李榮+張文武
在餐飲的世界里,飲是重要內涵。吃飯喝湯飲茶及各類飲品都不能替代喝水。本期我們關注飲水,飲好水,更健康!
水是生命之源,健康之本。每個人都熟知這一點,但我們仍舊沒有意識到,身體缺水會給健康帶來多大的危害。
人體大約由75%的水和25%的固體物質構成,據說大腦組織85%都是水??茖W已經證明,水是一種營養物質,它在身體所有的肌能方面都發揮著主導性的新陳代謝作用。
水對人體的生理功能主要有四個方面
1.人體組織和細胞的養分及代謝物在體內運轉,都需要水作載體。
2.水可以調節體溫,使人體溫度不會波動太大。
3.水是人體組織之間磨擦的潤滑劑。
4.水有極強的溶解性,多種無機和有機物都易溶于水中,體內代謝廢物在水的作用下易清除到體外。
醫學驗證:體內缺水6%,就會出現代謝功能紊亂;體內缺水15%,人就會死亡。因此,及時補水很重要!
美國醫學博士F?巴特曼在《水是最好的藥》中闡述了一個震驚世界的醫學發現:身體缺水是許多慢性疾病的罪魁禍首。人們喝水,一般常根據是不是口渴了而定,這是不合理的。因為口渴表示人體水分已失去平衡,是人體細胞脫水已到一定程度,中樞神經發出要求補充水分的信號??诳屎蟛藕人扔谀嗤笼斄蚜瞬殴喔龋焕谥参锏纳L一樣。
簡而言之,人感覺渴了,其實是細胞渴了;人體喝水,其實是細胞在喝水。
細胞怎么補水“喝”水呢?
細胞喝水是通過水蛋白通道,小分子團水更易分解快速通過水蛋白通道,大分子團則不然,所以喝得再多,仍然感覺渴,細胞沒有喝到水。……