中國十大 名茶鑒賞

【一、茶之賞】

茶葉的品鑒是一個完整體驗，賞茶色、看茶形、聞茶香、觀湯色、品茶味，而不同的茶更有不同的鑒賞標準。

【二、茶之藝】

要點：『看茶泡茶』，前提必須要有好水。或上投、或中投、或下投，水溫一般在85—100度之間，炒青類綠茶、烏龍茶、紅茶可略高，烘青類綠茶可略低。器具或玻璃杯、或瓷蓋碗、或紫砂壺。

【三、茶之藏】

古人云：『茶性易染』，因此，其存放必須做到干燥、密封、避光。通常情況下，炒青類綠茶宜用石灰甕收藏；烘青類綠茶、輕發酵烏龍茶需低溫冷藏。此外，盡量單獨貯存，并且避免擠壓堆放。

西湖龍井

綠茶皇后

主產區：浙江省

最佳產地：浙江省杭州市西湖風景名勝區

分類：綠茶

形狀、茶色：扁平光滑，“糙米色”或翠綠色，清香馥郁

茶湯：碧綠明亮

茶味：味醇甘鮮

葉底：成朵均勻

洞庭碧螺春

茶之仙子

主產區：江蘇省

最佳產地：江蘇省蘇州市吳中區太湖洞庭東山、西山

分類：綠茶

形狀、茶色：條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠

茶湯：嫩綠清澈

茶味：鮮醇甘厚

葉底：嫩綠均勻

廬山云霧茶

茶中君子

主產區：江西省

最佳產地：江西省九江市廬山

分類：綠茶

形狀、茶色：條索狀，緊結重實、飽滿秀麗，色澤翠綠

茶湯：清澈明亮

茶味：濃醇鮮甘

葉底：嫩綠微黃

六安瓜片

茶之極品

主產區：安徽省

最佳產地：安徽省六安市

分類：綠茶

形狀、茶色：形似瓜子、自然平展，葉緣微翹，單片背卷，微帶寶綠色

茶湯：濃綠透亮

茶味：醇鮮回甘

葉底：嫩綠鮮活

黃山毛峰

茶中珍品

主產區：安徽省

最佳產地：安徽省黃山市

分類：綠茶

形狀、茶色：蘭花狀，勻齊壯實，形似“雀舌”，鋒顯毫露，色如象牙，嫩綠帶黃

茶湯：清澈明亮

茶味：鮮醇甘甜

葉底：嫩黃柔軟，肥壯成朵

信陽毛尖

綠茶之王

主產區：河南省

最佳產地：河南省南部大別山區的信陽市

分類：綠茶

形狀、茶色：細條狀，緊實圓直，鋒苗顯露，銀綠翠潤，遍布白毫

茶湯：明亮清澈

茶味：濃醇回甘

葉底：嫩綠均勻

君山銀針

黃茶之冠

主產區：湖南省

最佳產地：湖南省岳陽市洞庭湖的君山

分類：黃茶

形狀、茶色：芽頭肥壯挺直，芽身金黃，滿披銀毫

茶湯：杏黃明凈

茶味：甜爽鮮醇

葉底：嫩黃勻亮

武夷巖茶

茶中狀元

主產區：福建省

最佳產地：福建省武夷山市

分類：烏龍茶

形狀、茶色：條索壯結、勻整，色澤青褐、烏潤掛霜并呈“寶光”

茶湯：橙黃清澈

茶味：醇厚回甘

葉底：柔軟黃亮

安溪鐵觀音

烏龍極品

主產區：福建省

最佳產地：福建省安溪縣

分類：烏龍茶

形狀、茶色：條索卷曲緊結、沉重如鐵、烏潤砂綠

茶湯：濃艷清澈

茶味：醇厚甘鮮

葉底：肥厚明亮

祁門紅茶

紅茶之珍

主產區：安徽省

最佳產地：安徽省祁門縣

分類：紅茶

形狀、茶色：條索細緊挺秀、鋒苗顯露，色澤烏黑油潤

茶湯：紅顏明亮

茶味：醇厚雋永

葉底：嫩軟紅亮

江北茶區

江北茶區位于長江中、下游的北岸，包括甘南、陜西、皖北、魯東南等地。它是我國最北部的茶區，年平均氣溫為15—16攝氏度，土壤多屬黃棕壤或棕壤，其茶樹品質好，適制綠茶。由于茶區酸堿度略高以及良好的微域氣候，故茶的質量亦不亞于其他茶區，出了不少好茶，如六安瓜片、信陽毛尖、霍山黃芽等。由于氣候原因，河南、山東等地往往在清明節后才開始采制，因此一般無所謂明前茶。