中職學(xué)校旅游專業(yè)“3+”實訓(xùn)模式探索

李玉桃+潘玉英

摘 要：中職旅游專業(yè)教學(xué)實訓(xùn)目的是提高學(xué)生就業(yè)綜合競爭力。文章針對中職學(xué)校旅游專業(yè)實訓(xùn)模式，探索“+互聯(lián)網(wǎng)”“+其他專業(yè)”“+地區(qū)特色”的“3+”實訓(xùn)模式，從模式的主要特色、優(yōu)勢和實施流程三方面進行了深入研究。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；旅游專業(yè)；“3+”；實訓(xùn)模式

中圖分類號：G718 文獻標志碼：A 文章編號：1008-3561（2017）11-0049-02

隨著社會的不斷發(fā)展，市場對旅游專業(yè)的人才需求量極大，但是目前大多數(shù)中職學(xué)校培養(yǎng)出來的旅游人才與市場需求脫節(jié)，特別是在欠發(fā)達地區(qū)，實訓(xùn)模式單一、內(nèi)容簡單，不利于學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。中職旅游專業(yè)的教學(xué)實訓(xùn)目的就是要提高學(xué)生的就業(yè)綜合競爭能力，基于此，本文通過以茂名市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校為例探索中職學(xué)校旅游專業(yè)“3+”實訓(xùn)模式，以探求實訓(xùn)教學(xué)的新出路。

一、“3+”實訓(xùn)模式的主要特色

1. 實訓(xùn)方式多元化

“3+”模式：“+互聯(lián)網(wǎng)”“+其他專業(yè)”“+地區(qū)特色”。

2. 實訓(xùn)時間靈活化

在傳統(tǒng)的旅游專業(yè)實訓(xùn)模式中，學(xué)生的實訓(xùn)只能在實訓(xùn)課堂上進行，但是課堂時間是有限的，導(dǎo)致實訓(xùn)時間的局限性。而新的實訓(xùn)模式從“課前+課中+課后”學(xué)生都可以根據(jù)自己的實際情況自主進行實訓(xùn)，實訓(xùn)時間更加靈活、充分。

3. 實訓(xùn)內(nèi)容項目化

以項目為導(dǎo)向，在每個項目中分解出若干任務(wù)，以真實的工作任務(wù)為載體開展實訓(xùn)。

4. 實訓(xùn)資源整合化

中職學(xué)校專業(yè)種類豐富，旅游專業(yè)的實訓(xùn)除了引進企業(yè)協(xié)作，加強校內(nèi)的專業(yè)培訓(xùn)外，還可以在學(xué)校的各個專業(yè)之間尋找突破點，充分利用和整合校內(nèi)資源。

二、“3+”實訓(xùn)模式的優(yōu)勢

1. “+互聯(lián)網(wǎng)”實訓(xùn)模式的優(yōu)勢

（1）時間優(yōu)勢：傳統(tǒng)模式的實訓(xùn)教學(xué)只表現(xiàn)在課堂上，而通過微課、qq、微信等方式的教學(xué)，使師生在課前、課后都能互動，吸引學(xué)生時刻學(xué)習(xí)，不受時間限制。由于學(xué)生資質(zhì)差異性大，部分學(xué)生在課堂上沒有辦法掌握的知識點，在“+互聯(lián)網(wǎng)”環(huán)境下開展微課教學(xué)就可以很好地解決這個問題。

（2）技能優(yōu)勢：學(xué)校利用“+互聯(lián)網(wǎng)”開展旅游實訓(xùn)課，能夠做到教學(xué)信息、教學(xué)資源的優(yōu)化和共享。而且旅游專業(yè)的學(xué)生熱情好動，單一的實訓(xùn)課堂很難激起學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。本次改革充分利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，以視頻、圖文等多元化的形式展示給學(xué)生更多更新的實訓(xùn)技能，讓學(xué)生無論在課堂上還是課外的實踐操作都更直觀，及時學(xué)習(xí)實操技能。

（3）反饋優(yōu)勢：“+互聯(lián)網(wǎng)”開展的旅游實訓(xùn)課程教學(xué)，具有師生反饋優(yōu)勢。教師可以及時了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，而且學(xué)生也可以不受時空限制與教師進行對話，使師生之間形成互動，促進了解，達到無障礙交流的目的。同時，還具有家校反饋優(yōu)勢。家長可通過直播教學(xué)、公眾號等方式關(guān)注孩子在校學(xué)習(xí)情況和與學(xué)校進行互動，從而起到共同教育學(xué)生的作用。

2. “+其他專業(yè)”實訓(xùn)模式的優(yōu)勢

旅游是一個對綜合知識要求比較高的專業(yè)，因此旅游專業(yè)的學(xué)生在熟悉本專業(yè)的前提下，了解其他專業(yè)的一些最基本的理論知識和實訓(xùn)操作流程，能夠更進一步鍛煉學(xué)生的綜合實訓(xùn)能力和相互協(xié)作精神。這樣，有利于培養(yǎng)學(xué)生的整體意識、全局觀念和良好的職業(yè)道德，也為學(xué)生將來的就業(yè)和從業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

3. “+地區(qū)特色”實訓(xùn)模式的優(yōu)勢

結(jié)合旅游專業(yè)的就業(yè)特點，順應(yīng)粵西旅游市場的需求，發(fā)揮地方旅游區(qū)域優(yōu)勢，依據(jù)粵西地區(qū)豐富的濱海資源的開發(fā)以及濱海休閑度假旅游的快速發(fā)展，著力打造“濱海休閑”特色方向的人才培養(yǎng)。

三、“3+”實訓(xùn)模式的實施流程

1. 實訓(xùn)方式的選擇

從學(xué)生、師資、實訓(xùn)設(shè)備等方面綜合考慮，在實訓(xùn)方式的選擇上，采取單一使用“+互聯(lián)網(wǎng)”“+其他專業(yè)”“+地區(qū)特色”其中之一的實訓(xùn)方式，也有綜合“3+”各自實訓(xùn)的特點，靈活組合為完整的實訓(xùn)項目。例如，在學(xué)生剛接觸專業(yè)知識時，傾向于單個知識點單一的實訓(xùn)方式，循序漸進。當(dāng)學(xué)生的專業(yè)認知水平達到一定程度，為了提高學(xué)生綜合能力，使其迅速適應(yīng)社會就業(yè)大環(huán)境，往往需要將各種實訓(xùn)方式配合起來靈活運用。

2. 具體的實訓(xùn)教學(xué)過程

本次旅游專業(yè)實訓(xùn)模式改革，實訓(xùn)教學(xué)過程由課前、課中、課后、延伸擴展四部分組成。

（1）課前。課前“+互聯(lián)網(wǎng)”：微課不是簡單的短時間教學(xué)錄像視頻，它是目標明確、知識點針對性強、以教學(xué)視頻片段為主線的微型教學(xué)資源。在開展實訓(xùn)前，錄制10分鐘左右時長的教學(xué)視頻，除了有利于學(xué)生課前利用微課預(yù)習(xí)、課后利用微課復(fù)習(xí)及教師利用微課輔助授課之外，還有利于減輕教師工作量，改善師資力量不足的情況。

（2）課中。實訓(xùn)教學(xué)主要分五個階段：前期準備、觀察示范、技能訓(xùn)練、反饋評價、鞏固強化訓(xùn)練。前期準備階段必須在課堂教學(xué)前調(diào)試好攝像機、視頻制作播放軟件等軟硬件設(shè)施設(shè)備。觀察示范階段“+互聯(lián)網(wǎng)”：學(xué)生通過自己課前觀看微課視頻，已經(jīng)初步了解了實訓(xùn)的技能操作過程。在課堂上，通過分解鏡頭可以觀看到操作全過程的動態(tài)分解畫面、分解的動態(tài)慢動作畫面及靜態(tài)畫面。教師無法在課堂上通過語言描述出來的動態(tài)變化過程，合理運用教學(xué)示范視頻清晰地展示在學(xué)生面前，學(xué)生在觀看過程中也會比較認真和投入。技能訓(xùn)練階段“+互聯(lián)網(wǎng)”：技能訓(xùn)練階段，在操作過程中把學(xué)生的實訓(xùn)過程拍攝下來，為以后的評估反饋階段做準備。同時，也便于在課后把學(xué)生的實訓(xùn)操作過程視頻放到QQ群、微信群和課程的云盤上，鞏固教學(xué)效果。因此，學(xué)生操作過程的拍攝環(huán)節(jié)非常重要，要注意拍攝學(xué)生成功和失敗的操作，選擇拍攝對象也要注重具有典型性和針對性。“+其他專業(yè)”：旅游實訓(xùn)教學(xué)可以采取分組訓(xùn)練的方式，根據(jù)每位學(xué)生的特點進行科學(xué)分組，做到小組成員之間特點互補。反饋評價階段主要以播放學(xué)生操作視頻和同步進行操作動作講評為主。講評過程可采用自我評價、學(xué)生互評和教師指導(dǎo)性評價等方法分步進行。首先，是學(xué)生的自我評價。操作視頻為學(xué)生提供即時和大量有關(guān)自己操作行為的直觀反饋，便于其客觀地分析和調(diào)整技能及操作手法，還原學(xué)生的操作過程，為學(xué)生自我評價提供了準確客觀的數(shù)據(jù)資源。學(xué)生通過回放操作視頻和自我評價，自然而然會發(fā)現(xiàn)操作誤區(qū)，理解動作要領(lǐng)。其次，是學(xué)生互評。學(xué)生在進行互評、攝像、講解等教學(xué)活動中，能夠及時發(fā)現(xiàn)自己與他人的操作特點，有效地激發(fā)學(xué)生的主觀能動性和對實訓(xùn)操作的積極性。學(xué)生通過視頻回放進行點評，有利于其對自身操作要領(lǐng)的掌握。最后，教師進行指導(dǎo)性評價。教師和學(xué)生一起對訓(xùn)練的學(xué)生正在進行的一項技能操作行為進行分析評價，指出其成功和有待改進之處，讓學(xué)生明確自己操作不當(dāng)之處進而掌握正確的操作要領(lǐng)。鞏固強化訓(xùn)練階段“+互聯(lián)網(wǎng)”：利用QQ群、微信群，學(xué)生可以不斷探討、改正在實訓(xùn)技能操作中的錯誤動作，規(guī)范動作要領(lǐng)，最終達到學(xué)生快速提高技能操作水平的目的。本階段可以重復(fù)循環(huán)地進行：觀看、探討、改正、操作。

（3）課后：以延伸擴展和旅游市場為主，側(cè)重旅游產(chǎn)品的設(shè)計、營銷，同時運用模擬經(jīng)營、交叉實訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)運營等方式相結(jié)合，為旅游行業(yè)培養(yǎng)具有一定理論知識和較強實踐能力的技能型人才。

（4）延伸擴展：專業(yè)實訓(xùn)的延伸擴展主要分為三個階段：資源整合、市場營銷、模擬經(jīng)營。第一，資源整合。站在旅游專業(yè)特色角度上，結(jié)合烹飪、電子商務(wù)等專業(yè)師生進行資源優(yōu)化配置，交叉上實訓(xùn)課，改善實訓(xùn)場地，不斷充實和豐富實訓(xùn)內(nèi)容，彌補本專業(yè)教師結(jié)構(gòu)單一的不足，為旅游專業(yè)實訓(xùn)課進一步提升打下堅實的基礎(chǔ)。第二，市場營銷。旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)起點多在一線服務(wù)崗位，而旅游行業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，是一個應(yīng)用性非常強的專業(yè)。因此，經(jīng)過前期資源整合，與其他專業(yè)強強聯(lián)手，在旅游專業(yè)實訓(xùn)課后指導(dǎo)學(xué)生通過分析、計劃、執(zhí)行、反饋和控制這樣一個過程，結(jié)合茂名當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展來整合旅游產(chǎn)品進行市場營銷，培養(yǎng)學(xué)生綜合能力，為今后學(xué)生成功轉(zhuǎn)型管理崗位做好鋪墊。第三，模擬經(jīng)營。根據(jù)學(xué)生所做的市場營銷，將產(chǎn)品具體化。充分發(fā)揮學(xué)生的主動性，為學(xué)生提供參與經(jīng)營的平臺，提高學(xué)生的核心競爭力，營造仿真的社會學(xué)習(xí)模擬經(jīng)營實訓(xùn)室，為學(xué)生盡早盡快融入社會提供發(fā)展平臺。

參考文獻：

[1]郝磊磊.微格教學(xué)在中職旅游專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)中的簡單運用[J].中等職業(yè)教育，2011（29）.

[2]周柳華，張慧霞.高校旅游管理專業(yè)“3+1”教學(xué)模式探討[J].山西財經(jīng)大學(xué)學(xué)報：高等教育版，2009（04）.