家鄉的味道
——清明粿

文/林伊璇

家鄉的味道
——清明粿

文/林伊璇

“清明粿”，是家鄉人過清明節時制作的一種傳統小吃。

清明粿的原材料主要有：黃花仔（即鼠菊草）、艾葉和米漿。每年清明節前，家鄉的山間田野就長滿了茂盛的黃花仔。一陣春雨過后，奶奶就帶著我和媽媽一起去田間采摘成熟的黃花仔。為了讓清明粿的味道更香，顏色更綠，奶奶還會采一些嫩綠的艾葉。

回到家，我們把洗凈后的黃花仔和艾葉煮熟，揉成糊狀，再摻上磨好的米漿，倒入大鍋。一切準備就緒就開始煮啦！只見奶奶手握大鍋鏟，不斷地在鍋里攪拌，就像帶領著一群綠色的精靈在歡快地舞蹈，非常有意思。不一會兒，奶奶的手就酸了，媽媽便趕緊接過鍋鏟繼續攪拌。大約過了半小時，清明粿熟了，散發出陣陣清香，引得人口水直流。

接下來開始包清明粿了。清明粿主要有兩種包法：一種是不包餡的，這種做法很簡單，只要揉成餅狀就可以了；還有一種是包餡的，先揉成一張薄薄的圓皮，再包入事先準備好的筍絲肉丁餡或紅豆餡，最后把它捏成水餃的形狀，就好了。

清明粿吃法很多，或蒸或煎或炸，味道各具特色。我最愛吃煎的清明粿，外酥里嫩，咬一口，又香又滑，真是人間美味啊！

清明粿，是家鄉的味道，是愛的味道。清明粿，一道令我難以忘懷的家鄉美食！

（作者學校：福建省建甌市建安中心小學四年級 指導老師：江淑珍）