香港的香

葉靈鳳

香港這個(gè)名字的存在已經(jīng)很久。因?yàn)樵谑艦掣浇幸蛔〈澹撩麨橄愀鄞澹ìF(xiàn)在還稱那地方為小香港或香港圍）。這座香港村遠(yuǎn)在英國(guó)人不曾踏上這座小島之前就久已存在。所以香港島一名的由來(lái)，實(shí)因?yàn)閸u上原本就早已有一座小村名叫香港。

可是，這座小村為什么不叫臭港而叫香港呢？香在什么地方呢？因?yàn)檫@個(gè)“香”并非水香，也不是人名，實(shí)因?yàn)檫@地方從前是一個(gè)運(yùn)輸香料的出口小港，所以稱為香港。

這種香料并非島上自己出產(chǎn)的，而是從東莞各地運(yùn)來(lái)（香港島和九龍各地從前都是隸屬東莞縣的，后來(lái)又從東莞縣析置了一個(gè)新安縣，香港等地遂改隸新安。新安后來(lái)又改稱寶安），集中在石排灣，然后再出口運(yùn)往各地。這種香料，不是流質(zhì)也不是木質(zhì)，而是一種香木的液汁凝結(jié)成固體的。它們有的像松香琥珀那樣一團(tuán)一塊的，有的又像檀香木那樣一片一段的枯木根，這種“香”（從前人就簡(jiǎn)稱它為“香”），是當(dāng)時(shí)其他許多香料制品的原料，熏衣，習(xí)靜，所燒的就是這種香。上等的價(jià)錢(qián)非常貴，甚至可以同黃金比價(jià)。今日我們所見(jiàn)的古董銅器之中，有一種名為博山爐的東西，就是煎這種香的。下面有盤(pán)可以盛水，用熱湯蒸香，使香氣緩緩散發(fā)出來(lái)，并不直接放在火里去燒，所以稱為煎。

東莞出產(chǎn)的香，在當(dāng)時(shí)南方各地出產(chǎn)的香料之中，算是最有名的，稱為“莞香”。莞香遠(yuǎn)銷至當(dāng)年蘇杭和京師，香農(nóng)將他們的出品，從產(chǎn)地集中到石排灣附近的這個(gè)小港，從這里用大眼雞船運(yùn)至省城，再由省城北運(yùn)。于是島上的這個(gè)小港就稱為香港，附近所住的村莊也就稱為香港村。

莞香自明朝直至清朝中葉，都是當(dāng)?shù)匾淮竺a(chǎn)，馳名全國(guó)。產(chǎn)香的樹(shù)，名為古蜜香樹(shù)。這種樹(shù)宜種在沙土的山田里，稱為香山。鑿取香根的工作多由婦女擔(dān)任，她們往往將香木最好的部分切一點(diǎn)下來(lái)私藏起來(lái)，然后以重價(jià)賣給外地來(lái)的香販，這就是著名的“東莞女兒香”，是莞香中的精品，價(jià)格也最貴。

莞香雖然有名，可是上品產(chǎn)量并不多，而且香樹(shù)要種十余年后始有香可采，愈老愈好，所以產(chǎn)量不會(huì)多，并且整個(gè)東莞縣也僅有幾處地方所產(chǎn)的是上品。今日新界大埔的沙螺灣，沙田的瀝源村，都是當(dāng)年產(chǎn)香名地，可是到了清朝雍正年間，因?yàn)檩赶闵掀穬r(jià)值兼金，而且不易覓購(gòu)，宮中需求黃紋生結(jié)黃熟（這都是莞香的名目）甚急，竟派出采香專吏到東莞來(lái)坐索，并且指名要購(gòu)異種名香。縣官無(wú)奈，只得責(zé)成里正、地保等下鄉(xiāng)搜求，搜求不得，就用嚴(yán)刑來(lái)追迫，以至杖殺了許多地保里役。這一來(lái)，種香的人家嚇壞了，他們?yōu)榱嗣獬湼鹨?jiàn)，竟將所種的香樹(shù)斬伐摧毀，然后全家逃亡。莞香的出產(chǎn)便從此衰落漸至滅絕了。

莞香的出產(chǎn)雖成了陳?ài)E，但至今還在香港留下若干余韻可供追溯。當(dāng)然，第一就是“香港”這個(gè)名稱本身，因?yàn)榫褪菑倪@個(gè)小港口運(yùn)香出口，所以才稱為香港的。其次是尖沙咀，這地方從前稱為香埗頭，從這里運(yùn)香至石排灣集中，然后再轉(zhuǎn)運(yùn)出口。

還有，去過(guò)新界的游客當(dāng)記得沙田城門(mén)河附近的香粉寮這地方，這個(gè)一度被當(dāng)作天體運(yùn)動(dòng)者樂(lè)園的所在，就是利用水碓來(lái)舂香木成粉，制造線香、塔香的。還有大帽山腳下的川龍村，那里至今也仍有許多舂香粉的大水磨、水碓。這些都是當(dāng)年莞香的余韻，也就是今日香港之“香”的由來(lái)。