少數民族地區特色農產品加工業產業價值提升途徑探究

摘 要：少數民族地區人民利用當地特色食材和其他自然資源，輔以一定程度的加工，并融入當地的民族文化，生產出獨具特色的食品進行售賣，一定的規模形成之后，經濟效益凸顯。不少民族地區的特色農產品經過加工成為了民族的象征，助推民族經濟的發展。而由于地理位置、生產條件及歷史因素等的影響，部分少數民族地區的特色農產品加工仍停留在初級階段，質量不高、品牌模糊、營銷手段單一。如何拓展產業鏈條，提升產業價值，將是本文的探討重點。

關鍵詞：特色農產品 產業價值 加工 品牌建設 民族文化 消費理念

一、引言

我國是一個多民族國家，少數民族人口已超過1.13億，少數民族地區的和諧穩定、地區人民的生活保障具有全局性的重要意義。國家推行扶貧開發項目以來，不僅加大對少數民族地區的投資與補貼，還強調地區人民的自主創業、自謀發展，鼓勵少數民族特色產業的發展，支持“先富幫后富”，推動共同富裕。特色農產品加工與銷售是少數民族致富的一大途徑。提升食品加工產業價值，不斷增加產品附加值，有利于更好地利用資源，推動民族經濟發展。不同民族地區的特色農產品加工產業發展水平參差不齊，作為其中的杰出代表，“雅妹子風醬肉”的生產模式、品牌建設、產品理念等對于其他少數民族地區的發展有著普遍的借鑒意義。“雅妹子風醬肉”是由洪雅人徐艷紅創立，她利用當地特有的黑皮雅河豬，繼承祖祖輩輩流傳下來的醬肉制作工藝，加入自家的秘方制成口感細膩鮮美的風醬肉。從與餐館的合作，到自營自銷，風醬肉于2011年成為釣魚臺國賓館的“外賓贈禮”，并于2014年遠銷7國，產值達2000萬元。風醬肉，儼然成為了洪雅縣的一大標志。本文將以“雅妹子風醬肉”為例，探究少數民族地區特色農產品加工業發展的方向，尋求產業價值提升的途徑。

二、案例分析

以下將分點，依照產業價值鏈，從不同層面分析“雅妹子風醬肉”提升產業價值的途徑，并探究其在少數民族地區推廣的價值。

1.生態養殖，嚴格把控產品質量。“雅妹子風醬肉”的制作原料的采集極為復雜，它包含了十余種特殊香料。而制作醬肉的豬肉選擇更是精益求精。創始人徐艷紅搶救下最后幾頭雅河黑皮豬進行育種，規模擴大之后，堅持采用生態化養殖模式，將每一頭豬進行編號，標準化飼養；所有的飼料都來自自然。在風醬肉產出的過程中，每個環節都有嚴格的監管，實時監測衛生狀況并及時調整問題。這樣的生產方式與大部分“作坊式”的食品加工形成了鮮明對比。對于少數民族地區的農產品加工業老說，首先要保障作業環境的衛生，這是質量問題的基礎。一旦忽視了衛生問題，就會引發品牌失信、顧客大量流失。而究其根本，則是技術問題。部分少數民族地區食品生產極為簡陋，以手工作業為主。這就需要監管部門加強監管，同時給予落后的生產單位以技術上的支持，普及生產知識，補貼技術升級費用，推動農產品加工走向標準化與質量化。

2.專業化銷售，銷售平臺多樣化。拋棄傳統的“生產者—市場”的銷售模式，“雅妹子風醬肉”的銷售采用了“生產者—代理商—市場”的形式，將產品銷售拓展到全國及國外部分國家。同時，它還利用了現代化的信息平臺——建立企業官方網站、公眾平臺；通過電子商務進行網絡售賣；利用明星效應進行“微博營銷”、“微信營銷”。而多數民族地區的特色農產品加工單位都采用路邊設攤位、集貿市場售賣或地方性超市銷售。這樣欠缺專業化的售賣方式往往導致產品擠壓、產品影響力較弱。大數據時代提供了浩瀚的信息數據平臺，在產品銷售的過程中，不僅可以利用信息平臺發布本平臺信息，同時也可以了解市場價格、競爭者價格定位等因素，為自身的營銷提供數據支撐。

3.包裝技術先進，物流鏈條完善。風醬肉雖然保鮮期長、易儲存，但長時間與水分接觸或暴露在高溫條件下就會對肉質造成影響。“雅妹子”利用真空包裝很好地解決了這一問題。同時，在產品外銷過程中，它積極地與電商與物流商進行合作。在強大的物流鏈的支撐下，產品運輸與銷售趨于穩定。包裝的優劣其實是質量問題，一旦出現漏氣或者損壞現象，就會直接影響產品的質量。而大多數少數民族地區地勢險要、基礎設施建設較落后，這就會造成運輸過程中的大量損耗，這在一定程度上也阻礙了部分特色農產品的外銷。道路建設是物流鏈的一部分，“要致富先修路”，少數民族地區的基礎設施建設刻不容緩。同時，生產者也應轉變觀念，利用多渠道進行運輸與銷售。

4.緊抓消費心理，營造自身特色。近年來，“有機”、“生態”的概念在農產品市場上風頭正勁。“雅妹子”緊緊抓住商機，申請并最終成為同行業內唯一通過國家綠色食品標志認證和有機食品標志認證的企業。隨著社會經濟的發展，人們對吃的要求從“吃得飽”演化到了“吃得健康”，“雅妹子風醬肉”選取生態養殖的黑皮豬，加入十余種對人體有益的香料，健康的理念貫穿始終。同時，“懷舊熱”也是近年來在消費者群體中流行的浪潮。這群人年齡多在四十歲以上，有一定的經濟基礎，在吃膩了山珍海味之后，開始懷念“兒時的味道”。“雅妹子”嗅到了這一變化，打出了“吃出回憶的幸福”的營銷主題，一下就將自己的醬肉品牌與其他采用機械化、批量化養殖的品牌區別開來。同樣的，許多少數民族地區處于原生態的環境中，土地資源、水資源和生物資源都十分純凈。關鍵在于如何找到自身的獨特優勢以適應當下消費者的消費心理，明白消費者的口味，才能更好地進行營銷。

5.融入民族文化，講述品牌故事，樹立品牌口碑。“雅妹子風醬肉”在傳承羌族人民時代相傳的民族制作工藝的同時，也將更多的民族文化融入了品牌建設的過程中。在外包裝設計上，它納入了羌族的羌繡、藍印花和竹編元素，美觀而大方，彰顯了民族文化的魅力。同時，“雅妹子”還為消費者講述了品牌故事，“清代道士獨創的秘方”、“美國旅行家偶然的品嘗”和“第五代傳人的動人故事”。尤其是徐艷紅在汶川地震與雅安地震時臨危不懼，全力自助受災民眾。面對倒塌的廠房，她沒有放棄，而是拾起信心、重振旗鼓，兩次被打倒，兩次又站起。這樣的品牌故事在社會廣為流傳，為品牌樹立了良好的口碑，強大的公眾輿論力量為企業的發展提供了助推力。少數民族文化各自具有不同的魅力，文化吸引力與經濟相結合，增加關注度，間接推動消費。

三、結語

少數民族地區特色農產品加工業的發展需要多方面的參與。政府應當積極履行職能，監管生產的同時加大政策扶持力度，推動相關生產單位生產技術的更新換代和品牌建設的發展。而各民族地區的龍頭企業應更好地發揮帶頭和示范作用，積極分享發展經驗，帶動地區致富。產業價值的提升是一個長期過程，涉及產業價值鏈的各個因素都可能發揮至關重要的作用。加工廠商與企業在分析時應從宏觀與微觀兩個層面把握產業鏈條，明確自身定位、樹立品牌價值并擴大品牌影響力。自力更生、自主經營、不斷謀求發展的少數民族特色農產品加工單位，將對地區經濟的發展乃至整個經濟大環境的穩定發展做出貢獻。

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