居家飲食處方對腦卒中合并糖尿病患者血糖、血脂的影響及應用分析

王秀艷 李茹清 宋蘇芹 黃冬梅

（江蘇省新沂市人民醫院，江蘇 新沂 221400）

居家飲食處方對腦卒中合并糖尿病患者血糖、血脂的影響及應用分析

王秀艷 李茹清 宋蘇芹 黃冬梅

（江蘇省新沂市人民醫院，江蘇 新沂 221400）

目的 探討居家飲食處方對腦卒中合并糖尿病患者血糖、血脂影響。方法 選取2014年10月至2015年12月出院的腦卒中合并糖尿病出院患者50例，單日出院的25例患者作為對照組，雙日出院的25例患者作為觀察組，對照組按原有的飲食模式，不提供居家飲食處方。觀察組提供居家飲食處方，并且電話隨訪，監督飲食處方執行情況。出院后1、2個月定期來院復查血糖、血脂指標。結果 ①1個月后觀察組FBG、2hPBG有改善，HbA1c 1個月后無改善，（P＞0.05），2個月后FBG、2hPBG、HbA1c均有改善。②干預后兩組患者的TC、TG、HDL、LDL均有改善。結論 提供居家飲食處方，患者血糖、血脂控制良好，延緩糖尿病并發癥的發生發展，提高患者的生活質量。

居家飲食處方；糖尿病；并發癥；血糖；血脂

糖尿病（DM）是代謝性綜合征（MS）之一，由于碳水化合物、蛋白質、脂肪三大營養物質代謝紊亂，引起血糖、血脂增高，從而引發各種急性和慢性并發癥。腦卒中是糖尿病并發癥之一。二者相互影響、相互作用。糖尿病是終身疾病[1]，無法根治，需要終身治療。飲食治療干預是糖尿病最基本治療手段之一。糖尿病患者經規范治療，血糖控制穩定后，大都需要回家繼續治療，居家飲食處方是糖尿病患者的“好幫手”，值得當今醫務人員的重點關注和推廣。

1 資料與方法

表1 干預后兩組患者的FBG、2hPBG、HbA1c比較表（）

表1 干預后兩組患者的FBG、2hPBG、HbA1c比較表（）

2個月后對照組觀察組P對照組觀察組P FBG7.85±1.316.71±1.290.0017.56±1.526.15+0.940.000 2hPBG11.31±1.498.91±1.850.00010.83±1.377.76±1.810.000 HbA1c10.74±2.09.26±1.850.4849.29±1.755.66±1.240.000項目1個月后

表2 兩組患者的TC、TG、HDL、LDL比較表（）

表2 兩組患者的TC、TG、HDL、LDL比較表（）

項目1個月后2個月后對照組觀察組P對照組觀察組P TC6.47±1.024.98±0.51 0.0006.42±0.524.61+0.750.000 TG2.3±0.92.01±0.430.0002.16±0.751.86±0.510.000 HDL1.3±0.21.43±0.220.0001.38±0.231.66±0.410.000 LDL3.8±0.762.88±0.560.0003.88±0.682.35±0.490.000

1.1 一般資料：選取2014年10月至2015年12月出院的腦卒中合并糖尿病出院患者50例，經頭顱CT或MRI檢查，符合1995年全國腦血管病會議制定的診斷標準，且合并糖尿病。觀察組男性18例，女性7例，對照組男性19例、女性6例。兩組患者年齡，性別，病情程度比較（P＞0.05）差異無統計學意義，具有可比性。

1.2 方法：單日出院的25例患者作為對照組，雙日出院的25例患者作為觀察組，對照組按原有的飲食模式，不提供居家飲食處方。觀察提供飲食處方（內容附在下方），出院前3 d由責任護士進行出院飲食宣教，鞏固住院期間飲食教育內容，將自制居家飲食處方交予患者及家屬。出院后3天內由責任護士進行電話隨訪；出院后1周內由責任醫師進行電話隨訪；出院后2周內由營養師進行電話隨訪；監督飲食處方執行情況。出院后1、2個月定期來院復查血糖、血脂指標情況。

1.3 食物要做到多樣化：①主食：包括大米、小米、面粉、玉米面、蕎麥、燕麥、掛面、蘇打餅干、饅頭、手搟面、糙米等。主食互換原則：1兩米≈1兩面粉≈1.5手搟面≈1兩綠豆≈1兩燕麥≈1兩蕎麥≈1兩饅頭≈1兩玉米棒≈1兩玉米渣≈8片蘇打餅干。②副食：包括雞蛋、牛奶、畜肉、魚、蝦、豆及豆制品等。副食互換原則：肉類：1兩精瘦肉≈1兩瘦牛肉≈1.5兩雞肉≈鴨肉≈1.5兩魚蝦；奶類：250 mL牛奶≈180 mL酸奶；豆類：400 mL無糖豆漿≈3兩南豆腐≈1兩豆干≈半兩千張≈6錢（30 g）黃豆。③調味品：1 g鹽≈2 g味精≈5 mL醬油。

1.4 糖尿病飲食說明：定時定量，少量多餐，多吃多動，少動少吃。①主食：a.在等量情況下，粗雜糧優于精白米面，主食宜粗細搭配。b.主食宜干不宜稀。c.含單糖，雙糖食品禁食：糖果、糕點、蜂蜜、果醬、蜜餞、紅棗、碳酸飲料、月餅等。②副食：a.牛肉，雞肉，魚、蝦所含脂肪比豬肉少，可優先選擇。b.肥肉、葷油、葷湯、畜禽皮類、內臟、香腸、火腿、腦等盡量不吃。③蔬菜：a.如吃完規定食物仍有不飽感時，可加3%以下的蔬菜飽腹。b.食用胡蘿卜、土豆、山藥、芋頭、等薯類時要按1∶4的比例扣除一定量的主食。④水果：a.血糖控制不穩定時，水果暫時不吃，可吃黃瓜、番茄、白蘿卜等。b.4兩獼猴桃≈9兩柚子≈5兩火龍果≈6兩草莓≈4.5兩梨≈3.5兩桃≈3.5兩桔子≈3兩蘋果≈2.3兩香蕉≈1斤西瓜≈半兩花生米。⑤合理烹調：a.宜多選用：蒸、煮、拌、煨、熘等烹調方法。b.忌選用：煎、炸、烤、熏、腌等烹調方法。

1.5 統計學方法：采用SPSS16.0統計學軟件進行數據處理，計量資料采用均數±標準差（）表示，采用t檢驗。（P＜0.01）為差異有統計學意義。

2 結 果

兩組患者的FBG、2hPBG、HbA1c比較：干預1個月后觀察組FBG、2hPBG有改善，HbA1c月后無改善，（P＞0.05)，干預2月后FBG、2hPBG、HbA1c均有改善。兩組患者的TC、TG、HDL、LDL比較：干預后兩組的TC、TG、HDL、LDL均有改善。見表1、表2。

3 討 論

3.1 糖尿病患者的治療目標是控制血糖正常或接近正常，良好的血糖控制可以延緩糖尿病急性或慢性并發癥的發生、發展[2]。控制熱量，根據患者的身高、標準體質量、BMI、勞動強度、年齡計算出患者所需熱量。熱量攝入過剩，營養物質容易轉化成脂肪形式儲存起來，容易引起血脂增高；熱量攝入不足，容易引起應激性血糖升高，造成患者血糖控制不佳。

3.2 2型糖尿病合并腦卒中的患病率較高，與2型糖尿病的血脂代謝紊亂有關。糖尿病患者治療原則是推薦糖尿病患者碳水化合物、脂肪、蛋白質的供能比分別為55%～60%、20%～30%、15%～20%[3]。碳水化合物是主要的供能物質，合理的攝入能增強胰島素敏感性和改善葡萄糖耐量，有利于降低血糖。脂肪攝入過多，胰島素敏感性下降，血糖容易升高。由于現代生活節奏的加快，飲食結構的改變，動物性食品攝入增加，植物性食品攝入減少。加之運動方式的改變，多靜少動，缺乏運動，大多數糖尿病患者存在超重、肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸血癥的患者不斷增加。適量的營養供能比對糖尿病患者至關重要，有利于控制血糖、血脂水平。

4 小 結

居家飲食處方涵蓋了糖尿病患者飲食原則，糖尿病患者飲食治療的主要原則就是要保持合理的體質量，做到均衡營養，控制血糖、血脂，以延緩糖尿病并發癥的發生。糖尿病飲食要堅持科學合理的飲食。由于每例患者的體質量、身高、體力活動、血糖控制情況、并發癥以及用藥情況不同，所以不可能有適合所有患者的統一食譜，但是共同的飲食原則是：控制熱量，三大營養物質供能比適宜，豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，限油限鹽。一般來說，糖尿病飲食制定要做到1個平衡，3個兼顧，即平衡飲食，兼顧控制血糖、血脂、血壓、體質量；兼顧并發癥的防治；兼顧個人的飲食習慣和飲食愛好。糖尿病是一種“富貴病”，它是現代社會生活方式和運動方式改變的產物，糖尿病可防可控。學習掌握糖尿病飲食知識，轉變飲食觀念，改變飲食行為，控制好血糖、血脂是預防和治療腦卒中的關鍵，可以減少和延緩糖尿病的發生發展，提高患者的生活質量，臨床值得推廣。

[1] 肖瑩,孟瑤,劉艷麗.2型糖尿病合并腦卒中病人飲食治療的護理策略[J].糖尿病新世界,2014,4(7):42.

[2] 徐雨彬,王云.治療性飲食干預對糖尿病合并腦卒中患者血糖控制效果的影響[J].醫學信息,2013,26(9):475.

[3] 張友玲,丁小敏.腦卒中合并糖尿病患者能量攝入現狀調查[J].齊魯護理雜志,2014,20(17):62-63.

R587.1

B

1671-8194（2017）07-0160-02