定點屠宰場生豬檢疫監督的崗位職責初探

楊永源

摘要：對定點屠宰場進行生豬檢驗就意味著對每一位國民的身體健康的負責。要進行定點屠宰場的生豬檢疫工作，就需要進一步將責任落實到各個崗位中去。本文主要介紹了定點屠宰場中生豬檢疫工作的相關崗位職責。

關鍵詞：生豬檢疫；崗位職責；探究

中圖分類號：S828 文獻標識碼：B 文章編號：2096-3637（2017）05-0066-01

1崗位職責問題的大致分類

對于定點屠宰場中生豬檢疫監督工作的開展，不能為了省時省力，僅僅依靠于設置一個崗位。如果只設立一個崗位，必定會造成各方面的辦事效率低下，更甚者檢疫監督工作落實不到位，不能及時處理好檢查中發現的病種豬，從而造成肉制品出現大范圍感染問題，這種問題肉制品一旦售出，還會威脅到消費者的生命安全。

基于這樣的考慮，在定點屠宰場中的生豬檢疫監督工作通常會被分為各司其職的六種崗位，即：入場崗位職責、宰前崗位職責、屠宰車間崗位職責、隔離崗位職責、急宰崗位職責以及無害化處理崗位職責。它們之間相互合作，有自己的一套流水程序來開展定點屠宰場中的生豬檢疫監督工作。

2各類崗位職責的簡單介紹

2.1入場崗位職責

此項工作是整個生豬檢疫監督工作中的第一道防線。它的實施地點一般定于屠宰場門口，主要是對生豬進行屠宰前的核查工作。首先要確認此類生豬的具體來源地，是否出現過大范圍的傳染疾病，其次要對生豬是否進行國家相關標準的疫苗注射進行審查；審查其所注射疫苗是否過期，是否符合國家相關部門所制定的標準；之后要對要進行屠宰的生豬開展臨床檢查，確認其沒有類似于豬瘟等傳染病等并發癥狀。只有認真進行此項工作，才能夠從根本上準確了解到生豬的實際健康狀況，從第一步將病種豬扼殺在搖籃中。

2.2宰前崗位職責

這項崗位職責是生豬在待宰之前的第二道防線，主要運用到的手段是“三觀一檢”。“一觀”看外貌，主要看生豬的皮毛色澤，精神狀態；“二觀”為靜態，主要觀察生豬的睡覺姿勢等各方面條件；“三觀”是動態，這一項在于觀察生豬日常的步履是否蹣跚，以及各種活動方式是否正常。而“一檢”則樹立在“三觀”的基礎上，通過“三觀”之后，相關工作人員將疑似病種豬單獨帶走，用各種儀器進行詳細的檢測，從而確保進行屠宰的生豬中沒有攜帶傳染疾病的病種豬。

2.3屠宰車間崗位職責

這項工作的展開一般會在屠宰車間中進行，和屠宰過程一起發生。主要是對經過屠宰之后生豬的各個器官，重新進行新一輪的檢測鑒定工作。只有經過各方面檢測鑒定合格的生豬器官，才可以進行下一步的繼續檢測。一旦發現問題，此類問題肉制品要在高溫中進行集中銷毀處理。

2.4隔離崗位職責

這一崗位的設立是基于前三種檢測的基礎之上，所進行的進一步處理。隔離崗位主要是為了處理在前三輪崗位中檢測出的病種豬問題。一旦在前三輪檢測中發現病種豬，隔離崗位的工作人員就要在第一時間內對病種豬進行隔離控制，并且要對患病豬所使用過的器具等在第一時間進行消毒清理，緊接著要對其余生豬做進一步檢查，防止傳染病的進一步蔓延。

2.5急宰崗位職責

急宰崗位一般就設立在急宰車間，它的設立職責主要是對患病豬進行集中處理。對于患病豬的處理，在這一急宰崗位也要分情況來進行。

2.5.1對于患有不妨礙肉制品食用的傳染病，由于此類傳染病不會通過血液進行傳播，所以在第一時間內要優先考慮急宰。急宰之后，再統一對患病豬的尸體進行焚燒等各種處理。這種方法簡單易行，一般不會造成大范圍的傳染疾病蔓延。

2.5.2對于患有嚴重傳染性疾病等病種豬，例如：豬瘟等傳染性疾病。因為此類傳染疾病可以通過血液進行傳染，所以在這一部門進行處理時要避免放血，之后再對病種豬進行工業用或者銷毀。值得注意的是，此類處理方式一定要避開人群居住的場所，防止傳染病的嚴重蔓延。

3結論

嚴格做好定點屠宰場的生豬檢疫監測工作是從根本上開始改善我國現今肉制品市場魚龍混雜局面的一大措施。只要認清在此類檢疫檢測工作中的各崗位職責，并在真正行動中相關部門的工作人員努力承擔起自己相應責任，企業也要時刻做好監督工作，時刻將消費者的安全意識銘記心中，才能把好檢查關，真正使消費者買到“良心肉，放心肉”，人民的生命健康安全也會得以保障，國民生活水平才會進一步提高。