食品檢驗工作中的問題及對策

歐陽奇

摘 要：現代食品事故的頻發給人們的健康飲食敲響了警鐘，人們對食品安全越來越重視，促進食品安全檢驗體系不斷走向完善，從而為食品提供安全可靠的保障。食品檢驗的標準性和準確性成為食品檢驗工作的重中之重。本文簡要闡述了食品檢驗的重要性，分析了食品檢驗中存在的問題，并提出相應的解決措施，為食品安全改革深化提供幫助。

關鍵詞：食品檢驗；食品安全；重要性；問題；對策

隨著我國科技技術的發展和經濟實力的不斷增強，食品工業得到快速發展，加工食品品類繁多，豐富了人們的生活。但由于監管乏力，使得食品事故頻發，給食品安全帶來嚴重威脅。問題年奶，地溝油回流餐桌、食品添加劑超標、違禁化工品進入食品等等案例給人們的生活造成了恐慌。因此，食品檢驗工作成為食品安全保障的有力手段，是安撫民心，保障和諧社會文明發展的重要措施。

1 食品檢驗工作在食品安全方面的重要性

1.1 是民眾健康飲食的有力保障

隨著生活水平的提高，民眾購買加工食品來滿足快節奏生活和豐富業余生活已經成為一種時尚。而食品安全與否將直接影響民眾的身心健康。食品檢驗是食品安全可靠的有力保障。隨著民眾對食品安全的要求越來越高，食品檢驗的技術和標準化顯得更為重要。只有先進的食品檢驗技術和檢驗標準才能保障食品安全衛生，保證民眾的生活質量。

1.2 是食品生產廠商和食品行業健康發展的重要保障

食品加工產業化發展需要以食品安全為基石，而食品安全的保障來源于食品檢驗。可見，食品檢驗在一定程度上是食品生產廠商和食品行業健康發展的關鍵因素。通過食品檢驗，可以將生產廠或食品行業的不足和弊端進行反饋，從而指導食品生產廠商和食品行業可持續發展，避免食品事故的發生。通過改變生產加工技術和路線，調整加工工序和配方等，實現食品的安全可靠，保證食品市場安全運行。在食品檢驗的保障下，食品行業進入良性循環之中，給生產廠商的發展帶來推動力。

1.3 是社會經濟穩定發展的重要保障

通過食品檢驗，流向市場的食品無論什么樣式什么狀態，都具有較高的安全性，使得食品市場穩定和諧，避免食品事故頻繁發生，有利于和諧大環境的沉淀發展。另外，食品檢驗將食品衛生和食品質量進行提升，民眾消費更有底氣，促進了食品流通和經濟的快速發展。

2 食品檢驗工作中的常見問題

2.1 食品檢驗檢測體系發展速度較慢

眾多食品事故的發生反應出食品檢驗檢測體系發展速度較慢，標準不統一，檢測結果缺乏通用性，使得食品檢測沒有統一的規范，再加上上下級管理缺乏及時有效的溝通反饋，使得檢測浪費資源現象嚴重。例如，一旦某商品樣品檢驗不合挌，其結果也沒反饋給工商管理機構，使得該商品流入市場后才被迫召回廠家，給廠家蒙受較大的損失。這種檢測體系的不完善既對食品市場不利，對民眾健康不利，對廠商同樣不利。

2.2 市場準入機制不夠完善

市場準入制度能夠有效的對資質欠缺的食品企業進行隔離，保護正規食品廠商的良性發展。然而我國當前食品檢驗并未形成準入機制，在利益、政績的影響下，仍有眾多違規食品廠商在加工生產。可見良品檢驗不健全的準入制度急需改變來保護消費者。

2.3 檢測監督缺乏力度

在我國，食品監督并非全程由一個機構完成，食品進入市場前有質監、衛生部門承擔，進入市場流通后有食品藥品監督管理局負責。多部門執法必然各有規范，執法容易出現難協調的問題。例如不同部門職責范圍不清，推諉責任常有發生，監督重疊，執法不到位，管理不全面，食品檢驗缺乏統一性等等，這些問題的存在往往造成重復執法，或執法不到位現象，要么造成資源浪費，要么產生監督空白，給不法分子可乘之機。而且，在執法中，重心偏向正規食品企業，對小團體、小作坊、小企業管理寬松，監督不到位，使食品檢測難以徹底形成安全屏障。

3 食品檢驗檢測對策

3.1 與時俱進，完善食品檢驗檢測體系

健全的體系是提高工作質量和工作效率，降低資源消耗的有效保障。對于食品安全而言，食品檢驗檢測體系的完善同樣至關重要。首先要從整體上將設備、技術、標準、方法等進行統一，結合食品行業的特點，將食品安全監督管理機構進行整合，實現全程統一精細化管理；其次，對于過程控制要更精細化，對食品生產、流通、包裝等進行嚴格的監督與管理，實現食品檢驗檢測制度化、科學化、標準化和精細化。

3.2 完善市場準入與相關監管機制

首先，將市場準入機制進行標準化、科學化完善，將執法進行到底，加強監督管理，加強說服教育和引導，使得食品檢驗檢測進入規范化、制度化、標準化和系統化。還要對第三方檢驗檢測機構進行監控與管理，保證檢驗結果的真實可靠和準確，能夠有效的補充食品檢驗體系的不足。其次，政府要加強管理、加強監督、加強執法力度，嚴格按照標準執行檢驗檢測，保證食品安全流入市場。避免違禁添加劑、劣質食品、假冒食品進入市場。

3.3 提升第三方檢測機構的監督力度

第三方檢測機構作為食品安全管理機構的有效補充，必須行使有效的監督，才能更好的發展，形成食品行業必不可少的檢測分支。因此，第三方檢測機構必須得到國家的認可才能對食品安全出具具有法律效力的檢測數據。同時，第三方檢測機構的檢測流程、檢測方法、檢測標準等都必須得到支持和授權后才能應用。所以，第三方機構必須做好執行與溝通，提高工作質量，真正起到檢測作用，實現第三方檢測機構的高水平發展。

4 結語

總而言之，為了進一步促進我國社會經濟的可持續發展，各行各業都要努力提高各自的業務水平，尤其是在食品行業，需要確保食品的安全衛生，食品檢驗監管部門更要與時俱進，針對工作中出現的問題，及時發現及時解決，努力提高自身的檢驗檢測水平，完善相關監督管理制度，保障消費者的權益和身體健康不受到劣質食品的危害。

參考文獻：

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