朱躍章：祖孫三代傳承粽業

李家麗

粽子傳承中華文化，浸潤歷史氣息，而定安的“伍榮昌”肉粽，是定安粽子品牌的“老字號”，是定安美食文化的沉淀，更是祖孫三代技藝的傳承。

2014年，“伍榮昌”肉粽憑借其獨特的口感韻味被選為“飛天”粽子，成功飛進海南航空、首都航空等六家航空公司的航班，成為端午節食品。

2015年，“伍榮昌”粽子生產基地落成，位于雷鳴鎮干埇村，占地面積6000平米，建筑面積逾4000平米，日產量達3萬個。

2016年，“伍榮昌”榮膺定安縣農村青年致富帶頭人協會副會長單位。

一根扁擔艱辛創業

傳承了三代人的定安“伍榮昌”肉粽起源于定安縣雷鳴鎮干埇村，創始人是出生于上世紀20年代的朱慶清。1953年解放后，全民所有制的集體服務副食商店成立主營副食類產品，向社會招工。懷揣包粽手藝的朱慶清順利進入副食商店工作，負責包粽子并挑粽子按“工分制計薪”沿街叫賣。經過在副食店里的幾年打磨，他掌握了包粽子的全部工序。

上世紀80年代，因工作緣故回老家過晚年生活的朱慶清與長子朱明富一家四口人生活在一起，由于地少人多，口糧有限，朱明富一家的生活條件變得更加拮據了，為解決經濟現狀，父子倆做起了粽子生意。從小對包肉粽耳濡目染的朱明富，在父親手把手的教授下，也很快就上手了。

作為第二代肉粽傳人的朱明富，為了讓自家的粽子口感更特別、更美味，他在傳承父輩的技藝基礎上做了大膽嘗試，并對配料進行研究和提升，在精選優質的定安黑豬肉原料上還添加了自家釀制的咸鴨蛋，朱明富的粽子咬一口就能嘗到實誠的味道，漸漸地“伍榮昌”肉粽打出了品牌，贏得了遠近顧客的好口碑。

如今，“伍榮昌”肉粽已有自家的生產基地及售賣店面，不必再過挑擔賣粽的日子。

傳承技藝家鄉情結

歷經市場風雨，“伍榮昌”走到了2013年，第三代肉粽傳承人長孫朱躍章與堂弟朱庭斌創辦了海南定安伍榮昌實業有限公司，并在定安縣委縣政府的引導下，國家工商總局正式核準批復“伍榮昌”商標保護，兄弟倆一個管粽子生產，一個管粽子銷售，真真正正地打破了粽子家族式經營的傳統模式，從此“伍榮昌”定安粽子結束了前店后坊個體經營模式，個體戶就此劃上圓滿的句號。

第三代肉粽傳承人朱躍章，并不是一開始就繼承了“伍榮昌”，2001年畢業后，他先去了香港當汽修工學徒，在香港體驗著生活的不易和艱辛，有一年端午節他回老家，看到村民們個個都能熟練地包粽子，那一刻他突然覺得，必須要回來傳承家族64年的古法手藝，因為這是一種責任，它能夠在解決村民就業問題的同時，帶領村民一同致富，下定決心的朱躍章，隨即把想法告知了家人，意見一提出就得到了全家人的支持。

同年3月，“伍榮昌”粽子生產基地新廠落成投產，新廠的落成不僅給朱躍章帶來了莫大的欣慰感，還給村民們帶來了希望，但建廠之后，由于資金不足無法購置專業的鍋爐高壓蒸煮罐，迄今為止還是傳統大鍋煮粽子，這樣既費時又費力，即使在這樣設備落后的情況下，村民們卻任勞任怨，甚至還主動到工廠里劈柴、用自己的車拉豬肉、幫忙采摘粽葉……這讓朱躍章在感動的同時也暗下決心，一定要把“伍榮昌”做好，帶領村民們一起富起來！

定安伍榮昌實業有限公司新廠落成投產至今，已解決村里80余人的就業問題，當廠里供貨量大時，臨時增加的就業人數還會達到200余人。“新廠建成后，對我們年紀大些的婦女幫助實在太大了，廠里一年365天都生產粽子，我們都不用擔心季節性‘失業問題，即使產量大的時候我們會很辛苦，但老板對我們的幫助也讓我們知足。”員工朱阿姨開心地說。原來，朱躍章對待廠里的員工就像親人一樣，在訂單數量多的時候，朱躍章都跟著員工們一起忙活起來，就連每天生產粽子產生的粽子水，都會免費供應給村民養豬，既生態又環保，也為養殖戶節省了部分開支，當看到村里在家待業的小伙子，朱躍章都會聘請他們進來，像待家人一樣照顧著每一位員工。

“這里是生我養我的地方，能回到家鄉，助力于家鄉建設，一直是我的夢想……”朱躍章深有感觸地說道。

良心肉粽香飄四海

“伍榮昌”肉粽選用定安本土優質富硒糯米，柔軟質優純香可口，黑豬肉則做到香甜嫩滑，油潤而不膩，這樣實實在在的選料，恰到好處的火候，這些必不可少的環節都是美味的保證，這是“伍榮昌”肉粽幾十年不變的秘訣。

2014年端午節，定安粽子“飛天”，而具有本土特色的“伍榮昌”肉粽憑借其獨特的口感韻味也被列入“飛天”粽子當中，并成功飛進海南航空、首都航空等六家航空公司的航班，成為端午節食品。這項成績，不僅打破了海南粽子上不了“飛機餐”的局面，也是對定安粽子以質取勝的肯定，“伍榮昌”由此也成為了定安粽子中的佼佼者。繼2014年“飛天”之后，朱躍章打算將“伍榮昌”肉粽采用線上線下結合的銷售方式，繼續優化團隊組合，推廣伍榮昌品牌。

看到“伍榮昌”肉粽的發展，一家人都特別高興，朱明富一有時間就會到廠里轉轉，還不時地叮嚀朱躍章幾句，看著下一代也加入到家族傳承的行業里，老人深感欣慰。而朱躍章談起下一代的傳承，他坦言還是要看孩子的興趣，但就他自己而言，傳承應該是一種責任。

目前，“伍榮昌”肉粽已銷往深圳、廣州、上海等地，逐步實現了傳統小吃走文化品牌路線的華麗轉身。下一步“伍榮昌”準備成立農民合作社，發動村民養殖黑豬、種植粽葉、絞麻繩等經濟農作物，在追求粽子原料優質的同時帶動更多村民就業，“伍榮昌”也將進駐淘寶、京東、微商城等互聯網渠道，讓更多的人能品嘗到“伍榮昌”肉粽，真正實現良心肉粽，香飄四海。

現在國家號召“大眾創業，萬眾創新”，不少年輕人也走向了創業的道路，作為前輩的朱躍章說了這樣一段話：“創業是個系統性的復雜工程，創業只能往前沖，沒有回頭路！創業的路上充滿荊棘，年輕人創業要以平和心態面對，做自己熟悉的領域，以有限的資源，做到細分行業前三甲，希望政府能夠出臺更多創業的政策有利于年輕人創業，也歡迎更多的創業年輕人與我交流。”