一日之計在于晨

梁麗虹

在這個人人越來越忙碌的時代，Brunch有了新的重要性。是的在某種意義上吃Brunch是一種奢侈，就像下午茶，但是我們需要這些讓人感覺舒服的儀式來和朋友、家人、食物、自身等重新相連。

美食家殳俏筆下曾經寫過早午餐，在她的觀察中，雖然早午餐說的是早上和中午，“但事實上，吃一頓Brunch所花費的時間因人而異，也因國而異。不喜歡浪費時間的德國人從十點半開始吃到十一點半就拍拍屁股走人；嚴謹而大胃的英國人可能吃到下午一點，將所有種類的食物悉數用完，這才覺得自己忠實執行了早午餐合一的概念；懶乎乎的法國人總要在日照中天的時候才起床，悠閑地吃到兩點左右，胃里除了食物外，近一半的空間裝滿了咖啡；而對意大利人和西班牙人來說，可能一點鐘才是Brunch的開端，在睡夢中就把肚子餓得咕咕叫了，往桌邊一坐，就著酒和Gossip，這頓Brunch可以吃到下午四點還不完，一不小心就Cover了Afternoon Tea，跟Dinner連成一片了。”

隨著brunch風的盛行，中國人時下也享受起了brunch。在慵懶的周末早晨，一個懶覺醒來，沒有平日的繁瑣，也不急著趕時間；去有brunch的餐廳，選擇露臺或是靠窗的座位，享受周末的慵懶時光。饕餮的美食與窗外的美景交相輝映，此情此景，大概就是“享受人生”的畫面了吧。

上海萬達瑞華酒店瑞酷法餐廳最近推出全新概念的“周日景致早午餐”，這是有別于傳統的周日早午餐：香檳酒廊帶來多款精心挑選的香檳和美酒，在舒適雅致的氣氛下，享受當天大廚定制的蛋類和主食菜單。自助吧臺包含新鮮多樣的農場田園色拉﹑黑松露意大利面、芝士燴飯、露臺海鮮燒烤如碳烤波士頓龍蝦、鹽焗蟶子、蒸大蝦和包燒紅鯛魚、及鵝肝黑松露小籠等。還有新鮮肥美的現開法國生蠔﹑上等的瑞華魚子醬﹑小何塞西班牙火腿或鵝肝醬應有盡有。

全新的“周日景致早午餐”富有創意，結合中式和法餐的精髓創造出驚喜的菜色，透過瑞酷餐廳的落地玻璃和富有空間感的露臺，浦江兩岸的景色映入眼簾，如此良辰美景，將是一周之中最愜意的美好時刻。

Q = 《北京青年》周刊

A =上海萬達瑞華酒店餐廳主廚沈夢石

Q：酒店此次Brunch主題是什么？靈感來自哪里？

A：瑞酷餐廳和香檳廊周日早午餐以奢華景致為出發點，將傳統法國風格融入現在早午餐概念中，選用頂級食材精心制作，客人可在酒店頂層餐廳和露臺欣賞外灘和黃浦江無敵美景的同時，悠然享受周末時光。

Q：與其他酒店Brunch有哪些不同？特別之處？

A：瑞酷餐廳和香檳廊擁有270度美景，可俯瞰外灘、黃浦江、陸家嘴及城隍廟老城區景致。餐廳由法國傳奇米其林大廚Marc Meneau執掌，由他的團隊精心準備每道菜式。我們的菜單設計品種多樣，中西結合，包含11道式菜序，選用頂級食材，如法國生蠔， 5J 火腿，黑松露，鴨肝等，并且選用頂級品牌定制餐具。同時為了滿足更多家庭周日Brunch的需求，12歲及以下兒童隨家人一同前來可免費享用Brunch。

Q：主廚推薦有哪幾款？推薦理由？

A：現開法國生蠔；西班牙5J 火腿和鴨肝醬；包含碳烤波士頓龍蝦，鹽焗蟶子，蒸大蝦，黃油青口貝，包燒紅鯛魚的現做海鮮拼盤，鵝肝黑松露小籠以及現烤舒芙蕾。

Q：Brunch菜單的更新頻率？哪些是經典傳統？還會有哪些驚喜？

A：會根據季節進行調整，傳統經典法菜包含油浸鴨腿，舒芙蕾等。法國米其林大廚Marc Meneau將不定時為整套菜單添加更多驚喜。

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魔都Brunch大盤點

上海柏悅酒店

大堂餐廳龍蝦自助早午餐

上海柏悅酒店87樓大堂餐廳龍蝦自助早午餐奢華至級滿足各種口味的要求。客人可在此品味世界優質海鮮，包括新鮮的現開生蠔，燙煮龍蝦，煨煮和牛牛臉頰肉，洋蔥醬烤鱈魚等。

菜單上豐富的菜品讓人眼花繚亂，各種自選美食同樣挑逗你的味蕾，包括自制冷肉拼盤，冰鎮龍蝦，希臘色拉，華夫和法式面包等。最后由大堂茶閣的精美甜品讓完美的一餐錦上添花。在現代風格的餐廳中飽覽城市景觀，在奢華而價格適中的早午餐中享受佳肴、發現更多奢華美食之旅。

上海和平飯店

暢享美食美景 頂級早午餐體驗

頂級的早午餐離不開氣泡酒和精致佳肴，但擁有世界絕佳景致無疑是錦上添花。上海地標-費爾蒙旗下的和平飯店在上海最尊貴并久負盛名的西餐廳華懋閣，打造全新周日早午餐。總廚自制鵝肝凍，多種精選冷切肉，低溫慢煮三文魚凍糕，意大利薩拉米，烤澳洲羊里脊，盤煎大西洋深海黑鱈魚，以及碳烤波士頓龍蝦佐芥末奶油汁等。

賓客們還可在獨一無二的露臺享用早午餐，在城中最佳地點欣賞外灘景致，體驗在外灘至高點享用露天美食的極致享受。此外華懋閣還擁有一處浪漫的雙人露臺供情侶享用，以及一處極具私密性的露臺區域供四到六人享用，是商務早午餐的不二之選。

上海外灘茂悅大酒店

饕餮美味 非常時髦周日香檳早午餐

位于酒店西樓30層的非常時髦餐廳坐擁浦江兩岸迷人景致，其居家式用餐理念成為賓客度過周日午間時光的絕佳之地。精致冷切精選、新鮮海鮮、歐陸式早餐系列、特色主菜、精選甜品等分布在餐廳內的七個料理臺。每位賓客都將奉上歡迎料理——魚子醬釀蛋，開啟豐盛早午餐。作為非常時髦餐廳的特色菜肴，深受賓客喜愛的熏炙和牛肉眼于近日加入香檳早午餐的菜單中。熏炙和牛肉眼依照流傳法國西南部近四百年的方法烹制而成，以干葡萄枝蔓熏炙500天谷飼M7級澳洲和牛肉眼而成。這道擁有煙熏果香、細嫩肉質的熏炙美味，為賓客展現獨特的嗅覺與味覺體驗。

非常時髦餐廳準備了集遼闊美景與溫馨設計于一體的73個舒適席位，同時無限量供應巴黎之花香檳、紅白葡萄酒、啤酒、果汁等飲品，賓客可與此同享美食、美酒與美景。

上海浦東文華東方酒店

58°扒房 體驗法式精致生活

知道上海浦東文華東方酒店擁有黃浦江畔難得的戶外露臺嗎？在58°扒房品嘗美味餐飲的同時，盡情放松自我，享受初夏宜人氣候。現代派法式餐廳洋溢著上世紀上海灘裝飾藝術的氛圍，四周環繞著的露天花園及餐桌，還能欣賞到浦東絕美的陸家嘴天際線。初夏時節，周日正確的打開方式就是在58°扒房享受一頓豐盛的時令早午餐。讓品種多樣的色拉、煎蛋、海鮮、烤肉、冰淇淋和雪芭等帶來一場豐盛的美食之旅。同時，專業的調酒師團隊為雞尾酒愛好者們準備了一系列創意十足的夏日飲品。高級精釀的烈酒、氣泡、新鮮水果和酷炫的裝飾完美呈現周末上海的美好生活。

Opposite對立餐酒館

推出午間輕食套餐—輕食主義 健康美麗

坐落于低調繁華的建國西路嘉善路地段，Opposite分上下兩層，底樓的Lounge酒吧與二樓的西餐廳，色調一暗一明，獨立存在又融于一體。餐廳主打新派歐陸菜系，主廚Jenson非常鐘情于專研食材，Opposite的菜單也被玩轉得亮點十足。雖以歐陸菜為主，但喜歡混搭的Jenson動了不少“小花樣”，將亞洲食材巧妙融入，讓原本的經典菜脫胎換骨。餐廳近期推出午間輕食套餐，人氣頗高的香辣金槍魚脆片是道費工小食，底部的脆片由米漿和番茄混合制成，抹上用牛油果和自制酸奶打成的泥，主角是辣拌金槍魚塔塔，吃的時候掰一小塊脆片就著魚肉，好玩又好吃。