整體廚柜布局設計對廚房空間利用率的影響?

李乙平 張繼娟

目前我國的集合住宅主要指多層、中高層及高層的板式住宅和塔式住宅。具體來說，板式住宅一般是一梯2～4戶，塔式住宅普遍是一梯5～8戶。在現在主流的居民住宅套型中，廚房和生活陽臺相鄰設計，并由廚房通向生活陽臺。這種位置設置使得廚房必須布置兩扇門并留出通行空間，壓縮了烹飪活動的面積，使廚房的利用率降低。廚房作為室內重要的操作性空間，提高其空間利用率尤為必要，而整體廚柜則是廚房空間的功能載體。

整體廚柜集烹飪、洗滌、存儲收納三大功能于一體，這三個功能區域之間構成一個“工作三角形”。當此三角形為正三角形時，廚房操作最為省時省力。在整體廚柜實際設計過程中，由于需要考慮窗、不規則墻體以及受廚房空間的限制，理想的工作三角并不容易實現[1]。因此整體廚柜功能布局設計要根據廚房的具體情況來確定，通過科學的布局達到廚房空間的最大化利用。

1 住宅廚房空間構成及廚柜布置形式

1.1 住宅廚房空間構成形式

目前市場上板式住宅和塔式住宅的主流套型中，生活陽臺多與廚房相鄰，根據廚房與生活陽臺的開門位置關系，有以下五種廚房空間構成形式：a.穿越型；b.側邊相鄰型；c.角落相鄰型.d.對角型；e.同邊型[2]。如圖1 所示。

1.2 整體廚柜的布局形式

整體廚柜布局通常有以下幾種形式[3]：

圖1 廚房空間的構成形式Fig.1 Formation of kitchen space

1）單排型廚柜：廚柜柜體沿廚房一面墻布置，所有工作都在一條直線上完成；……