對禾草源同型發酵和/或異型發酵乳酸菌發酵無芒雀麥青貯有氧穩定性的評價

塔 娜 魏日華 德慶哈拉 那日蘇 王 海*

(1.中國農業科學院草原研究所/農業部草地生態與修復治理重點實驗室，呼和浩特010010；2.嘉吉飼料(內蒙古)有限公司，包頭014000；3.內蒙古家畜改良工作站，呼和浩特010010)

對禾草源同型發酵和/或異型發酵乳酸菌發酵無芒雀麥青貯有氧穩定性的評價

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(1.中國農業科學院草原研究所/農業部草地生態與修復治理重點實驗室，呼和浩特010010；2.嘉吉飼料(內蒙古)有限公司，包頭014000；3.內蒙古家畜改良工作站，呼和浩特010010)

本研究旨在評價禾草源同型發酵和/或異型發酵乳酸菌發酵對無芒雀麥青貯有氧穩定性的作用效果。將從禾本科牧草上分離篩選出的2株同型發酵植物乳桿菌(Lactobacillusplantarum)和蒙氏腸球菌(Enterococcusmundtti)及1株異型發酵布氏乳桿菌(Lactobacillusbuchneri)制成發酵劑。選用開花期無芒雀麥，刈割切段至2～3 cm，根據所噴發酵劑菌株的不同，分為4個處理：1)對照處理(con處理)，噴灑無菌去離子水；2)異型發酵處理(he處理)，噴灑布氏乳桿菌液；3)同型發酵處理(ho處理)，噴灑植物乳桿菌和蒙氏腸球菌混合液(2種菌1∶1混合)；4)同型發酵+異型發酵處理(he+ho處理)，噴灑布氏乳桿菌、植物乳桿菌和蒙氏腸球菌混合液(3種菌1∶1∶1混合)。各處理噴灑量均為10 mL/kg鮮牧草，噴灑總菌數約為5×105CFU/g鮮牧草，每個處理設5個重復。實驗室常溫發酵60 d后開封，通過測定無芒雀麥青貯營養成分、菌群數量及中心溫度變化評價其有氧穩定性。結果顯示：經60 d青貯發酵后，4個處理的pH均較青貯前顯著降低(P<0.05)，所有處理發酵效果均較好(pH≤4.3)，尤以ho處理效果最優。而在有氧暴露試驗期間，con和ho處理的pH迅速增加，至第8天時達到7以上；he+ho處理pH增加幅度略低于con和ho處理，其pH至第8天時為6.3，顯著低于con和ho處理(P<0.05)；he處理pH增加非常緩慢，至第8天時僅為4.4，顯著低于其他處理(P<0.05)。經60 d青貯發酵后，可溶性碳水化合物(WSC)含量以ho處理最高，顯著高于其他處理(P<0.05)；con處理最低，顯著低于其他處理(P<0.05)。而在有氧暴露試驗期間，WSC含量在ho處理中迅速降低，在he處理中緩慢降低；至第8天時，WSC含量以he處理最高，he+ho處理顯著低于前者(P<0.05)，而con和ho處理則顯著低于he和he+ho處理(P<0.05)。青貯發酵后霉菌數量明顯受到抑制，且以單獨添加異型發酵乳酸菌和混合添加同型發酵和異型發酵乳酸菌時抑制效果較優，這2個處理均未檢出霉菌，且he+ho處理在有氧暴露至第5天時仍未檢出霉菌，he處理在有氧暴露至第8天時仍未檢出霉菌。在有氧暴露第3和5天時，he和he+ho處理酵母菌數量顯著低于con、ho處理(P<0.05)。在有氧暴露第8天時，he+ho與he處理的乳酸、乙酸濃度均顯著高于另2個處理(P<0.05)。he、he+ho、con和ho處理的有氧穩定性依次降低，分別為194、126、62和58 h。綜合評價結果得出：布氏乳桿菌單獨或與同型發酵乳酸菌蒙氏腸球菌和植物乳桿菌聯合接種可有效抑制無芒雀麥青貯的有氧腐敗，保證無芒雀麥青貯有氧暴露期間品質的穩定，且前者更有效；接種同型發酵乳酸菌蒙氏腸球菌和植物乳桿菌未能在提高無芒雀麥青貯有氧穩定性方面表現出積極的作用。關鍵詞：無芒雀麥；同型發酵乳酸菌；異型發酵乳酸菌；青貯；有氧穩定性

青貯飼料在取飼過程中，空氣易浸透入窖，誘發在厭氧階段休眠的好氧微生物(酵母菌、霉菌等)增殖，使青貯飼料溫度、pH升高，導致青貯好氧腐敗，造成營養物質大量損失[1-2]。……