養陽之季如何調理飲食營養

陸基宗

俗語說“一年之計在于春”。春天氣候溫暖，人體陽氣開始上升，各組織器官功能活躍，需要補充較多的營養。一年四季之中，春天的氣候變化最劇烈，忽冷忽熱，頗不穩定。春天也是病菌和微生物復活和繁衍的季節，因而傳染病多發并容易引起人體舊病復發。“氣象致病因素”也最多。所以，人們應順其特點，除做到精神情緒開朗舒暢、起居有序和鍛煉身體等外，還要加強飲食營養的調理，特別是合理“養陽”。春天萬物復蘇、生長，陽氣生發，人體開始“開泄”，故人們的飲食起居也要據此調理，這方面頗有講究。

△初春可適當多攝入些高蛋白營養品。恩格斯曾說過：“沒有蛋白質，就沒有生命”，蛋白質作為構成和修復人體機體組織的重要成分，它對人體有著其他物質難以比擬的重要性，人類必須每天通過食物來獲取足夠的蛋白質來維持基本的生命所需，當然除了食物，還有蛋白質補充劑。初春乍暖還寒，寒冷空氣刺激甲狀腺，熱能耗費較多，使人體耐力和抵抗力減弱。故初春飲食仍應以高熱量為主，可適當多攝取些高蛋白營養品，如奶制品、豆制品、花生、魚和禽蛋等，以補充機體的消耗。這些食品中蛋氨酸含量高，具有抗寒和抗病之功效。

△春天宜多食溫補陽氣的食物。哪些食物宜于溫補陽氣呢？陽氣對應的是陰氣，陽氣是我們生理學上面的說法，現在很多朋友都缺乏陽氣，因為我們在生活中吹空調喝冷飲都非常容易傷到陽氣。

1、菠菜：中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經，有補血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒并發胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳輔助療效。需要注意的是，菠菜含草酸較多，吃時宜先用沸水焯后再烹調，以免妨礙機體對鈣的吸收。

2、韭菜：多吃韭菜，可增強人體脾胃之氣，并可在春季乍暖還寒時祛陰散寒、養陽護肝。因含纖維素較多，韭菜還有增進腸蠕動的通便作用，有利清潔腸腔。需要注意的是，韭菜性熱助陽，陰虛體質或身有瘡瘍者不宜食用，因韭菜含蛋白較高，慢性腎病及痛風患者應慎用。

3、豆芽菜：春季風大雨少、氣候干燥，容易上火。豆芽菜有清熱功效，最適合此時吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾胃，吃時應盡量保持其清淡性味和爽口特點。需要注意的是，豆芽菜最好隨買隨吃，放進冰箱冷藏要裝入塑料袋密封好，且不宜超過兩天。

4、紅棗：紅棗性溫、味甘，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效，是家常養肝佳品。有研究表明，由于紅棗內含有可抑制肝炎病毒活性的某類特殊化合物成分，紅棗還有保護肝臟、增強免疫力的作用。

5、枸杞：性味甘平，含有人體必需的糖、蛋白質、多種維生素和磷、鐵等營養物質。藥理研究證實，枸杞能保護肝細胞，改善肝臟功能，對慢性肝炎的治療有一定效果。紅棗、枸杞的食用方法很多，專家建議，可將紅棗、枸杞與粳米一塊煮粥，不僅養肝，同時還能調理胃腸，最適宜節后調理食用。

春季是陽氣生發的季節，根據“春夏養陽，秋冬養陰”的養生原則，春天應保護體內陽氣，使之充足并不斷旺盛起來。春天飲食應由冬季的膏粱厚味改為清涼平淡和多樣化，多食時鮮蔬菜，多食辛、甘、溫的食物，除了前面提到的菠菜、韭菜以外，如芹菜、油菜、蔥蒜、花菜和雪里蕻等，也是不錯的選擇，因辛甘可發散化陽以助春陽，溫食利于護陽。

△注意補充必需的維生素和礦物質類。春天是蔬菜、水果供應的淡季，歷史經驗表明，春季的易發病如牙齦腫痛和出血、口角炎、腳氣病、皮膚粗糙等，都與缺乏某種維生素有一定關系。為此要擴大食源，多食胡蘿卜、山芋、山藥、土豆和芹菜等，這些根莖類所含維生素和礦物質多于葉菜類。飲食調理時要合理搭配，才能取長補短，以使機體獲得多種維生素。

△視各人具體的體質和條件，適當“春補”。春天萬物生發向上，處于復蘇過程，這時五臟屬肝，進補以清補、柔補和平補為原則，宜選用一些扶助正氣、補益元氣的補品和補藥，如禽蛋、肝臟、魚蝦、牛奶、花生以及山藥、首烏、黃芪、紅棗、蜂蜜等，均為滋補氣血之佳品，適量久服，可起強精力和補虛損之功效。但一般不宜多用人參。

總之，合理飲食，合理“養陽”，是春季養生、保健的關鍵。