消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品接受情況的調(diào)查與分析

徐夢(mèng)華+左林林+翟小玉+婁玉晗+程蓉納

摘要：隨著科技的發(fā)展，越來越多的轉(zhuǎn)基因食品（GMF）被消費(fèi)者接觸，因此GMF的安全問題逐漸成為公眾熱議的話題。基于此，本課題以鄭州市消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象，調(diào)查GMF在鄭州市場(chǎng)上的流通狀況并深入分析消費(fèi)者對(duì)GMF的認(rèn)知及接受度，由此提出相應(yīng)建議，為未來GMF在鄭州市的商業(yè)化發(fā)展提出理論依據(jù)。

導(dǎo)言：轉(zhuǎn)基因技術(shù)已成為人們討論的有關(guān)環(huán)境和健康的中心話題，支持者認(rèn)為隨著科技的發(fā)展能夠改善人們的生活水平，反對(duì)者者認(rèn)為科學(xué)實(shí)踐似乎走的“太快”。在1957年，美國(guó)技術(shù)評(píng)估機(jī)構(gòu)（US Office Of Technology Assessment）已經(jīng)開始關(guān)注消費(fèi)者對(duì)生物技術(shù)的接受度。隨著技術(shù)與經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，轉(zhuǎn)基因技術(shù)不再只停留實(shí)驗(yàn)室，而是真正進(jìn)入市場(chǎng)并擺在了餐桌上，因此消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)認(rèn)知及接受度這一問題的關(guān)注也迅速升溫。

隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展，中央一號(hào)文件多次提及轉(zhuǎn)基因技術(shù)，并于2015年首次提出”加強(qiáng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的科學(xué)普及。”2016年中央一號(hào)文件指出“加強(qiáng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研發(fā)與監(jiān)管，在確保安全基礎(chǔ)上慎重向全國(guó)推廣。”因此及時(shí)了解消費(fèi)者對(duì)GMF的認(rèn)知，探究影響消費(fèi)者行為的因素，聽取消費(fèi)者的建議并及時(shí)對(duì)銷售市場(chǎng)做出合理管制。

一、問卷設(shè)計(jì)

（一）調(diào)查對(duì)象與方法

調(diào)查對(duì)象為鄭州市中原區(qū)、二七區(qū)、管城回族區(qū)、金水區(qū)等五個(gè)區(qū)不同類型的購物廣場(chǎng)、居民小區(qū)、各大小型公園的消費(fèi)者，主要采取隨機(jī)問卷調(diào)查與重點(diǎn)訪談，其次網(wǎng)上問卷調(diào)查占小部分。

（二）問卷基本情況與回收處理狀況

本次課題問卷設(shè)有22道問題，其中分為四大部分，分別是（1）消費(fèi)者的基本信息（2）消費(fèi)者對(duì)GMF的認(rèn)知狀況（3）消費(fèi)者對(duì)GMF的基本態(tài)度 （4）對(duì)策及管理建議。為此在2017年1月-3月發(fā)放問卷686份，回收率100%，經(jīng)篩選有效問卷為615份，有效率為90%。用Excel建立數(shù)據(jù)庫分析數(shù)據(jù)，經(jīng)統(tǒng)計(jì)調(diào)查男女人數(shù)比例為1：1。基本情況見表1。

二、問卷結(jié)果與分析

（一）消費(fèi)者對(duì)GMF的認(rèn)知

據(jù)調(diào)查樣本看，消費(fèi)者雖對(duì)轉(zhuǎn)基因一詞并不陌生但了解程度并不高。主要原因是消費(fèi)者對(duì)GMF缺乏科學(xué)認(rèn)識(shí)和了解。例如：有人問“什么是GMF？GMF是不是從外國(guó)引入的食品？”甚至還有人說：“吃了GMF可能會(huì)導(dǎo)致受孕機(jī)率降低甚至不能生育。”這些滑稽又可笑的話語大概是消費(fèi)者對(duì)其不了解而盲目的害怕、排斥所導(dǎo)致。

1.消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品接受度

經(jīng)分析消費(fèi)者對(duì)GMF接受度偏低，并隨著年齡增長(zhǎng)消費(fèi)者對(duì)身體健康愈加重視，對(duì)食品安全性關(guān)注越多。本課題研究結(jié)果和鄭雅梅的一樣，其結(jié)果是（1）大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)選擇傳統(tǒng)食品，僅13.50%消費(fèi)者選擇GMF（2）與年輕消費(fèi)者相比，40歲以上食用GMF的頻率很低，60歲以上約有26.30%從未食用過。而隨著收入水平增加消費(fèi)者對(duì)GMF接受度變化不大，但隨著學(xué)歷升高消費(fèi)者對(duì)食品安全性關(guān)注就愈高，此現(xiàn)象在鄭雅梅研究中也是如此。

2.轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)

隨著人們對(duì)GMF關(guān)注增高，針對(duì)GMF包裝標(biāo)識(shí)問題，有關(guān)部門在管理辦法中做出具體規(guī)定，例如必須在明顯位置標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因××食品”等。但生活中消費(fèi)者買東西時(shí)并不是非常關(guān)注GMF標(biāo)識(shí)，據(jù)調(diào)查20歲以下消費(fèi)者僅11.82%一直注意標(biāo)識(shí)，并隨著年齡段的增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)標(biāo)識(shí)關(guān)注度逐漸升高，但從調(diào)查總樣本看其占比例非常低。消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)關(guān)注雖在逐漸上升，但消費(fèi)者實(shí)際在購買食品時(shí)并不是時(shí)刻都注意標(biāo)識(shí)，這說明消費(fèi)者的安全意識(shí)沒有深入生活。

3.消費(fèi)者的了解途徑

從表2知：消費(fèi)者主要從網(wǎng)絡(luò)、電視獲知GMF信息，相較于張萍等研究消費(fèi)者認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)及新聞媒體宣傳途徑占54.85%；隨著科技發(fā)展，人們?cè)揭蕾嚲W(wǎng)絡(luò)、電視等工具而通過朋友家人了解相當(dāng)少，說明目前GMF沒有成為人們?nèi)粘＝涣髟掝}。根據(jù)訪談消費(fèi)者對(duì)GMF的科普相比社區(qū)宣傳、報(bào)刊等，消費(fèi)者更愿意通過網(wǎng)絡(luò)等新穎途徑獲取轉(zhuǎn)基因知識(shí)。張萍等研究表明47.83%的消費(fèi)者認(rèn)為國(guó)家政策對(duì)開展轉(zhuǎn)基因科普工作的影響比較重要。

（二）消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的態(tài)度

1.消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品基本特征的了解

由表2數(shù)據(jù)知，隨著年齡的增大，消費(fèi)者越認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品不安全。根據(jù)對(duì)其特征的描述：20-30歲的消費(fèi)者對(duì)GMF安全性基本特征的了解較其他消費(fèi)者廣泛，對(duì)GMF相比于傳統(tǒng)食品增加產(chǎn)量的了解占69.70%；在增加作物抗病蟲害、抗病毒等能力的方面占61.11%；而在提高農(nóng)作物耐貯性、擺脫氣候影響低成本供應(yīng)等比例較低。另外由訪談知“2012年黃金大米事件”也產(chǎn)生了負(fù)面影響。據(jù)分析當(dāng)前GMF主要集中在為作物種植者降低成本、提高作物單位產(chǎn)量、抗病抗逆等優(yōu)良特性的植株，而沒有很好的迎合終端消費(fèi)者的需求。在目前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，通過媒體宣傳時(shí)應(yīng)更多的考慮終端消費(fèi)者的需求，GMF發(fā)展不僅取決轉(zhuǎn)基因作物的種植者、加工者，更取決于終端消費(fèi)者的接受能力。

2.對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)未來發(fā)展前景的看法

據(jù)調(diào)查，16.59%的消費(fèi)者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因技術(shù)是科技的進(jìn)步；36.26%的消費(fèi)者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因技術(shù)有很多優(yōu)點(diǎn)，也有一些缺點(diǎn)，以上兩部分消費(fèi)者流露出對(duì)GMF擁有市場(chǎng)的樂觀看法；而31.06%的消費(fèi)者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因技術(shù)一般；還有16.1%的消費(fèi)者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因技術(shù)很差。據(jù)蔣中馳等研究，消費(fèi)者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因技術(shù)存在缺陷和不安全因素而得不到較好發(fā)展的占10.75%；又由周峰的研究知，消費(fèi)者總體上對(duì)GMF較為積極的態(tài)度。

3.對(duì)目前我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管政策的看法

據(jù)調(diào)查，49.11%的消費(fèi)者認(rèn)為應(yīng)實(shí)施嚴(yán)格的安全管理和審批制度；37.07%消費(fèi)者認(rèn)為應(yīng)對(duì)GMF加以醒目標(biāo)識(shí)，保證公眾知情權(quán)； 13.82%消費(fèi)者認(rèn)為應(yīng)完全禁止GMF流入市場(chǎng)，這些數(shù)據(jù)表明有關(guān)部門在制定政策時(shí)要充分考慮可行性。鄧郁瓊等研究就指出制定政策時(shí)要充分考慮其可行性。

（三）GMF種類及市場(chǎng)流通狀況

據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、馬鈴薯等認(rèn)知及接受度較高，其對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆的了解為85.04%。重點(diǎn)訪談了解到除以上GMF類型外，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因瓜果蔬菜也有些了解。隨著年齡增長(zhǎng)，公眾對(duì)GMF認(rèn)知及接受度逐漸降低。此現(xiàn)象正與張雅梅調(diào)查現(xiàn)象相似。另，目前在鄭州市場(chǎng)流通的GMF主要為大豆油、馬鈴薯、玉米及一些瓜果蔬菜等。

三、結(jié)論

隨著人們對(duì)GMF主觀認(rèn)知水平提高，大部分消費(fèi)者對(duì)GMF表現(xiàn)排斥傾向。因此本課題通過對(duì)“鄭州市消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知及接受情況”調(diào)查中得知以下結(jié)論：（1）鄭州市場(chǎng)上流通的GMF主要有大豆油、馬鈴薯、玉米及一些瓜果蔬菜等（2） 總體看消費(fèi)者對(duì)GMF的認(rèn)知及接受度不高，并且消費(fèi)者教育水平、月收入越高，其對(duì)GMF的認(rèn)知水平愈高，接受度愈低（3）在現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)型社會(huì)，消費(fèi)者雖對(duì)標(biāo)識(shí)關(guān)注很高，但對(duì)其安全性考慮卻沒深入生活（4）多媒體宣傳方面，消費(fèi)者主要從網(wǎng)絡(luò)、電視等途徑了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

本次課題最終總結(jié)以下幾點(diǎn)建議：（1）相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)GMF以及相關(guān)轉(zhuǎn)基因技術(shù)安全性的知識(shí)宣傳（2）加強(qiáng)GMF標(biāo)識(shí)管理制度保障消費(fèi)者的知情權(quán)（3）提高檢測(cè)技術(shù)（4）制定政策應(yīng)落實(shí)到相關(guān)部門及處罰方案。

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