美食怡情

廉彩紅

中國人好吃會吃那是全世界的人都知道的。從俗語中我們就可窺一二，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這后面的七個字簡言之就是個“吃”，還有“胳膊腿侍候嘴”“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌”，俗吧，俗的掉渣吧，當然，也有比較文雅的，“民以食為天！”得，這一雅，直接就“以食為天”了，厲害吧！

在咱們中國，吃貨是代有人才出啊，其中一個有名人物就是蘇東坡。作為北宋時期著名的政治家和文學家，蘇東坡絕對是吃貨一枚，只要他到過的地方一定會有關于他的吃的軼聞趣事。他既會吃，又會做，有不少美味佳肴都以其名字命名，如“東坡肘子”“東坡豆腐”“東坡玉糝”“東坡腿”“東坡芽膾”“東坡墨鯉”“東坡餅”“東坡酥”“東坡豆花”“東坡肉”等等。有一次，蘇東坡吃到了一位婦人做的環餅，形美味佳，引得他詩興大發：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。果然，美食遇到一個文藝的吃貨，立馬也文藝范起來。

四大名著里也少不了吃，《西游記》里都是素食齋飯，沒啥可說的。《三國演義》里飯桌上也盡是兵家伐謀，讓人對吃少了興趣。《紅樓夢》里的吃倒是讓人看了直咽口水，想像一下那精致美妙的飲食，過過眼癮都是一種享受。《紅樓夢》里有一道名菜“茄鲞”，光聽王熙鳳講述已經讓人感覺繁瑣奢侈之極，她說：把才下來的茄子皮削了，只要凈肉，切成碎丁，用雞油炸，再用雞脯肉和香菇、新筍、蘑菇、五香豆腐干、各色干果都切成丁，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，封在瓷壇子里封嚴實，要吃的時候拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。這做法，這工序，這配料，就是放到現在物質豐富的年代我們聽了都咂舌，何況對土里刨食，前來賈府打秋風的劉姥姥來說更是匪夷所思，聽了可不得張嘴咂舌。《紅樓夢》里的飲食是精致的，富有人文情調以及各種感官享受在內的，《水滸》可就沒這么精細的飲食，這里的人無論男人女人都是大碗喝酒，大塊吃肉，就連水滸里所謂的富人西門慶所吃也是大肉大魚堆砌一桌，不精致不奢華。紅樓里的吃也透著一股風月情濃、陽春白雪，水滸里的吃卻是下里巴人的凡俗煙火。

作為一名市井俗人，我既愛著紅樓里陽春白雪的精致飲食，也對水滸里接地氣的俗世飲食喜歡至極，就像人有雅俗之分，吃也有雅俗之別，只要美味、只要怡情，那就是美食，你說呢！endprint