蔬菜 供需總體寬松品種消費結構優化

蔬菜是居民日常膳食中必不可少的食物種類，也是農業和農村經濟發展的重要產業。未來十年，隨著設施蔬菜生產的快速發展以及規模化種植、標準化生產水平的不斷提升，中國蔬菜產量將持續穩定增加，品種結構和區域布局將更加合理。蔬菜消費總量將保持穩中有增態勢，居民將更加青睞新鮮多樣、優質安全、營養健康類型的蔬菜產品，即食、免洗、免加工等成品或半成品蔬菜及以蔬菜為原料生產的方便食品、休閑食品、保健食品等蔬菜加工品需求量將進一步提高。蔬菜出口量將呈穩健增長態勢，進口也將快速增長，蔬菜貿易的產品結構、區域結構將進一步優化。

2016年，中國蔬菜生產形勢整體向好，蔬菜總量供應較為充足，全國蔬菜播種面積估計為32531萬畝，產量約為80005萬噸，比上年增長1.9%，年人均生產量約為579千克。蔬菜總消費量為49829萬噸，繼續保持小幅增長態勢。其中，居民蔬菜食用消費量（鮮食消費）為20574萬噸（折算田頭產量為31869萬噸，占總產量的39.8%），占蔬菜消費量的41.3%，全國年人均蔬菜食用消費149千克。2016年，農業部重點監測的28種蔬菜平均批發價格為4.17元/千克，同比漲12.0%，創近7年的最高水平，蔬菜市場價格波動呈現兩大特點：一是月度價格頻創歷史高點，低點也逼近歷史最低值，震蕩幅度之大近年罕見；二是個別品種價格出現異常波動，胡蘿卜、冬瓜、大蔥等蔬菜價格出現暴漲暴跌。2016年，蔬菜整體貿易形勢較好，貿易順差繼續擴大，出口量1009萬噸，較上年減少0.9%；出口額147.23億美元，較上年增長11.0%；進口量25萬噸，較上年增長1.9%；進口額5.29億美元，較上年減少2.1%；貿易順差141.93億美元，較上年增長11.5%。

展望期內，預計2017年蔬菜種植面積將保持穩定，總產量為80484萬噸，與上年相比增長0.6%；消費量將穩中有漲，消費總量為50548萬噸，與上年相比增長1.4%；蔬菜價格將呈現穩中略降趨勢，上半年價格下跌趨勢將較為明顯，下半年或將出現恢復性上漲。展望2026年，蔬菜總產量將保持穩中有增態勢，達到83778萬噸，未來10年年均增速為0.5%，蔬菜生產將實現從提高產量向增強均衡供應和優化產品品質的方向轉變。蔬菜消費總量將達到55171萬噸，年均增速約為1.02%，蔬菜需求結構將進一步優化，居民對蔬菜的食用需求轉向品種多樣、膳食平衡、質量安全、食用方便等較高層次的消費目標。隨著菜地基礎設施條件的改善以及田頭預冷和商品化處理設施、冷鏈物流體系的進一步完善，蔬菜損耗將有所減少。蔬菜價格仍呈現上升趨勢，總體將表現為明顯的季節性、周期性變化特征，蔬菜資本化趨勢將逐步顯現，表現出一定的金融產品屬性。蔬菜仍將是中國重要的出口創匯農產品，進出口量均將呈現穩定增加趨勢，貿易順差將繼續擴大。預計到2026年，中國蔬菜貿易總量將達到1 286萬噸，10年年均增長率為2.2%；貿易順差將繼續擴大，增加到1176萬噸。

未來10年，天氣多變、輿情效應、國外貿易政策的變化都將會給蔬菜的生產、流通、消費帶來諸多不確定因素，從而影響未來蔬菜供需變化。農業部蔬菜全產業鏈分析預警團隊將持續跟蹤不確定因素可能帶來的影響，不斷修正預測結果，以提高市場形勢研判的及時性和準確性。