高職院校酒店管理專業工學結合模式的探索

張瑩

[摘 要]社會經濟的發展不僅加快了我國酒店業的發展步伐，同時對專業素質高、綜合能力強的酒店管理人員的需求也在不斷增加。為了滿足社會對酒店專業人才的需要，高職院校必須采取積極有效的措施改革和創新現有的人才培養模式，這樣才能為社會培養出高素質的綜合型酒店專業人才。基于此，本文針對酒店管理專業工學結合的教育模式進行了研究和分析。

[關鍵詞]高職院校；酒店管理專業；工學結合

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.08.172

[中圖分類號]G712；F719-4 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0194（2017）08-0-01

0 引 言

高職院校是培養酒店管理人才最重要的基底。因此在人才培養的過程中，高職院校必須與行業發展的特點、需求緊密的結合在一起，才能為酒店行業的發展培養優秀的專業管理人才，從而實現促進高職院校酒店管理專業全面發展的目的。

1 工學結合模式

1.1 “雙招式”培養模式

學校在招生的過程中，必須與酒店簽訂相應的合作協議，才能確保學校招生與企業招工同步進行，并為后期的教學和實訓奠定良好的基礎。另外，高職院校必須與企業共同制訂專業人才培養計劃，由企業專家負責專業課程的教學，在完成最終考核后，學生通過實習的方式深入到企業的一線崗位工作，在自身操作技能得到進一步加強后，根據企業與學生之間的雙向選擇結果，留下企業所需要的人員。

1.2 “雙掛牌”產學結合培養模式

這里所說的雙掛牌，就是學校在企業掛牌成立專職的產學研基地，而企業在學校掛牌設立統一的員工培訓基地。這種學校按照企業要求進行人才培養的方式，不僅將學校與企業的利益緊密結合在一起，同時也實現了學校、企業以及學生的共贏。

1.3 “冠名班”培養模式

所謂的冠名班就是企業全程參與到學校的人才培養教學過程中。這種人才培養模式最大的特點就是：按照企業提出的人才培養需求，共同制訂教學計劃，以達到促進學生專業技能水平不斷提高的目的，而學生的定崗實習和就業，則由冠名企業直接負責安排。

1.4 學歷“套餐式”培養模式

這種人才培養方式主要是根據企業的需要，采取脫產或者半脫產等方式對企業的在職員工進行培訓教育。而培訓的時間和地點由學校和企業共同協商，學校與企業共同制訂人才培訓計劃和教學內容，然后由雙方共同委派教師和企業專家進行授課。培訓完成且考核合格后頒發相應的學歷證書，只有得到證書的人員才能走上工作崗位開展相應的工作。這種教學方式對促進企業員工學歷層次以及整體素質的提高具有極為重要的意義。

1.5 “2+1”培養模式

這種人才培養模式最大的特點就是：學生前兩年在學校學習專業知識，最后一年則會深入到企業參與定崗實習。在實習期間，企業的管理人員會承擔所有專業理論和實踐課程的教學，并與學校委派的教師共同對學生的實習進行指導，從而達到促進學生職業素養不斷提高的目的，為其角色的轉變奠定良好的基礎。

2 加強高職院校酒店管理專業工學結合教育模式的途徑

2.1 培養現有師資，加快“雙師型”隊伍的建設

高職院校在發展的過程中，必須將“雙師型”師資隊伍的建設與學校的長遠發展規劃緊密結合在一起，采取切實可行的措施，為教師的繼續教育拓寬渠道，這樣才能確保“雙師型”師資隊伍建設的順利完成。而這項工作在實施的過程中必須做好以下幾方面的工作。首先，學校必須安排所有在職教師輪流到企業進行鍛煉，增加教師在企業實踐鍛煉的經驗。其次，積極開展青年教師導師制，由每一位教學專家帶領一名青年教師，為其教學業務進行相應的指導，為青年教師的成長創造良好的條件。最后，要求所有在職青年教師必須有一年以上的實踐鍛煉經歷，才能安排其承擔相應的教學任務。只有將這些措施和制度高效實施，才能確保“雙師型”師資隊伍建設的順利完成。

2.2 建立全程化的頂崗實習考核體系

工學結合人才培養模式最大的特點就是學生的職業技能考核與認定是由學校和企業共同完成的，而這種教學模式也實現了企業全程參與、監督人才培養的目的，為實現培養高素質綜合型應用人才奠定了堅實的基礎。此外，學生在鄰近畢業時，必須根據其所學專業和崗位實習的結果，撰寫畢業綜合實踐報告，然后由學校聘請企業的管理人員對學生的實習情況進行評價。也就是說，只有建立并完善學生的實習考核體系，才能實現學生所學知識與自身能力的緊密結合，從而實現促進學生就業效率提高的目的。

3 結 語

工學結合人才培養模式不僅滿足了酒店行業對專業人才培養所提出的要求，同時，隨著教學內容和教學策略的改革和創新，也促進了高職院校人才培質量和效率的穩步提高。因此，高職院校必須改變傳統的以教師和課堂為中心的人才培養模式，將學生的在校學習與社會實踐活動緊密結合在一起，從而實現為社會培養綜合型應用專業酒店管理人才的目標。

主要參考文獻

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