超聲波輔助提取茶葉總黃酮及抗氧化活性分析

呂名秀，高玉梅，董雪茹，強黎明，李玲玲

(河南工程學院 材料與化學工程學院，河南 鄭州 450007)

超聲波輔助提取茶葉總黃酮及抗氧化活性分析

呂名秀*，高玉梅，董雪茹，強黎明，李玲玲

(河南工程學院 材料與化學工程學院，河南 鄭州 450007)

采用超聲波輔助法探討了鐵觀音茶葉中總黃酮的最佳提取工藝條件，并測定了鐵觀音茶葉總黃酮清除羥基自由基的能力. 結果表明，超聲波功率400 W，料液比1∶30 g·mL-1，浸提時間30 min，乙醇濃度50%為超聲波輔助提取鐵觀音茶葉總黃酮的最佳工藝條件，總黃酮提取率為4.74%；抗氧化實驗表明隨著鐵觀音茶葉總黃酮濃度的增大，其對羥基自由基的清除能力增大，當濃度達到0.80 g/L，清除率為65.14%，與BHT相比具有較強的抗氧化能力.

茶葉；總黃酮；超聲波；抗氧化活性

茶葉是重要的世界性作物之一，廣泛分布于亞洲、遠東、拉美和大洋洲等地[1]. 它是世界上僅次于水的第二大飲品. 據FAO-IGG統計，2015年全球茶葉產量達到528.5萬噸. 2010年以來，中國茶葉產量持續增長，2015年已達到227.8萬噸，穩居世界第一產茶國的地位[2-3]. 茶葉中所含的成分很多，將近500種. 人們熟知的幾種重要成分有茶多酚、黃酮類化合物、維生素C、咖啡堿、蛋白質等[4]. 另外，茶葉中還含有許多人體必需的微量元素，如鈣、鐵、鋅、鎂、碘、氟、錳、鉬、硒、鍺等[5-6].

許多文獻報道，茶葉具有良好的抗氧化能力[7]，能抑制活性氧的形成，有效清除自由基[8]，這與其含有多種抗氧化物有關，如黃酮、兒茶素、茶黃素、沒食子酸等[9]. 黃酮有很多的藥理作用，已被廣泛……