洛陽餐旅集團 探索新常態下傳統大店的轉型之道

在當今市場經濟形勢下，傳統大型餐飲企業還有沒有生存空間？洛陽餐旅集團用自己的發展經驗做出了肯定的回答。20年多來，洛陽餐旅集團高舉“宴會專家”的大旗，堅持走大眾化的宴會路子，在宴會菜品、服務、營銷、設施、管理等方面不斷創新，探索出了一條傳統大型餐飲企業的轉型之道，公司也從最初的一個幾百平方米的小店發展成為擁有16家子公司、餐飲總營業面積達6萬多平方米的大型餐飲集團。

弱勢變優勢讓大店永葆青春活力

眼下各種特色餐飲、商超餐飲遍地開花，生意火爆，對傳統的大型餐飲企業形成了嚴峻挑戰。于是有人斷言，今后將是以年輕人為消費對象的特色時尚餐飲的市場，傳統大型餐飲企業將難以生存。事實并非如此。當前人們選擇餐廳的余地越來越大，競爭異常慘烈，可以說是前面的倒下了后面的又跟上來，各領風騷一兩年。然而相對而言，各類大型宴會市場的競爭程度要輕一些，這主要是因為受場地、區域、硬件設施等條件限制，消費者的選擇余地相對較小。而舉辦婚宴、壽宴、滿月酒等宴會，都是剛性需求，屬于百姓自己掏腰包舉辦的，不會受大的經濟環境和國家政策變化的影響，其消費市場不可估量。

正是看到了這一點，所以從2000年開始，洛陽餐旅集團就把舉辦各類宴會作為了公司的主打業務，開辦的所有酒店都設計有30桌以上的宴會廳及配套設施。可以說，規模大反而成了公司的核心競爭力。……