看包裝，防“隱性鹽”超標(biāo)

食鹽與血壓高低有直接關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，在攝鹽量高的地區(qū)，高血壓患病率明顯高于攝鹽量低的地區(qū)。而控制食鹽攝入不僅可預(yù)防高血壓，還能讓部分高血壓患者癥狀得到緩解，有些輕微高血壓患者的癥狀甚至有可能消失。

《中國(guó)居民膳食指南（2007）》中規(guī)定，每日攝入食鹽不應(yīng)超過6克。也就是說，6克是上限。而生活中，食鹽的攝入除了來源于食用鹽以外，還有很多隱形來源。比如醬油、醋、味精，以及面包、餅干、油條、油餅中都是含鹽的。此外，一些零食中的食鹽也容易被人們忽視，如薯片、火腿腸、瓜子、話梅等。如果不信，不妨去超市查看這些食品包裝上的成分表，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)，包括一些知名品牌在內(nèi)的火腿腸、薯片、話梅等食品包裝上的成分表中，都有“食用鹽”這一項(xiàng)。

那么，怎樣才能對(duì)這些食物中的含鹽量心中有數(shù)呢？單靠嘗肯定是不行的。因?yàn)橛行└啕}食物吃起來并不一定咸，而且很多食品同時(shí)還有其它味道，比如甜味往往會(huì)蓋過咸味，所以單靠味覺分辨這些食物含鹽量的高低未必準(zhǔn)確。

正確的方法應(yīng)該是看標(biāo)簽。過去的食物包裝上雖然標(biāo)明了食用鹽，但是通常沒有標(biāo)明食用鹽的含量。從2008年 5月1日起開始施行的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，就對(duì)這些食物中的含鹽量有了明確的規(guī)定?！兑?guī)范》的第五條、第六條和第七條規(guī)定，企業(yè)應(yīng)在其生產(chǎn)的食品上標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)簽的內(nèi)容包括能量、營(yíng)養(yǎng)素、水分和膳食纖維等，且應(yīng)首先標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營(yíng)養(yǎng)素及其含量，以每100克（毫升）或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示。所以，如果您是高血壓患者的話，在選擇包裝食品時(shí)就一定要選擇包裝上標(biāo)有“低鹽”字樣的食品。

◆ 藥食同源

藥食同源，自古有之，指的是一些食物既可以作為藥物，也可以作為食物。從這期開始，將專辟欄目介紹 “藥食同源”的食物，供讀者參考。

玉 竹

玉竹為百合科植物玉竹的根莖，又稱為葳蕤，主要用于煲湯、熬粥。其作為補(bǔ)藥，常與人參同用，玉竹補(bǔ)陰，人參補(bǔ)陽(yáng)，陰陽(yáng)同補(bǔ)，對(duì)陰陽(yáng)兩虛者可收良效。

中醫(yī)認(rèn)為，玉竹味甘，性平，有潤(rùn)肺滋陰，養(yǎng)胃生津的作用，久服不傷脾胃。再加上玉竹補(bǔ)而不膩，不溫不燥，故有補(bǔ)益五臟，滋養(yǎng)氣血，平補(bǔ)而潤(rùn)，兼除風(fēng)熱之功，有滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜神經(jīng)和強(qiáng)心的作用。

現(xiàn)代研究表明，玉竹對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成有一定的緩解作用，適用于心悸、心絞痛。同時(shí)，玉竹還具有降血糖、潤(rùn)澤皮膚、消散皮膚慢性炎癥和治療跌傷扭傷的功效。最新的研究證實(shí)，玉竹還是一種以增強(qiáng)體液免疫及吞噬功能為主的免疫增強(qiáng)劑。

>>食療方

◆ 豬肉玉竹湯

原料：玉竹15克，豬瘦肉100克。

做法：將玉竹洗凈，豬瘦肉切片，共入鍋中，加水適量煮湯。

功效：潤(rùn)肺養(yǎng)陰，生津止渴。

適用人群：體質(zhì)虛弱、免疫力降低、陰虛燥熱、肥胖和熱病傷陰導(dǎo)致的咽干咳嗽、心煩口渴者。

若肺中燥熱陰液不足，干咳少痰，口燥咽干者，可與沙參、麥冬、桑葉等相配。若熱病后期，損傷胃陰，饑不欲食，口舌干燥者，可與沙參、麥冬、甘草等配伍。內(nèi)熱煩渴者，可與天花粉、山藥、生地黃等同用，以滋陰清熱生津止渴。陰虛有熱宜生用，熱不甚者宜制用。

注意事項(xiàng)：脾虛便溏者慎服，痰濕內(nèi)蘊(yùn)者禁服。