濃濃潮汕情，釅釅工夫茶

大茶，吳越愛茶人，“重走陸羽路”人文主題旅行發(fā)起人、倡導者，曾在大型茶禪文化紀錄片《霞幕北飛》中客串陸羽并受訪，有茶文200余篇發(fā)表于海內外刊物，并收錄于《隱心于茶》《江南茶器具》《陸羽及〈茶經(jīng)〉研習十題》等茶書撰著中。忝列湖州陸羽茶文化研究會副秘書長兼學術部主任。

曾友杰，90后，鳳凰山茶人，專注于鳳凰單樅茶產(chǎn)業(yè)，深度研究茶葉種植、生產(chǎn)、加工、推廣、銷售各環(huán)節(jié)。大專畢業(yè)后回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，研究家鄉(xiāng)茶文化，目前是兩個單樅茶葉批發(fā)實體店店主。

﹃凡是潮水所至之處，就是潮州人到的地方。﹄源自中原的潮汕先民由于傍海而居、擇海而漁、靠海而活，上千年來薪火相傳的憂患意識、敢為天下先的進取精神，逐漸煉就了華夏神州為數(shù)不多的海洋文化。

潮汕人這一龐大的群體，雖非少數(shù)民族，卻有著天賦之堅韌秉性。潮樂、潮劇、潮繡、潮州話、潮州菜、潮州工夫茶，這些紛繁琳瑯的潮鄉(xiāng)民俗文化，匯聚成獨特人文意象的潮汕圖騰，熠熠生輝，光耀寰宇。

“一壺好茶一壺月，滿天鄉(xiāng)愁相思夜，夢中千里匆匆過，天涯看云飛。一壺好茶一壺月，只愿月圓勿再缺，萬里鄉(xiāng)情滿腔愛，今夜伴月回……”

每當這曲粵東地區(qū)廣為流傳的民謠《一壺好茶一壺月》響起，我的思緒便會不由自主隨著繾綣悱惻的旋律，飄揚悠然地飛往被美譽為“海濱鄒魯”“嶺海名邦”的工夫茶鄉(xiāng)——潮汕。

1991年，我南下汕頭，首次品嘗鳳凰單叢，感受工夫茶的魅力。2002年，對茶持續(xù)“發(fā)燒”的我再赴鮀島，其間，如癡如醉地研習工夫茶文化。從此，這個北回歸線與中國大陸黃金海岸線唯一交匯的地方，成了我平生眷戀的“第二故鄉(xiāng)”。2011年冬，我第三次趕赴潮汕，旅居在這里，重續(xù)茗緣。往事歷歷，宛若一甌雋永的工夫茶，余韻歷久彌新，至今縈回心間。

潮州，問茶念一堂

晨起，去汕頭汽車東站。上午，乘南翔快車經(jīng)南國“陶瓷之都”潮安楓溪至潮州西門古，按地址找到聯(lián)誼大廈念一堂。

行前，承蒙苕霅鄉(xiāng)邑寇丹先生薦引，得以聯(lián)系上潮州工夫茶文化著名專家陳香白先生。進入念一堂，只見年過花甲的陳老赤膊赤足，戲稱其與老友寇丹一樣，暑天居家喜著“三點式”，無拘無束。寒暄落座，香白先生親演工夫茶，或“關公巡城”，或“韓信點兵”，請我品試蜜蘭香單叢，兼賞潮州陶藝名家吳瑞全、章燕明朱泥壺等茶器具，并且詮釋了念一堂的風水布局。

茶敘之際，他還介紹“香白妹”由來：1994年西安法門寺茶文化研討會時，杭州專家姚國坤先生翻看與會代表花名冊，北京馬靜老師打趣“香白即陳香梅之妹，香白妹，（寇丹）年長為姐”，后來成為茶壇逸事。

茶歇，香白先生邀我移步書房，我看見掛歷上注有“寇丹友，吳震來”字樣，東墻懸有相片二幀，為香白先生與國學大師季羨林先生之合影。我將一套湖筆送呈香白先生，并請他為兩冊《潮州工夫茶》題簽留念。此外，陳老又贈我《中國茶文化》（修訂版）、《潮州朱泥壺》著作各一冊，均以軟筆落雙款鈐印，并告知“贈書章”系他幼時的私塾先生、晚清秀才佃介眉所篆治。

得知我有意籌辦工夫茶莊，香白先生鄭重提議，希望能移師北京，同時，向我推薦烏崠郭平民、饒平黃金良以及武夷山朱姓茶友。

揖別念一堂，閑逛古色生香的潮州市區(qū)，記得還去了天羽茶齋，卻未想遇兩年之后同為“三醉”齋友的工夫茶非遺傳人葉叢嘉先生。

中餐就簡，在西湖邊享用了一頓原汁原味的潮州美食后，我獨自巡游湖畔，湖水幽深靜謐，心水微瀾起伏。繼1993年之后，我又一次重臨崇尚大唐賢達韓愈高風的古城潮州，湖山依舊，茶情依然。眼前景色，不禁讓人想起詩人丘逢甲之詠茶名作《潮州春思》：“曲院春風啜茗天，竹爐欖炭手親煎。小砂壺瀹新鷦嘴，來試湖山處女泉。”

南澳島，品水古宋井

清早，迎著晨曦，與小李、小鄭三人行，先從汕頭打車去澄海萊蕪渡口，乘船至南澳島長山尾渡口。上岸后，搭面包車經(jīng)南澳縣后宅鎮(zhèn)，直奔云澳鎮(zhèn)，慕名尋訪位于澳前村東南海灘上的南宋古泉井。

到了澳前村，見海水湛藍，金沙如洗，空氣中仿佛彌散著淡淡的海洋氣息。漫步海灘，游客并不多，經(jīng)人指引，我們很容易就找到了古井。這是一口以雕花石柱四方圍合的泉井，額石欄上，鐫刻有真書“宋井”二字。井旁，放著幾個小水桶，供游人汲取。我抑制不住心頭的喜悅，放下繩索，打了一提桶宋井水上來；少頃，輕舒“點茶三昧手”，掬了半捧圣水一嘗，果然清冽甘爽、沁人心脾。憶及古人論水，無非清、輕、甘、潔、冽。

追溯工夫茶的緣起，傳說與民族英雄文天祥轉戰(zhàn)潮汕抗擊元蒙有關。據(jù)南澳縣文物管理委員會所立標牌顯示：“宋井，建于南宋景炎元年（1276）。時元兵追迫，皇室及軍隊自福州舟至南澳，駐扎于此。相傳曾挖井三口以供飲用，后為海淹沙沒。清光緒十五年此井復出，歷年來時隱時現(xiàn)。其水甘淡，久存不敗，為南澳之一奇跡。”無水不論茶，看來，潮汕茶事、水品，悠遠的茶史、紛呈的名泉，均和中華茶文化的巔峰時代“兩宋”淵源至深。

天涯有奇景，海角出甘泉。其實，世間之事，無獨有偶，在潮汕揭陽惠來海灘，同樣有一口甘美不讓南澳宋井的淡水泉，該泉亦源于宋，后構筑成井。當年，神童蘇福曾撰“抉取攜而不竭，任鹵浸咸蒸，獨標平淡”為上聯(lián)，迄今仍缺下聯(lián)。清初，知縣王瑋建亭于泉畔，并將蘇氏獨腳聯(lián)鐫于亭柱，勒石立碑。如今，因為這些膾炙人口的佳話，這一奇異泉井的所在地也被命名為“神泉鎮(zhèn)”，而“海角甘泉”更與毗鄰的“煙墩望海”一起，雙雙名列惠來著名景點。

潮人擅經(jīng)商，南澳島民也不例外，現(xiàn)裝的宋井活水3元一罐，我當即買了一罐拎著，準備帶回汕頭沏泡鳳凰單叢，享受“水茶雙絕”。

中午，我們在青澳灣度假村聚餐。下午，大家頂著烈日，暢游風光旖旎的青澳灣，再去深澳、南山寺（觀音廟），經(jīng)總兵府、后宅至碼頭。順游天后宮、牽萊園長山尾炮臺，景色美不勝收。

遺憾的是，在吳平寨金銀島下車時，我不慎將那罐宋井泉水遺落在面包車上，不無惆悵。或許，這是冥冥中的天意使然，凡事不可過于美滿，人緣在，茶緣自在，留些念想，一期一會，期盼下次再回風情可人的南澳島。

汕頭，追夢小公園

傍晚，餐畢，品享了一壺鳳凰單叢，是蜜蘭香型的，隨后與好友曾忠一起，沾著絲絲細雨，坐上了2路公交車，前往汕頭老市區(qū)著名的“小公園”。

約莫20站，歷時近45分鐘，終于抵達。

這兒的街道及騎樓呈扇面形分布，因此，置身其間，一不小心，就像三國時東吳陸遜誤闖諸葛亮的八陣圖，半天轉不出來，我經(jīng)常兜了一大圈還是回歸原點，特別容易迷路。據(jù)說，這樣的規(guī)劃格局，在全國范圍內都是獨一無二的。

此刻，華燈初上，迷蒙中的夜色尤為迷人。多年來，隨著汕頭經(jīng)濟特區(qū)的不斷擴展，新區(qū)建設的日新月異，老城區(qū)的居民紛紛喬遷，街道日益冷清，可我素來具有化不開的戀舊情結，獨愛這份不經(jīng)意間充盈著脈脈溫情的落寞。

這樣的環(huán)境與氛圍，無疑值得細細體會個中況味。慢條斯理，踱步于騎樓下，經(jīng)過一家佛教用品專賣店，耳聞梵音唄吟不絕，檀香縷縷，宜人心扉；又來到一家小書店，看見一位老者單人獨椅，正在奏演二胡，自得其樂。轉悠間，我眼睛一亮：有茶書！淘得《港臺茶事》《飲茶保健500問》兩冊，喜滋滋收入囊中。

又前行，一抬頭，便是歐陸建筑風格的“南安貿(mào)易公司”百貨大樓。汕頭開埠百載，這幢曾經(jīng)引領風騷、輝煌一時的高樓，估計是舊時商埠發(fā)展沉浮的見證者。七八年前，青年的我不僅在這里挑選過休閑服裝，還在附近的音像店購買過臺灣“校園王子”童安格的經(jīng)典情歌專輯《聽海的歌》。可現(xiàn)在，景物依舊，生意卻大不如前，讓人平添幾分傷感。繼續(xù)行走，來到整修一新的中山亭。這座傳統(tǒng)建筑，鄉(xiāng)親時常聚集，堪稱汕頭與海外潮人溝通鄉(xiāng)情鄉(xiāng)誼的標志。

渴思茶飲，最后行至一間藥香裊裊的涼茶鋪，看著茶單上一款款久違而熟悉的名字：苦水、山葡萄、夏桑菊、沙參玉竹等，不由想起昔年漂泊汕頭時，每逢感冒或身體輕微不適，通常不去醫(yī)院，總喜歡找個涼茶攤，根據(jù)癥狀選擇飲用不同種類的涼茶，若是病情較嚴重，則在攤主的建議下加服幾粒藥片。

涼茶非茶，但屬于廣義的茶。今夜，觸景生情，我一如既往，點了一碗“苦水”。當涼茶鋪小妹笑意盈盈地為我遞來那碗熱騰騰的苦水時，我仔細打量起她來：這是一位身材嬌小的“姿娘仔”（潮語，小女子），青絲齊耳，巧笑倩兮，美目盼兮，朱唇貝齒，妝容恬淡，膚色勻潔若沐浴朝霞之小麥。一襲緋紅色衣裝，將她映襯得分外姣妍卻又不失颯爽，神韻俱足，宛如畫中之清麗仙子。

啜苦咽甘，怦然心醉。人生如茶，三天而已，清苦、生津、回甘，昨日已成追憶不可尋；今朝重在珍惜，把握當下；明天得有憧憬，苦盡甘來。

一碗苦茶，端起；一飲而盡，放下。臨別時，我顧不上同行友人的驚訝，沖著小妹響亮地說出：“謝謝你！謝謝你的茶！世上最美麗的姑娘！”