思想。

由于筷子逐漸成為僅有的通用食具進入到每一個家庭，對于食物的前期精細加工，就成了中國人廚房工作的主要內容。中國人把食物按適應筷子攫取時的具體需要，加工成合適的體量，隨之端上餐桌時就是用筷子輕松的夾取就可以。比西方相比，西方的就顯得過于麻煩了，他們需要在整個進食過程中，不斷的對食物進行“二次加工”，需要各種各樣的調料自行調配，要吃肉的話就得用刀、叉等工具切割。這種為適應筷子的使用而出現的中國式的就餐方法，顯然與西方截然不同，正是充分體現了中式就餐方式“以人為本”“人本關懷”的人際觀。

就筷子的制作材料、工藝來說，繁盛的植物種類使人們在造物用材方面具有豐富多樣的選擇，竹木藤麻簡便易得，使筷子等器物能大量復制、流傳。也出現過象牙筷、能試出砒霜的銀筷、夾火炭的鐵筷。筷子的裝飾紋樣也是將自然形的素材進行變化。這種簡易的選材、簡潔的構造，簡便的操作，簡單的裝飾，體現了中國傳統設計思想的簡明實用特征。

在中國傳統造物觀中另外一個觀點是強調“物盡其用”，即凡是有用的各種東西，都要盡量使用，發揮各個物體的優勢，不浪費一點資源。如筷子的造型形式有單面刻、雙面刻還有四面刻，而四面刻可謂是物盡其用。物用觀可理解為人與物的關系，也就是人對物的選材、工藝、工具等各個環節中物態轉換的處理方式，其中分為設計者與物的關系和消費者與物的關系。

3、通過筷子的設計反思現代設計

筷子發明以來，經歷了幾千年的不斷改良、完善，形成了今天人人都熟悉的樣子，我們都吃過盒飯，也能感覺到盒飯配送的“一次性筷子”使用起來很別扭。不方便。為什么會這樣呢，那是因為“一次性筷子”太短、太輕、太軟，舒適度遠遠比不上我們家里的常用筷子。

縱觀筷子的設計特征，與現在的簡約設計不謀而合。所謂簡約設計在當代可以理解為產品的造型力求簡潔，材質以環保為主，簡單的工藝裝配和精簡的結構制作，便于包裝，運輸，更易掌握的產品功能，總之“舍”的大膽，“取”的精致。如今筷子不只是一種飲食器具，其功能多樣的實用性和精美的工藝性，無不體現人文的藝術魅力，其深遠的文化內涵，設計價值和審美意義值得我們深入的研究和分析。所以作為設計師的我們應該學會運用現代設計理念對傳統造物思想進行深入、全面、細致的探究，從古代器具的外觀、結構、工藝、裝飾特征中借鑒并獲取設計的靈感，注重“天人合一”的人與自然的和諧關系，走遵循、順應自然的可持續發展道路而不是征服自然，關注生活中的所見、所聞、所思，滿足人們各個層次的需求，創造出更完善的設計，從而更好地為服務社會。

作者簡介：武秀（1992-），女，聊城大學美術學院16級研究生，專業為藝術設計，研究方向為環境藝術設計。

（作者單位聊城大學美術學院）