蔬小盒 做離顧客更近的線上輕食品牌

婷婷

籌備了近半年，開業(yè)兩個月即盈利，顧客復購率達到60%，這家沙拉店叫蔬小盒，老板是個跨界人，但卻將這個輕食品牌做的有聲有色。他用產品的定位和品牌主張告訴我們，除了對于市場趨勢的觀察分析，真正的走進顧客、融入顧客之中，去發(fā)現他們的需求才是最重要的。

除了在360負責智能硬件營銷公關的身份，張笑松還有另外一個角色，中餐酒樓的老板。

因為有著這樣的餐飲經歷，他和跨界互聯(lián)網人不同，更多將自己的關注點放在了產品、品牌定位和運營上，而并不急于講故事。現在北京三里屯等店已經達到了日流水1萬多元。

用張笑松的話說，輕快餐和做傳統(tǒng)的酒樓相比，兩者最大的區(qū)別在于客群的不同。“我做事情喜歡研究我的用戶，然后根據用戶再去定義產品和我給他提供的這種體驗。”

離客群近一些，更近一些

蔬小盒的客群主要面對白領，門店多集中在商務區(qū)中的寫字樓或公寓。“我的選址基本結合兩方面，第一要在商務區(qū)，因為寫字樓包括公寓等這些商務區(qū)地帶是我主要的一個客戶群。第二是如果這個區(qū)域里有商場，我都優(yōu)先走商場，因為商場有流量紅利，商務區(qū)到周末人流量會較少，但商場到周末人流量會有一個彌補。”到現在蔬小盒已經在北京分別布局了三家門店在三里屯通贏中心、世貿天階的天階商場內，還有望京的SOHO，離客群更近之后，首先是出餐效率可以保證產品的新鮮度，其次也可以提高顧客滿意度。……