李乙平 張繼娟
目前我國的集合住宅主要指多層、中高層及高層的板式住宅和塔式住宅。具體來說,板式住宅一般是一梯2~4戶,塔式住宅普遍是一梯5~8戶。在現在主流的居民住宅套型中,廚房和生活陽臺相鄰設計,并由廚房通向生活陽臺。這種位置設置使得廚房必須布置兩扇門并留出通行空間,壓縮了烹飪活動的面積,使廚房的利用率降低。廚房作為室內重要的操作性空間,提高其空間利用率尤為必要,而整體廚柜則是廚房空間的功能載體。
整體廚柜集烹飪、洗滌、存儲收納三大功能于一體,這三個功能區域之間構成一個“工作三角形”。當此三角形為正三角形時,廚房操作最為省時省力。在整體廚柜實際設計過程中,由于需要考慮窗、不規則墻體以及受廚房空間的限制,理想的工作三角并不容易實現[1]。因此整體廚柜功能布局設計要根據廚房的具體情況來確定,通過科學的布局達到廚房空間的最大化利用。
目前市場上板式住宅和塔式住宅的主流套型中,生活陽臺多與廚房相鄰,根據廚房與生活陽臺的開門位置關系,有以下五種廚房空間構成形式:a.穿越型;b.側邊相鄰型;c.角落相鄰型.d.對角型;e.同邊型[2]。如圖1 所示。
整體廚柜布局通常有以下幾種形式[3]:

圖1 廚房空間的構成形式Fig.1 Formation of kitchen space
1)單排型廚柜:廚柜柜體沿廚房一面墻布置,所有工作都在一條直線上完成;……