兩款香菇料理

呂雪萱

★絲瓜云耳炒香菇

材料：絲瓜，干云耳，香菇，枸杞子，蒜，蔥。

調(diào)味料：鹽，料酒。

做法：1. 干云耳浸水泡軟，絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，香菇切片，枸杞子洗凈。

2. 鍋熱放油放蒜、蔥爆香。

3. 放絲瓜先炒一下，接著放云耳香菇一起翻炒，如太干可加熱水。

4. 之后，加調(diào)味料快起鍋前放枸杞就可上盤了。

小叮嚀：如喜歡吃脆，翻炒就好，如喜歡吃軟些，可蓋鍋蓋燜一下，到自己喜歡的軟度就好。

香菇筍子排骨湯

材料：排骨350 g，干香菇6朵，竹筍360 g，鹽酌量。

做法：1. 首先將排骨洗凈，再放入滾沸的開水汆燙后，然后撈起用開水再清洗一次備用。

2. 香菇洗凈后泡水，備用。

3. 接著將筍子去殼切片備用。

4. 將所有材料放入湯鍋，將水淹蓋所有材料，開大火煮沸后，加鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮約40 min。

5. 排骨軟嫩后加鹽，然后關(guān)火此道湯就完成了。

小叮嚀：可以用豬肚或雞肉代替排骨，亦可以用豬肚和排骨同時燉煮，那味道也很美味。endprint