如何讓水沸騰到結冰

□張君燕

如何讓水沸騰到結冰

□張君燕

萊夫教授走上講臺，為臺下的新生們講課。簡單的自我介紹后，萊夫教授突然提出了一個問題：“如何讓水沸騰到結冰?”

這個問題讓所有的學生都面面相覷，讓水沸騰到結冰?這完全是不可能的事情!別說是他們這些考上名牌大學的高才生，只要稍有一點物理常識就會知道，水沸騰需要達到的溫度是100攝氏度，而結冰需要的溫度是0攝氏度，完全是兩個極端，怎么可能實現呢?

看到學生們連連搖頭，萊夫教授笑了笑，示意助手把一臺帶著透明玻璃的器械艙放到了講臺上。萊夫教授用燒杯倒了一杯自來水，然后把燒杯放進器械艙里。接著，萊夫教授讓助手在器械艙上做了一些設置，不一會兒，同學們就透過透明的玻璃，看到燒杯里的自來水沸騰起來。而在助手的不斷操作下，燒杯里的水也保持著持續沸騰的狀態。然而，接下來的一幕，讓同學們都呆住了!燒杯里的水正翻滾著卻竟然不動了——已經結冰了!

學生們一片嘩然，全都是一副不可思議的表情。這時，萊夫教授微笑著說：“我們都知道，在標準大氣壓下，水的正常沸點是100攝氏度。也就是說，水的沸點取決于溫度和氣壓兩個方面。我們只考慮到了溫度，卻忽略了氣壓這個條件。這是一臺壓力艙，把水放到壓力艙里，同時用抽氣泵降低氣壓。如此，水的沸點也會隨之降低。所以，雖然我們看到了水在沸騰，但它的溫度卻很低，繼續降低氣壓，水就會繼續沸騰，但溫度實際上已經下降到冰點以下了，所以結冰就很正常了?！?/p>

聽完萊夫教授的話，同學們恍然大悟，連連點頭。萊夫教授接著說：“但是，這里有一個前提——把傳統信條丟到窗外去。否則，恐怕只能像剛開始那樣認為這是一件不可能做到的事情。而這正是我們做物理研究必須具備的最重要的素質之一。永遠要記住，一切皆有可能。”

這是美國麻省理工學院的學生們上的第一節物理課，而萊夫教授正是該校的校長拉斐爾·萊夫。拉斐爾·萊夫用一個生動、形象的實驗讓學生們懂得了敢于擺脫傳統教條、勇于創新的重要性。而這比枯燥的解說要有用千倍。

（摘自《思維與智慧》2017年第7期）